Котлеты
Знаю тема поднималась не раз. Но девчонки помогите, сколько бы я рецептов не использовала, никогда котлеты по настоящему вкусными не получаются, не понимаю, что именно делаю не так. Поделитесь, пожалуйста, кто как делает котлетки. Причем если можно, напишите все по пунктам и ингридиенты, хоть немного в каком колличестве вы кладете, может я с пропорциями всегда не поподаю.
Я не спец :), но Вы лучше свой рецепт тут напишите, а девочки посмотрят, что не так.
Мне кажется еще зависит от фарша, ну как вариант :).
Я делаю всегда и из всего на глаз, т.е. фарш, яйцо, соль, лук и на сковородку, получаются когда как :) ИМХО.
***** Ультимативные котлеты ***** от Мусечки
( рецепт Данит Саломон )
1 луковица средней величины
3 куска белого хлеба
2 ст. л. нарезанной петрушки
500 г мясного фарша
1/2 - 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
соль по вкусу
1 ч. л. горчицы
2 крупных яйца (белки и желтки разделить)
2-3 ст. л. холодной воды
масло для жаренья
Лук очистить и крупно нарезать. Хлеб замочить в воде и отжать. Хлеб, лук и петрушку положить в комбайн и очень быстро обработать в режиме "пульс" в однородную массу. Добавить мясо и запустить комбайн, но только для того, чтобы фарш был смолот мелко, однако не превратился в кашу! Эти операции можно проделать и с помощью мясорубки. Фарш выложить в миску, посолить по вкусу, поперчить, добавить сухую горчицу и желтки. Перемешать в однородную массу. Если необходимо, влить холодную воду. Отдельно взбить белки в устойчивую, но не слишком крутую пену. Половину пены аккуратно соединить с фаршем, а затем оставшуюся половину деревянной ложкой "утопить" в фарше. Влажными руками формовать круглые или овальные котлетки и обжаривать в масле с двух сторон. Котлеты получаются необыкновенно сочными и нежными! (с)
.......
делаю эти котлетки и всегда радуюсь, что получается очень вкусно! Спасибо Мусечке(Марине) за рецепт!
я кладу 2 куска хлеба-батона (небольшие куски замачиваю в молоке). горчица не чувствуется, не бойтесь класть как в рецепте. И если вам не нра в котлетах зелень, нашинкуйте мелко-мелко морковь(совсем меленько пару ложек). я делаю в духовке под фольгой полчаса при 160грС,затем открыв фольгу еще 5-7мин при 200 грС с конвекцией.
удачи:)
Мои котлетки, оч вкусные попробуйте, у меня муж вредный ему тяжело угодить по вкусу, но эти ест. :)
600 гр. говяжьего фарша (можно со свининой напополам).
1 большой лук.
1 средняя картофелина.
немного петрушки
4 ст.ложки панировочных сухарей.
2 яйца
1 ст. ложка маионеза.
Соль, черный перец.
Лук, картошку и петрушку растираю в блендере.
Все ингредиенты смешиваю. Леплю котлетки, обмакиваю в муку и жарю. Масла добавляю побольше, полуглубокая жарка. Все :).
Попробуйте и мои котлеты(дочкам и мужу-нравятся,зятю тоже пришлись по-вкусу...)
Фарш-свинина+говядина(700-800гр.),прокрутить через мясорубку,добавить сырой мелко порезанный лук(большая головка),с+п,хорошо перемешать,сделать котлетки,обмакнув в сухари или муку ,обжарить с двух сторон и довести до готовности в духовке.Дополнительно можно сделать подливу.
Мои котлеты:)
Фарш свинина-говядина фифти/фифти. На кг фарша 4 луковицы, 5 зубчиков чеснока, одна сухая булка размоченная в молоке, 1-2 картофелины, 1 яйцо, соль, черный перец. Все перемлываю, смешиваю, отбиваю фарш о дно миски до однородного и воздушного состояния. Формирую котлетки. Обжариваю на хорошо разогретой сковородке (масло должно закрывать дно на 1см.) Подрумянившиеся котлетки выкладываю и готовлю подливу с мелко-нарезанным луком, мукой, водичкой и травками. Потом выкладываю в эту подливу котлетки, добавляю лавровый лист, накрываю крышкой, убавляю огонь до очень слабого и томлю до готовности. Примерно 30-40 минут. Всем кто ел, нравится:)
