жаренный сладкий перец
еще в детстве помню тетка моя (она родом из болгарии) жарила перцы, оооочень вкусно, но тогда я не особо вникала в то как готовится это блюдо.
В инете предлагают массу вариантов.
У кого есть практический опыт, отзовитесь :-)
интерисуют конкретно жаренные ЦЕЛЫЕ перцы.
Купила сегодня длинненькие.
Хозяюшки, жду ваших советов и секретов))))
Заранее благодарю
Это наше постоянное летнее блюдо.
Перцы можно либо обмазать растительным маслом и запечь в духовке либо жарить на сковороде(очень брызгается). Жарить/печь до мягкости, готовые складывать в кастрюльку под крышку, тогда их легко от кожицы почистить.
Готовые чищенные перцы сложить по кругу в глубокую тарелку в середину выложить томатную заливку.
Для нее обжарить на сковороде лук, тертую морковь, добавить почищенные от кожицы и резанные а кубики помидоры, соль, сахар, немного уксуса по вкусу, черного перца, лаврушки протушить до однородности.
Либо можно просто смешать немного уксуса растительного масла, воды, соли, перца и давленного чеснока и залить этой смесью перцы.
спасибо вам громаднейшее!!!
а в духовке не хуже получается чем на сковороде? не подсушивается перец?
а то совсем не хочется бороться с брызгающимся маслом :-)
Перчики помыть, поколоть вилкой, обжарить на подсолнечном масле, на сковородке под крышкой.(на медленном огне).Заправка:подсолн.масло, немножко уксуса, соль, чеснок, много укропа.
о, а про то что проколоть вилкой вобще никто ни где не пишет. Это что бы не разорвались?
А сколько масла на сковороду наливать, как при обычной жарке или больше?
Так как делаю такие перчики часто, то заметила, что если поколоть, прожариваются быстрее.Масла в сковородку наливаю немного.
Также готовлю перчик на зиму:пожарила, залила заправкой, в банку и на стерелизацию.
Обжарить в растительном масле перцы (вместе с семенами) до мягкости, сложить в стерилизованные банки.
На литровую банку: 1 ч.л.соли, 5 ч.л.сахара, 50 гр. уксуса, перец черный горошком, жгучий, чеснок, петрушка - по вкусу.
Залить кипятком и закатать, укутать до полного остывания.
Хранится при комнатной температуре.
Выход: 3 кг перца - 6 литров.
Можно есть и свежеприготовленными.
Видела, как делает тетя моего мужа. Она вначале целые перцы запекает, потом чистит, а потом обжаривает их на сковороде. Потом выкладывает на большую тарелку. Отдельно смешивает кисело мляко (в вашем случае можно смешать сметану) с чесноком. И поливает этим перцы.
Я запекаю до черноты в духовке, и не целиком, а половинки, очищенные от семян. Один раз апекла целиком, и поняла, что ошиблась: семена вынимать из размякшего перца не так быстро, как из сырого.
А использую в салатах с мясом и птицей для сэндвичей, суп варю, в хуммус подмешиваю.
И в этом году заготовила 40 кг (не опечатка) такого перца: как обычно, пополам, семена вон, перцы в максимально разогретую духовку на противне шкурой вверх. Вынимаю в кастрюлю с крышкой, и как отопрели, снимаю шкуру и измельчаю. Складываю в пакеты вместе с выделившимся соком, и в пакеты в виде плоских таблеток, стопочкой в морозилку.
После запекания, очистки и нарезки его объем и вес уменьшается в разы. За то теперь он под рукой всегда, и на тот же суп уходит 15 минут от и до.
Дольше всего провозилась с последними 10-ю кг перца, соблазнившись на удлиненный. Оказалось, что он не такой мясистый, как круглый, и после выпечки страшно истончился, пришлось его мякоть соскребать ножом с кожицы, все 10 кг.
Томатный суп с красной чечевицей и перцем-гриль http://blogs.mail.ru/mail/loravo/7F2ADE16E7136AD6.html
Хуммус с перцем http://blogs.mail.ru/mail/loravo/5724730D17B0EEEF.html
Пример использования в салате для сэндвичей http://blogs.mail.ru/mail/loravo/13FF6B1AB285A6F6.html
