Как вялить помидоры - напомните!
Девочки, напомните, как помидоры вялить - как долго, при какой Т? И чем вы их обычно посыпаете?
Я уже раза три делала,за последние полтора месяца, т.к. сьедаются очень быстро:) Делаю так, беру три кг помидор,вытянутой формы,твёрденьких таких,желательно чтоб не большого размера были,режем половинками,если большая помидорина-даже на четверть,протвень застилаем пергаментом,смазываем маслом подсолнечным,выкладываем плотно,у меня в пять рядов выходит 2 протвеня,солим перчим.Затем я посыпаю каждую помидорину смесью из итальянских и прованских трав, можно средиземноморские взять,без разницы.Там основные травки это базилик и орегано. У меня электро духовка, может в газовой как-то по другому будет,так вот:делать я их начинаю вечером,всегда часов в 19,первые 3 часа я их вялю на тем-ре 140-150 градусов,потом убавляю тем-ру до 60 и вялю всю ночь,утром выключаю духовку,перекладываю в баночки и плотно утрамбовываю,между несколькими слоями кладу резаный чеснок и заливаю всё растительным маслом, можно подсолнечное, а можно и оливковое.Через день они готовы к употреблению.
*Сушеные помидоры с пряными травами в масле*
Вам потребуются: помидоры - 1.2 кг; соль - 1-2 ч.л.; перец черный молотый - по вкусу; зелень петрушки и базилика - по 1 пучку (по 30г); масло растительное (лучше оливковое первый отжим) - 100-150 мл; чеснок - 1 зубчик
Помидоры промыть под проточной водой, разрезать на половинки. Противень застелить фольгой, обильно смазать растительным маслом и разложить половинки помидоров срезом вверх. Посыпать помидоры солью и перцем
Зелень мелко порезать (отложить несколько целых листочков в сторону).
Каждую помидорку обильно посыпать зеленью. Старайтесь не разбрасывать зелень по противню, т.к. она будет гореть, когда вы будете сушить помидоры в духовке.
Поставить противень с помидорами в духовку и сушить не менее 2 часов при 100-150С. Затем духовку выключить и оставить помидоры на ночь на противне прямо в духовке. У вас должны получиться почти плоские томатные шкурки. На дно чистой прогретой баночки объемом 200мл положить несколько листиков зелени и разрезанный на несколько частей зубчик чеснока. Теперь надо плотно уложить сушеные помидоры.
Залить помидоры маслом и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике. Сушеные помидоры распространены в кухне Средиземноморья. Из них готовят салаты, выпечку, пасту, да и просто подают с ломтиками свежего белого хлеба.
Делала по этому рецепту отлично выходит!!!!
Рецепт взят с сайта Готовим.ру
Девочки, подскажите, а можно ли вялить помидоры по вашим рецептам, но при этом хранить их без масла?
К теме еще вопрос - какие помидоры берете? Про продолговатые прочитала, а остальные что берут?
Ни в коем случае. Они вообще не годятся. Что ж там от них останется? Рожки да ножки:-)
Я вяленые помидоры кладу в свинину-книжку. В пиццу тож, в салаты оч часто, рулетики мясные делаю, тоже кладу помидоры.
Еще оч вкусно на кусочек черного хлеба, прогретого в тостере - мировой закусон:-)