запеканка из пюре
любую-мясную,рыбную,грибную,на дно формы выложить слой пюре,далее слой начинки,обжареной с луком,затем накрыть вторым слоем пюре,далее в духовку,незадолго до конца готовуи можно посыпать слой тертого сыра или залить омлетом с зеленью,попробуйте-удачи!
Картофельно-яичный рулет с мясом и сыром.
Нежный, сочный, объедение!
СОСТАВ
КАРТОФЕЛЬНОЕ ТЕСТО
~500г картофельного пюре, 4 яйца, 1 ст ложка крахмала, 0,5 ч ложки разрыхлителя( я гасила соду)
НАЧИНКА
200г лука, 250~300г фарша, ~100г сметаны(за неимением лила молоко, недостатков не почувствовала), ~100г сыра, 2 варёных яйца, 1 сырое яйцо
1) Сыр и варёные яйца натереть по отдельности на крупной тёрке.
Лук мелко порезать и обжарить на среднем огне на растительном масле до золотистости.
Фарш положить в сковороду к луку обжарить практически до готовности! Главное чтобы он не был сухим!!! Доливайте кипяток при необхъодимости.
2 ) Снять с огня. Когда масса остынет до тёплого, всмешать сметану и 1 белок (желток отложить для смазки).
3) В картофельное пюре положить крахмал и разрыхлитель, вбить 4 яйца. Всё хорошо взбить миксером.
Противень застелить бумагой для выпечки( но лучше рукавом для запекания, смазанным раст маслом).
Выложить картофельную массу.
4) Разровнять в прямоугольник размером имеющийся лист.
Поставить в духовку, разогретую до t=200~220°C, на 20 минут. Верх картофельного пласта немного зарумянится.
Противень вынуть из духовки. Духовку не выключать.
На картофельную основу насыпать слой сыра, разложить слой мяса и сверху - слой тёртых яиц. При желании яйца можно посолить.
5) Свернуть в тугой рулет, одновременно отделяя бумагу от картофельного пласта.
6) Рулет уложить обратно на противень краем вниз. Верх смазать отложенным желтком. При желании посыпать сухими травами или семенами (например, кунжутом или дроблёными семенами подсолнечника).
Поставить в духовку на 10 минут.
Подавать в горячем или тёплом виде.
СОУС!
Трете на терке помидор, добавляете майонез, давите зубчик чеснока. Ну еще по вкусу можно добавлять кетчуп, горчицу. Соус подходит идеально к любым овощным блюдам.
Приятного аппетита!
картофельная запеканка с ветчиной и сыром
СОСТАВ
~1кг картофеля или пюре, ~300г варёно-копчёной свинины (окорок, шейка и т.п.), 1~2 луковицы, ~300г сыра, 3 яйца, ~300г сметаны, 0,5 ч ложки соли, перец
1) Картофель почистить, порезать дольками и варить 2~3 минуты в подсолёной воде. Воду слить.
Лук порезать тонкими четвертькольцами, свинину - кубиками или соломкой.
На сильном огне на масле (растительном или лучше сливочном) припустить лук до прозрачности, положить в него мясо и жарить при помешивании ещё 2 минуты. Снять с огня.
2) Сыр натереть.
В миске разболтать яйцо, слегка поперчить, всыпать тёртый сыр, положить сметану и перемешать.
В форму выкладывать слоями:
- картофель,
- мясо,
- заливку.
Желательно сделать запеканку многослойной - повторить слои ещё раз в той же последовательности.
3) Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 20 минут.
картофельный пирог с брынзой
СОСТАВ
2 ст ложки сметаны или майонеза для смазки
ОСНОВА
7 средних картофелин (~800г), 2 яйца, 1 ч ложка разрыхлителя, 4 ст ложки (без верха) муки, 2 ст ложки майонеза, 1 ч ложка соли
НАЧИНКА
300г брынзы, 2 яйца, 50г сливочного масла, зелень
1) Сделать пюре.
3) Добавить яйца, майонез, соль, разрыхлитель, муку и взбить до однородной массы.
Брынзу размять, смешать с размягченным сливочным маслом и яйцами.
При желании добавить мелко порезанную зелень.
4) Форму (d=20~22см) смазать маслом, выложить 1/2 часть картофельной массы.
Распределить по дну (мокрой рукой).
На картофель равномерно выложить начинку, не доходя 1~1,5см до краев.
5) Сверху распределить оставшуюся картофельную массу. Верх разровниять, смазать сметаной или майонезом.
6) Выпекать при t=220°С 40~50 мин.
Духовку выключить, дверцу приоткрыть, пирог оставить в духовке на 15~20 минут.
Подавать в горячем или холодном виде.
