Капуста квашеная
Девочки, научите пожалуйста делать квашеную капустку. Такую кисло-сладенькую, иногда с ягодками (толи брусника, толи смородинка красная), хрустященькую...
Заранее всем спасибо!
Спасибо большое! Сюда я уже конечно заглянула, в первую очередь) Но мне показалось, что капустка по этому рецепту получится кисленькая совсем...
Разумно. Она действительно кисленькая, можете добавить сахар или в рассол, или посыпать саму капусту при укладывании в тару.
Вот спасибо :)
боялась испортить оригинальный рецепт, вдруг из-за этого сахара реакция пошла бы как-то не так, но раз автор говорит можно-значит не испорчу ;)
Я ее в чем только ни делала: и в эмалированной, и в пластиковой, и даже пару раз в нержавейке. В последней хуже всего, но тоже на самый крайний случай допустимо. Даже не знаю, как и объяснить, что с ней не так было :)
Мы кладем клюкву и немного моркови. Вкусная хрустящая. Соли сыпем по традиционному рецепты.
Самое главное покупая капусту сдавливать велок. Капуста должна хрустеть - значит она сочная. А после засолки в течение 2-х суток нужно держать в квартире, т.е. в тепле, протыкать спицей, чтобы выходили газы и доливать воды. капуста не должна соприкасаться с воздухом.
Затем убрать в прохладное место хранения, и еще втечение 2-х недель доливать через день воду. Тогда успех неизбежен. =) Удачи!
