Суп-солянка
Я не знаю классическая это солянка или нет. Но получается всегда очень вкусно.
Варю бульон на копченых ребрышках (если нет, просто любой). А в это время на сковороде обжариваю лук (я лука всегда кладу много во все блюда, где-то 3-4 круп. шт), туда же 5-6 шт соленых огурцов кубиками (без кожуры), туда же помидоры (или томат), все это обжаривается и немного тушится с добавлением бульона. Рассол от огурцов выливаем в бульон. В солянку можно класть столько видов мяса, колбасы, сколько есть в доме :-) Чем больше разных видов, тем вкуснее солянка. Режете все мясное мелкими кубиками, отправляете в бульон, туда же содержимое сковороды. Варите до готовности, я еще кладу много зелени и когда уже готово и просто в тарелку. (Изредка для сытости кладу картошку, но это уже не правильно :-))) Маслины я кладу прямо в кастрюлю уже когда все готово. Каперсы кладу редко. Солянка должна некоторое время настояться, впитать в себя все эти вкусы. В тарелку уже кладу дольку лимона и сметанку и опять же зелень. Кажется ничего не упустила..
Так же, только в зажарке еще морковка. Вы лук уважаете, а я МОРКОВКУ. Ой, я прям как Пуговка! :)
:-))) Просто насколько я знаю, именно в солянку морковка не кладется по рецепту. А так я ее во все остальные супы обязательно.
Я про язык впервые слышу, тем паче я его не люблю :-) А морковку я не кладу, ее там точно не должно быть :-)
Я предложу рецепт с почками:)
Солянка
4 литра бульона
200 гр почек (уже готовых, сырых около 0,5 кг))
400-500 гр разных копченостей и колбас
200-300 гр..говядины или курицы
0,5 кг. соленых(бочковых) огурцов
0,5 кг лука
250-300гр. томатной пасты (не соуса)
маслины, лимон, сметана
В готовый бульон положить вымоченные и отваренные почки, нарезанные соломкой. Спассеровать на смеси жиров лук, в конце пассерования добавить натертые огурцы , томатную пасту, сливочное масло, сахар (ст.ложка) и бульон. Дать прокипеть и влить в кастрюлю. Добавить нарезанные копчености и по желанию грибы. Дать прокипеть минут пять. Выключить И пусть настаивается не меньше 30 мин. В тарелку кладут маслины, лимон и сметану, по желанию - зелень.
Солянка немецкая, для ленивых
Колбаса вареная
Колбаса копченая
Ветчина- вместе грамм 500-600
1 750гр банка лечо в томате
1 морковь
1 луковица
3-4 маринованых огурца
Обжарить нашинкованые овощи, с ними вместе обжарить и нарезаные на кубики колбасы. Влить лечо, долить водой, прокипятить, огурцы натереть или нарезать помельче, дать стечь маринаду, всыпать в солянку. Для тех кто хочет с картошкой- варите ее отдельно, нарежте и уже в готовый суп добавляйте. Немного сметаны или несладких взбитых сливок и свежей зеленью посыпать. Свежие багеты к такой кислятине хорошо идут.
Всем удачи, всем успехов!
