Солянка!!!!!
Помогите!! Срочно нужен рецепт вкуснющей солянки!!!!!
В хит параде рецептов из супов есть только борщ от Воробья (кстати я его делала недавно и поняла, что до этого я совершенно не умела готовить :-))
Солянка
4 литра бульона
200 гр почек (уже готовых, сырых около 0,5 кг))
400-500 гр разных копченостей и колбас
200-300 гр..говядины или курицы
0,5 кг. соленых(бочковых) огурцов
0,5 кг лука
250-300гр. томатной пасты (не соуса)
маслины, лимон, сметана
В готовый бульон положить вымоченные и отваренные почки, нарезанные соломкой. Спассеровать на смеси жиров лук, в конце пассерования добавить натертые огурцы , томатную пасту, сливочное масло, сахар (ст.ложка) и бульон. Дать прокипеть и влить в кастрюлю. Добавить нарезанные копчености и по желанию грибы и язык . Дать прокипеть минут пять. Выключить И пусть настаивается не меньше 30 мин. В тарелку кладут маслины, лимон и сметану, по желанию - зелень.
Кстати. Запоздалое Огромное Спасибо и от меня делала весной солянку по вашему рецепту, а как приятно это все еще с фотографиями созерцать - очень грамотно и здорово. Сделала огромную кастрюлю. Съели за один вечер. Даже младший 4 г после сада заинтересовался, попросил попробовать, а потом целую тарелку слопал, только без каперсов и оливок.
Держите
■ СОЛЯНКА
Первые блюда. Вопрос: Солянка
http://www.eva.ru/static/rubrums/742/2357.html
Рассольник или солянка http://www.eva.ru/static/forums/24/2004_3/120177.htm
Солянка - как лучше приготовить? http://www.eva.ru/static/forums/24/2005_12/517048.htm
Суп-солянка. http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/541714.htm
рецепт вкусной солянки? http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/562426.htm
Солянка мясная!http://www.eva.ru/static/forums/24/2005_12/507241.htm
Плиз рецепт Харчо и Солянки http://www.eva.ru/static/forums/24/2005_12/519816.htm
самый простейший способ солянки http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/553760.htm
Салянка! http://www.eva.ru/static/forums/24/2004_8/185087.htm
СОЛЯНКИ в Интернете
http://www.cooking.ru/cats/cooking/first_dishes/Hot_soups/saltwort/
Рассольники, солянки. http://www.eda-server.ru/cook-book/sup/rassolnik-solyanka/index.html
быстрые рецепты http://www.fastrecept.ru/solyanki/
Рецепт Солянки http://www.sgotov.com/content/view/19/53/
Спасибо большое!!!! Уже поставила мясо вариться :-)
А еще вопрос такой: какие травки\специи добавлять???
Спасибо огромное!!! Сделала по вашему рецепту!
Теперь самое интересное :-) Мы с мужем сейчас худеем: всю неделю (будни) придерживаемся правильного питания, не едим после 18.00 и т.п А по выходным позволяем себе приготовить вкусности (в разумных пределах и не после 18.00. Точнее ужин в пятницу и суббота у нас загрузочные, а воскресение уже снова на диете) И теперь мне надо выветрить всю квартиру, чтобы к приходу мужа с работы не осталось запаха приготовленной солянки, иначе силы воли у него никакой :-) :-) :-)
А завтра можно уже будет и вкусненько поесть :-)
ой, я уже к шапошному разбору, но тем не менее - мож кому пригодится. лично брала рецепт у повара, солянка у них была самым популярным блюдом, несмотря на то, что и самым дорогим :).
Понадобится:
- корейка варёно-копчёная со слоем сала
- язык говяжий
- балык
- копчёности натуральные (т.е. мясо)
- лук репчатый
- огурцы солёные
- томатная паста
- томаты свежие
- петрушка, укроп
- каперсы
- маслины
- лимон
- сметана
- растительное масло
Что с этим делать:
- С корейки обрезать слой сала, порезать сало на пласты толщиной ~ 1 см, потом на кубики, растопить на сковородке и потом использовать для обжарки корейки и остальных видов копчёного мяса.
- Свежий говяжий язык помыть, положить в кипящую воду с перцем /горошком/, лавровым листом и солью. Варить 1-1,5 ч. Чтобы определить степень готовности, проколоть в толстом месте, если выделяется прозрачный сок – вынуть. Положить на некоторое время в кастрюлю с холодной водой, чтобы шкура легко отделялась, почистить.
- Все копчёности порезать кубиками и обжарить на сковородке на сале с корейки, лучше каждую отдельно, говяжий язык – на растительном масле, потом всё сложить вместе в кастрюле.
- Лук репчатый (на 3 части мяса 1 часть лука) порезать, обжарить на растительном масле и ссыпать к мясу.
- Огурцы солёные (~ в 3 раза меньше, чем лука): если твёрдые, потушить в воде или рассоле, если мягкие – не надо. Нарезать соломкой, ссыпать к мясу и луку.
- Залить полученную смесь водой (воды ~ в 2 раза больше, чем смеси).
- Томатную пасту (на 3-х-литровую кастрюлю – 5 столовых ложек) обжарить на растительном масле, добавить в кастрюлю.
- Томаты свежие и зелень мелко нарезать, тоже добавить. И каперсы, на 3 л – 15 штук.
- Всё вместе варить ~ 7 минут после закипания.
- В тарелку с порцией положить маслины, лимон, сметану.
о да, с языком - это офигенно! Самая лучшая солянка у нас - первого января: столько мясопродуктов разнообразных дома собирается! И холодная буженина, и копчености, и язык... И гости любят приползти вечером на соляночку :)
я разные делаю, но без языка. Вот у ловаро вкусная или здесь: http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=10049&postdays=0&postorder=asc&start=0 ща искать точную страницу мне некогда :( убегаю, но там оч вкусно она распиана :)
