белые грибы
поставила готовить суп из белых грибов,готовлю не очень, подскажите как вкусно приготовить грибной суп(не пюре)
сварила но как то не в восторге, хотя семья опробовала сказали нормально, сьели все.у меня еще грибы остались поэтому можно и расказать, спасибо заранее
делаю обычно так: на сковороду - немного масла растит. и немного слив., туда лук и морковь, потом к ним добавляю помытые и порезанные грибы, и тушу всё вместе.
В кастрюлю с кипящей водой - картофель порезанный, варим почти до готовности, потом добавляем содержимое сковороды, варим все вместе до готовности картофеля. В самом конце добавляю мелко нарезанный укроп, даю пару минут покипеть и выключаю. Иногда добавляю после зажарки горсточку мелкой вермишельки.
Мама по такому же принципу готовит щи грибные, добавляя капусту свежую.
А с какими грибами Вы обычно варите такой супчик? И грибные щи мама Ваша с какими грибами варит?.. Интересно!!!
ела такой суп в ресторане (прэго), намострячилась сама дома делать
свежие белые грибы нарезать ломтиками
на оливковом (или подсолнечном масле) обжарить мелко порезанный лук и чеснок, потом туда добавить грибы
обжарить их до появления корочки небольшой
на этом этапе можно плеснуть белого винца (по желанию)
далее добавить воды немного и тушить до готовности
отдельно отварить лапши или спагетти (предварительно поломать их где-то по 5см)
практически перед окончанием варки долить воды до нужного для супа количества, добавить лапшу, поварить это все вместе немного (минуты 2)
после выключения огня добавить мелко порезанную петрушку
оч важное замечание! не добавлять в суп посторонних ингредиентов (приправы-магги-картошка и прочая дребедень)
получается оч вкусно!
Описание очень понравилось, но я б 2 вещи изменила: чеснок так долго не нужно жарить (горит, плохо пахнет, начинает горчить), его лучше за полминутки до готовности грибов прогреть с ними вместе в сковороде, и только. Т.е. сначала пассеруется лук, потом добавляются грибы, и когда они зарумянились - чесночек мелко рубленный. Полминутки прогрели - деглазировали белым вином, и готово дело. Доваривать в бульоне или дотушивать в сковороде - без разницы.
И еще мускатный орех в грибные супы ну очень идет!
насчет мускатного подумаю
муск орех - енто моя любимая специя (наравне с кардамоном), но вот в грибные супы чавой-та я его никогда не добавляла... поразмышляю на досуге ))
Если мускат любите - трите орешек смело! Это самая изюмовая изюминка в грибных супах! :)