фаршированая щука...а если живот вспорот?
девочки, очень хочется сделать фарш. щуку, тот рецепт где кожа снимается и фаршируется рыбным фарщем. но в рецепте сказано живот не вспарывать и снимать чулком, а у меня щука чищенная уже(((((( не ужели нельзя как то по другому зафаршировать? а если живот зашить, удержится ли фарш внутри....эх....помогите советом
Конечно зашейте:) Все будет отлично держаться - только не забудьте потом нитки вытащить:)
ау! откликнитесь хозяюшки, как бы вы поступили на моем месте???
я все же больше склоняюсь к тому что бы защить пуз)))) это намного оригинальнее, чем просто напихать в живот моркови и лука и в духовке запечь
Спасибо)))))
отчитываюсь, щука была обезшкурена, зашита, выпечена и успешно съедена)))))
сейчас фото в паспорт выложу...
всем очень понравилось
а еще на праздничном столе была курица запеченная на решетке, закуска из баклажанов, торт медовик (отчет в паспорте)
кстати щука не получилась румянная, вернее она немного подрумянилась, но корочки красивой не было. может без фольги выпекать?
и жалко что нее нашлось блюда по размеру, пришлось выкладывать щуку накруглое и кусочки по кругу расположить, цельность рыбу конечно утерялась
мама у меня щуку так делает: надрез вдоль спинки от головы(жабры не забыть вынуть!) до хвоста сверху - вытащить хребет и все составлющие, фарш приготовить, начинить кожу с головой и зашить. Обернуть марлей(если новая прокипятить и промыть), поместить в лоток(у нас сейчас "модная"длинная кастрюлька из нержавейки - средняя рыбина вся помещается и подложка с дырочками и ручками - без марли теперь готовим, а так свернуть ее полукругом - красиво смотреться тоже будет. Подлить водички на 1\3 и готовить на средне-тихом огне на плите.
если есть время\желание можно приготовить желе прозрачное, нарезать тонко ломтики лимона, отварную морковь "ромашками", горсть листиков петрушки и декорировать рыбку :)
желе тонкоим слоем наносится и все детальки им приклеиваются, лучше целую рыбку оформить, потом порезать на столе "перед изумленной публикой" :) Расчитатайте только когда ломтики\листики декоративные будете распрелелять по рыбке что бы при нарезке ломтиками их не задевать ножом т.е. небольшие пробелы нужно оставить.
Я в фольге делаю, особо румяная не выходит. Буду сегодня судака делать, тоже фаршированного. Муж вчера поймал. :)
