вопрос про эклеры
подскажите,пожалуйста,готовлюсь приготовить эклеры по рецепту LaRinna.у меня вопросы:что значит "½ стакана сахара"?и ещё:испечёное тесто должно быть какой формы,чтобы туда вводить крем?и каким образом эту форму создать? спасибо
Это при переходе на новую Еву так произошло. Может это 1/2 стакана? Вы ее в личке спросите.
При выпечке тесто поднимается в в нем образуется пустое простанство - вот туда-то и надо вводить крем. А форма может быть любая - вытянутая или круглая, как Вам нравится :-)
если не докопаетесь до истины.
вот вам ссылка на вкуснейшие эклеры
летом нашла рецепт и раз 7 уже готовила. Всегда получаются отлично.
только крем я делаю сливки + сахарная пудра.
http://www.say7.info/cook/recipe/302-EHkleryi.html
я сделала по рецепту larinna-вкусно получилось,лёгкие пирожные,вот только хотела спросить-как сделать чобы они не быди такими примятыми?пока пеклись,очень симпатичные были,а потом сдулись и больше похожи на "язычки" )
что то не так сделали.По правильному эклер из заварного теста " не садится" ,поэтому внутри и пустота д\крема.
а скажите,пожалуйста,яйца нужно вмешивать в горячее ещё тесто или остудить сначала?они там не спекаются если в горячее?
Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.
Добавить таким образом все яйца
Тесту надо дать остыть. Яйца вбивать в остывшее тесто.
Вот мой рецепт эклеров, никогда не было никаких проблем
http://semizwetik-s.livejournal.com/31004.html
Я выпекаю эклеры первые 15-20 мин. при температуре 200 гр. (они должны увеличиться в объеме в 2 раза и зарумяниться).
Затем температуру уменьшить до 150 гр. и досушить пирожные еще 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть. Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.