Говядина. Хочу сочную и мягкую!
Как такую приготовить? У меня она получается сухая и жесткая (( Хотя на жарю, а тушу в духовке куском.
Обмажьте нашпигованную чесноком и морковкой говядину горчицей, смесью соль-перец-приправы и оставьте на 2-3 часа. В жаровне нагрейте масло, наколите мясо на 2 большие вилки и "обмакните" его в разогретое масло по 2-3 раза каждой стороной. После этого можно завернуть в фольгу и готовить в фольге, а можно в духовке под крышкой. Горчица делает мясо мягким, а корочка, образовавшаяся от обмакивания в масло, - сочным. Приятного аппетита.
Купите вырезку. Не тушите, а пожарьте быстро медальоны или стейки (в зависимости от диаметра)- будет сочно и вкусно.
все зависит от части говядины, т.е. той части, откуда срезали кусок. У меня ниогда говядина не получается жесткой, т.к. я покупаю только кострец (для жарки и тушки и т.д.) на котлеты вырезку беру
а что тут такого? я тоже вырезку на котлеты пускаю:) да, наверное, по барски это. Но я покупаю один огромный кусок, часть пускаю на фарш. Два огромных куска, один на фарш, другой так, у меня не влезет в морозилку. Просто у нас такими размерами продают. По цене вырезка и фарш или мясо на фарш незначительно отличаются. И в магазин я езжу раз в полтора месяца, поэтому кусок говядины, кусок свинины, курица, рыба, морепродукты-и морозилка забита
Мы, видимо, о разном говорим. Вырезка - это конкретная часть туши, продольная спинная мышца. Она стоит от 400 р. за кило - Вы её на котлеты пускаете?
http://www.knacker.ru/photos/big/441_v1.jpg
Все зависит от говядины. Если вы купили ее в магазине, то 90% - это размороженное мясо, его труднее приготовить так, чтобы оно было мягким и сочным.
