Курица в варенье. Автор, ау!
Помогите найти автора! Скопировала рецепт Курицы в варенье, а автора забыла записать. Сегодня созрела до готовки. Ниже привожу его рецепт. Хотелось бы уточнить: тушить курицу до готовности - воду доливать или нет?
"Берем курицу, моем, режем на порционные куски. Складываем в миску, бросаем туда соль, перец, пару зубчиков чеснока давим или мелко режем, приправы любимые и 1 ст.ложку смородинового варенья. Если курица большая или варенье варенье сырое то можно и две. Перемешиваем это дело, хорошо втирая варенье в курицу. Разогреваем толстостенный казанок. На дно льем оливковое масло. Потом кидаем курицу на хорошо разогретую поверхность и на большом огне, помешивая постоянно, припекаем ее со всех сторон, она должна как бы закарамелизироваться. Запах пойдет умопомрачительный. Ко мне однажды соседка на запах прибежала, так что держите двери закрытыми. Как прирпекли курицу (5-7 минут) уменьшаем огонь на самый маленький, закрываем крышкой и тушим столько, на сколько хватит нашего терпения. В конце давим по-лимона (через ладошку, чтобы кости не попали) и льем пару ложек соевого соуса".
Посмотрим, вдруг автор изобретёт новый рецепт :) Я смотрю, здесь многие заинтересовались результатом!
Добавьте тогда ложку горчицы, чайную. Будет соус: аля горчица с медом! А дальше все по списку:-)
Сообщаю что получилось по моим вкусовым ощущениям: Грушевое варенья я так и не рискнула положить, откопала абрикосовое. Про горчицу и не подумала (хотя можно было попробовать). Курица у меня почему-то не закарамелизовалась, дала сразу очень много сока. Но вкус получился необычный: сладковатый, с легкой абрикосовой кислинкой. А цвет мяса стал коричневатый, немного напоминал копченую курицу. Мужу понравилось (он большой любитель сладкого). Нам понравилось. Думаю в нашей семье готовить курицу таким образом мы будем!!!!!
А скажу почему. Нужно курицу кидать на очень раскаленную сковородку. И обжаривать на большом огне часто мешая. Поэтому я вок и взяла для этого блюда. Тогда точно она припечется, куда денется?:-)
а я нашла именно черносмородиновое, все сделал по рецепту, но курица тоже не закрамелизировалась и дала много сока, плюс ягодки смородины в масле быстро почернели :( знала бы процедила. Но вкус необычный, прикольно.
Вы знаете, я наверное неправильно выразилась по поводу карамелизованости, но курочка должна хорошо припечься с разных сторон и как бы покрыться коркой варенья..но не вся, а там где припеклась. Для этого нужна ОЧЕНЬ горячая сковорода.
Я кидала в раскаленное масло, но сок мгновенно пошел. А вкус и правда необычный, как написали выше.
да, я в принципе так и поняла, но у меня курица тоже почему-то сок сразу пустила :( хотя масло прям булькало уже! но очень вкусно и необычно :) будем совершенствоваться :)
а скажите, варенье как-то пропускали через сито? у меня просто еще и ягодки подгорели как-бы слегка
Это форма сковородки. У нее высокие воронкообразные стенки и узкое донышко. Поэтому очень высокий жар.
http://www.kuking.net/13_40.htm
ну ЁЁЁЁ моёёё :) у меня вот такая вот: http://www.999.ru/models/Woll_1132_vok_-_10_receptov.shtml :) представляете, не знала что это такое чудо! :) и курицу готовила не в ней :( в следующий раз попробую именно в вок :)