Научите варить компот!
Хочу сварить компот из сухофруктов для ребенка,а вот как правильно незнаю...научите!!!
промойте как следует сухофрукты. вскипятите кастрюлю воды, засыпьте сухофрукты в кипяток, посластите, как закипит - 2 мин - и выключайте.
Для того,чтобы получился насыщенный компот,сухофрукты надо опускать в холодную воду,довести до кипения,добавить сахар по-вкусу, дать покипеть пару минут и пусть настаивается -остывает.
А свежие или мороженые ягоды лучше -в кипящую воду!
Витамины при варке компота лучше сохранятся, если фрукты и ягоды закладывать в бурно кипящую воду с добавлением лимонной кислоты.
Ягоды с плотной кожицей - вишня, смородина, крыжовник, слива и т.д. - опускаются в кипяток. Так они "отдают" вкус. Если класть в холодную - набирают воду и вкус у компота не очень насыщенный.
Клубника, малина, ежевика - в кипящую и сразу выключить.
Я читала,что надо помыть сухофрукты помыть,а потом опустить на час в воду,чтобы твердые сухофрукты,мягкими стали .
Да, я тоже сначала замачиваю. Во-первых, вся "пыль" осядет, во-вторых, легче вариться будут.
правильно, мусора в компоте меньше будет)))
когда свои сухофрукты не переводились - не знала этой проблемы. А как стала из покупных варить - только вымачиваю. НО! не больше часа и в ледяной воде, чтоб лишнего в эту воду не вымылось.
Тогда уж вылавливаем, промываем, заливаем холодной водой - и на огонь. Закипело - насыпаем сахар по вкусу, минуту кипнуть, выключить и пусть остывает-настаивается. Просто и вкусно!
