Фаршированные макароны
Подскажите, чем нафаршировать, чтобы можно было:
а) подавать как самостоятельное блюдо,
б) как гарнир
в) если запекать, то можно ли как-то избежать хрустящих краев? Они не зажаренные, а какие то засушенные =(
г) вкусные запеканки из макарон, если знаете ,тоже кидайте!
Заранее спасибо!
У Пал-на есть http://eva.ru/albumpage/181645/525692.htm
У меня есть запеканка http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/148288F3988DBFF3.html
Чтобы избежать хрустящих краев, закройте блюдо фольгой и запекайте в духовке.
1. Как самостоятельное блюдо подавать если начинка из фарша, я делаю так: обжариваю фарш с резанным луком и мелко нарезанными томатами (те которые в собственном соку), начиняю макароны (ракушки или канелони) и заливаю соусом бешамель (знаю, что такой соус можно готовить на бульоне). Для соуса: 450 мл молока доводим до кипения, бросаем туда масла гр 50 и специи, обычно это душистый перец, лавровый лист, розмарин или любые другие сушености, выключаем газ, оставляем остывать. После того как остыло - вылавливаем все пряности, добавляем пару ложек муки, и ставим на огонь, постоянно помешивая доводим до кипения, кипятим минуты 2, не переставая мешать. Заливаем полученным соусом макароны, добавляем небольшие кусочки масла, сверху посыпаем тертым сыром, надо не забыть посолить и в духовку, до приобретения приятной румяности. Чтобы не было сухих концов, может просто соуса побольше налить?
2. Для гарнира можно сделать такой вариант, перемешиваю в блендере творог и брокколи (не отваренную), ну и дальше по схеме. Моим с брокколи нра даже больше, чем с мясом.
3. Вкусная запеканка из макарон: отваренные макароны, творог, яблоки, яйца, изюм, сахар, корица, соль, слив. масло.
Отчищаем от кожуры пару яблок, натираем их на крупной терке. Выкладываем в смазанную маслом форму: макароны, тертые яблоки, заливаем сверху полпачки растопленного сливочного масла, все перемешиваем. Заливаем сверху следующей смесью: творог, яйца (на 1 пачку творога 2-3 яйца), щепотка соли, сахар и корица по вкусу (все это можно провернуть в блендере, но на самом деле, если творог комочками, то даже интересней получается, но это имхо). Заливаем все то, что в форме и в духовку, примерно на часик, ну очень вкусно!
Я обжаривала вешенки с луком, добавляла тертое на терке вареное яйцо и заливала сливками. Мне не понравилось. А точно знаю что можно приготовить вкусно. Неужели никто не делал?
Я делала несколько раз так http://www.say7.info/cook/recipe/157-Kannelloni-s.html
Возни много, но вкусно.....
