Баранина - что делать????
Девочки подскажите что сделать с бараниной/ Кроме плова ничего в голову не приходит. А плов надоел уже:))) Хочу мужа удивить
А какая у вас часть?
У меня в паспорте есть нога запеченая, есть мясо с картошкой в горшке. В папке Супы есть шурпа.
На дно казана выкладываете помидоры (можно банку помидоров в собственном соку), сверху мясо, на мясо овощи кубиками не мелко - морковь, перец, баклажан, лук(можно еще добавить картошку).Заливаете бутылкой пива и тушите часа полтора. Под конец добавить чеснок и зелень.
Потуште в кастрюльке с очень большим количеством самой разной зелени - петрушка, укроп, кинза, мята. Можно добавить резанный сладкий перец. Пальчики оближешь.
Домляма, например.
Укладываем в казан (кастрюлю, утятницу, сотейник) крупными кусками слой мяса, затем овощи - тоже все крупно! можно слой ломтей капусты, морковки, кабачков, томатов, перцев. можно еще слой картошки если не на диете.
ну солить конечно каждый слой. Чеснок класть не надо, убьет аромат (хотя знаю людей кому нравится с чесноком). Слышала еще некоторые кладут немного свеклы, для подкрашивания бульона.
ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ.
Ну и все. под крышку и на медленный огонь, часика так на полтора (а с говядиной наверное будет два). Очень просто и очень красиво получается, благодаря крупной нарезке овощей (особенно красивой получается капуста!)
И еще получается много, много вкуснейшего и концентрированного бульона.
Я из баранины чаще всего готовлю 2 блюда:
1. Режу кусочками ~3х3см, обжариваю на сковородке, потом туда же добавляю лук и тертую на терке морковку. Из специй: зира, хмели-сунели немного, соль, смесь перцев (кр, бел, зел, черн и душистый) молотую в мельнице для специй и еще какую-то.
Далее все это кладу в кастрюлю, доливаю пару стаканов воды, сверху кладу картошку нарезанную кусочками тоже ~3х3см, и оставляю тушиться на среднем и далее слабом огне на 20-30 мин (до готовности картошки).
Получается вкусно))
Ну а второе блюдо - запеченая баранья нога.
Ее надо вымочить предварительно, в обычной холодной воде(обычно ставлю на ночь в холодильник в кастрюле с водой).
А потом ее посолить, поперчить, из специй добавляю зиру, мели-сунели немного, соль, смесь перцев (кр, бел, зел, черн и душистый).
Далее заворачиваю в фольгу и в духовку на 1,5-2 часа. Далее открываю фольгу сверху, чтобы нога приобрела слегка зажаристую корочку.
Еще делаю плов, но реже.
А вообще мы очень любим баранину в любом виде, мясо у нее очень нежное, ароматное и вкусное)))
Запеките в рукаве со специями и картошкой. Пока жарится - удивите мужа - исполните стриптиз:))
Я так готовлю баранью ногу: с вечера шпигую ногу чесноком, натираю большим количеством специй и солью. На противень наливаю примерно 1 см воды и ставлю на 12(!) часов в духовку при температуре 60 градусов (например, с 21.00 до 9.00 утра). Утром духовку выключаю. У меня електрическая духовка. Мясо томится, но при такой темпе не сохнет. За 1,5 часа до прихода гостей густо обмазываю ногу горчицей и ставлю в духовку с температурой 150 гр. Получается поджаристая корочка снаружи, и розовое нежное мясо внутри. Минус: долго.
ХИНКАЛИ
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная 100 г,
- вода 40 г,
- соль.
Для фарша:
- баранина (котлетное мясо) 120 г или свинина (котлетное мясо) 50 г и говядина 60 г,
- лук репчатый 25 г,
- бульон 40 г,
- зелень 5 г,
- перец черный, соль по вкусу,
Приготовление
Приготовление фарша. Мясо с луком пропустить через мясорубку, развести бульоном, добавить соль, перец, зелень и перемешать. Замесить тесто более крутое, чем для пельменей, раскатать его кружками диаметром 10 см, толщиной 2 мм.
Приготовленный фарш положить на середину кружка и, собрав края, придать изделию грушевидную форму (как мешочек).
Опустить хинкали в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении около 10—15 минут, пока они не всплывут на поверхность.
Вынуть хинкали шумовкой и подать горячими.
