Как схалтурить?.. Беременная я...
В общем, ситуация такая. Не за горами ДР сына. Обычно мы приглашаем родственников, я готовлю много вкусной еды, как правило это несколько салатов, закуски, два горячих блюда и ТОРТ. В принципе, мне всё это нравится, люблю заморачиаваться со вкусной едой. Но теперь я беременна, устаю быстро, не справлюсь с обычной программой.
Вопрос. Как сделать, что бы и вкусно/оригинально получилось, и не так обременительно? Поделитесь, пож, опытом.
Можно запечь курочку вместе с картофелем на противне.Нарезку разную,сырную и мясную.Огурчики там всякие помидорчики.Салат лёгенький.Лёгкой вам беременности!
Курочка - эт хорошо конечно... Только родственники избалованые уже, обычно я оригинальничаю... Ну, торт с вечера испеку, конечно...
Чтоб такое сделать, чтобы вкусно, много, несложно....
Спасибо за пожелание!
я тут обсуждала меню на д/р, может что-то возьмете из моего списка. Я старалась выбирать рецепты по проще, т.к. готовить буду на даче.
1. жюльен в готовых корзиночках (От Кисюлечки)
2. рыбное заливное (Готовит мама)
3. картофель (Отварю с зеленью)
4. шашлык куриные бедра и шейка (Курица с лимоном и луком, шейка (от Лораво) Армянский шашлык с томатным соусом)
5. хлеб испеку ((в ХП) кунжутно-медовый от Яны)
6. салат с тунцом. Упаковка салата "микс", черри (резанные по палам), баночка тунца в с/с, порезанные кружочками, оливки, немного сока лимона и лимонной цедры, полить оливковым маслом. + можно посыпать кедровыми орешкам
7. Сырная закуска с помидорами
2-3 средних помидора
сыр моццарелла 250гр
1 зубчик чеснока
10г желатина
200 мл томатного сока
по 2 веточки базилика и кинзы
со-пе
Замочить желатин в томатном соке и оставить его на 20 минут. Сыр и помидоры нарезать кружками. Нагреть томатный сок. чтобы желатин окончательно растворился. Формочки застелить пищевой пленкой.
Обмакивать кружки помидоров в сок и класть на дно форм. Посыпать со-пе, чесноком, рубленной зеленью. Сверху выложить сыр, также окуная в томатный сок. Опять приправить со-пе и зеленью. Сверху положить, смоченный в соке помидор. Оставшийся сок влить в формочки и поставить в холодильник на 3 часа. Перед подачей пленку снять.
8. Рольмопсы
6 очищенных филе соленой сельди
2 ст л горчицы
2 соленых огурца
2 луковицы
для маринада: 1 стакан яблочного уксуса, 3 ягоды можжевельника, 1 горошина душистого перца, 1 бутон гвоздики, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист
Приготовить маринад. Влить в кастрюлю стакан воды и уксус, положить можжевельник, гвоздику, душистый и
черный перец, лавровый лист. Довести до кипения и варить 5 мин. Остудить. Рыбное филе смазать с внутренней стороны горчицей.
Огурцы нарезать соломкой и положить немного на край каждого филе. Завернуть рулетом и сколоть зубочистками. Лук нарезать колечками. Тесно уложить селедочные рулетики в миску, перекладывая колечками
лука. Влить маринад, накрыть пищевой пленкой и поставить на 5-6 дней в холодильник.
9. Тарталетки с печенью трески
12.Грибочки маринованные с луком (Самодельные)
13.Торт «Наслаждение»
Тесто: 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки
крем: 250 г сливок 33-35%, 250 г сыра маскарпоне (либо густой сметаны), 200 г сахара
также: вишневый компот б/к, 100 г шоколада
Яйца взбить с сахаром. Добавить муку, замесить не густое тесто. Тесто выложить в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут. Выпеченный корж немного пропитать вишневым компотом, затем выложить на корж вишню (косточки удалить). Приготовить крем. Для этого сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне или сметану, взбить. Выложить крем на вишню.Шоколад натереть на мелкой терке. Посыпать пирог шоколадом. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
15. Оливье (Картошка, морковка, горошек, колбаса, огурцы свежие, зелень, яйца, майонез).
16. Лодочки из перца с творогом (от Кисюлечки)
17. Баклажаны с чесноком и орехами (от Кисюлечки)
Разнообразно- ДА, но многое можно сделать заранее и в несколько заходов.
1. жюльен в готовых корзиночках (От Кисюлечки) - за день обжарить грибы с луком и убрать в холодильник, остальное перед подачей займет 10мин и сделать может любой.
3. картофель (Отварю с зеленью)- это проблема?
4. Хлеб и ХП. вообще закинул и забыл. делаю за день всегда.
6. салат с тунцом. - ТУТ ВООБЩЕ ВСЕ покупное и только помыть и перемешать.
7. Сырная закуска с помидорами - делаю за день, тоже просто очень.
8. Рольмопсы - делают за 5-6 дней
9. Тарталетки с печенью трески, сварить 2 яйца и перемешать с банкой трески и положить в тарталетки покупные дело очень тяжелое :)))
12.Грибочки маринованные с луком (Можно купить опята маринованные, т.е. готовить не нужно.
13.Торт «Наслаждение» делаю за день.
Если лень. то можно купить/заказать в магазине.
15. Оливье (у меня муж попросил этот салат) он вообще самый простой. тоже все отвариваю за день, а режу только утром.
16. Лодочки из перца с творогом (от Кисюлечки) Творог с зеленью смешать тоже очень муторно :)
17. Баклажаны с чесноком и орехами (от Кисюлечки) Вообще простейший рецепт.
Просто автор писала, что любит готовить, думаю для нее это окажется не сложным и не муторным :) К тому же я предлагала не повторять весь список, а взять парочку идей из него :)
Я тоже считаю, что чем разовый НАПРЯГ, лучше все разбить на части по времени. Что-то сделать заранее, и не так будет обременительно. А баклажаны, можно тоже сделать за несколько дней и пожарить заранее их можно хоть за 2-3 дня и хранить в холодильнике, сделать рулетики накануне. Вы- вообще- молодец! Гожусь вами!:-)
посмотрите я отвечала другому автору, там расписывала, что заранее делается :) может что-то подберете для себя :)
Анна, здравствуйте! Я зашла в Ваш паспорт и увидела Ваши кулинарные изыски, очень захотелось испечь Творожно-йогуртовый торт, можете поделиться рецептом? Заранее, благодарна! :)
Рецепт давал кто-то с Евы, но не помню кто именно.
ТВОРОЖНО-ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ
Для основы вам понадобится выпечь бисквитный пласт или купить готовые коржи, что я и сделала
Для прослаивания основы:
Абрикосовый джем
Для пропитки коржей и украшения торта:
Консервированные персики - 1 банка
Желатин - 1 пакетик весом 10гр
Для крема:
Ванильная творожная масса - 400 гр
Сливки 35 % - 200 гр
Иогурт (желательно густой и не обезжиренный) - 4 коробочки
Желатин - 1 - 2 пакетика по 10 гр (количество зависит от густоты иогурта и влажности творожной массы)
Сахар - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Выпеченный бисквитный пласт нарежьте на полоски шириной 3 - 4 см.
Нарезанные полоски бисквита смажьте абрикосовым джемом и сверните все полоски по очереди в рулет.
В идеале у вас должен получиться бисквитный корж чуть меньшего диаметра, чем диаметр формы.
Выстелите дно и бортики формы пергаментом для выпечки.
Положите приготовленную основу в форму.
Для крема взбейте сливки до плотного состояния. Хорошо взбиваются только очень холодные сливки.
Замочите желатин для крема в сиропе от консервированных персиков. Дайте ему набухнуть и ОЧЕНЬ аккуратно нагрейте в микроволновке до растворения.
Разотрите творожную массу, добавьте к ней йогурт, хорошо все перемешайте. Очень аккуратно вмешайте в творожную смесь взбитые сливки. Добавьте жидкий желатиновый раствор и перемешайте до однородности.
Пропитайте корж сиропом от консервированных персиков.
Выложите с боков бисквитной основы творожный крем.
Следите, чтобы все пространство между стенками формы и основы было заполнено кремом.
Выложите оставшийся крем сверху на корж, разровняйте. Поставьте торт в холодильник до застывания крема.
Нарежьте консервированные персики на тонкие дольки и выложите ими всю поверхность торта.
Замочите желатин для заливки торта в сиропе от консервированных персиков. Дайте желатину набухнуть и ОЧЕНЬ аккуратно нагрейте в микроволновке до полного растворения.
Залейте поверхность торта приготовленным раствором желатина.
Прикольное меню, сохранила себе Ваш список тоже воспользуюсь. Особенно салат с тунцом по описанию понравился
У меня несколько идей.
1. Если горячее делать в духовке, то на него тратится мало времени и сил. Например мясо/рыба на подушке из овощей. Как вариант - мясо по-французски, или рыба на подушке из овощей (овощи беру мороженые, их даже резать не надо)у меня в паспорте рецептик.
2. Как вариант парочку покупных салатов, благо сейчас в каждом крпном супере отдел кулинарии имеется.
3. Тематическая вечеринка, например обед по-итальянски. На первое - суп, на основное блюдо - паста с каким-нить соусом, сытно и экономично. С салатами и закусками тоже хорошо - помидоры, баклажаны, моцарелла, руккола, морепродукты - все в тему. На десерт тирамиссу - можно купить, и мороженное с какими-нить наполнителями, опять же мороженное можно купить. вот вам ссылочка на итальянские рецепты, очень удобный сайт, с мастер-классами и звездочками отмечен уровень сложности блюд
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/
Спасибо, понравилась идея про тематическую вечеринку, надо проработать будет. А с покупными салатами... Чёт ни разу не попался такой, чтобы понравился. Всё мне не так оказывается. Хотя, на ДР мужа придётся так и поступить, он будет ПОСЛЕ родов :).
Идея с итальянской вечеринкой хороша... только вот описание меню, которое Вы привели, далеко не по-итальянски...
У итальянцев всегда сначала идут закуски (антипасти), потом первое блюдо , к коим относятся ВСЕ ПАСТЫ, НЕПОСРЕДСТВЕННО СУПЫ И РИЗОТТО... а на второе уе мясо или рыба. А сайт действительно хороший...
вопрос не по теме: а родственники знают о вашей беременности? может, поймут и не обидятся.
на горячее жаркое в горшочках (даже муж может сделать под вашим руководством :) ), на закуску - нарезку мясную, рыбную, сыр, овощи, корзиночки с брынзой и паштетом. торт магазинный и фрукты на десерт. легкой вам беременности и здорового малыша
Да знают, конечно. Никто не в обиде будет, это точно. Просто хочется...
Спасибо! :)
я в вашем положении нахожусь и недавно тож отмечали др старшего сына:)
тож думала попроще чего придумать, но не особо вышло. привычка-вторая натура:)
в общем, на горячее я шейку просто запекла в рукаве. за ночь замариновала в любимых специях (обязательно корицу добавьте в обмазку мяса. оченно вкусно и не понятно, что это корица), потом просто прямо в рукаве положила на противень, сунула градусник для мяса и привет. все, включая диетно-худеющих, смели по 2 порции, хорошо с запасом делала.
На гарнир можно сделать огромную миску следующего содержания:
свежие огурцы без шкурки кубиками
мякоть авокадо кубиками
пару видов салата порвать руками
добавить горсть поджаренных кедровых орехов.
Отличный гарнир для мяса, проверено. Выглядит тож нарядно, хорошая альтернатива запеченой картохе, имхо.
а закусочный стол и десерт все равно получились довольно трудоемкими. как я не пыталась. если интересно, напишу чего делала
Да, запечёная шейка - это весчь. Никто никогда не отказывается :). Гарнир интересный какой у вас. А заливки вообще к нему не надо, ну хоть для того, чтобы авокадо остался в своём цвете, хоть лимончика?
Про закусочный стол интересно тоже.
Не, ну к этому гарниро-салату конечно нужна заливка, эт я так, схематично накидала вам.
когда авокадо кубиками порезали, обязательно соком лимона сбрызнуть (я еще не резанные, но уже чищенные половинки кисточкой соком обмазываю, мне так удобнее). по уму надо оливковым маслом заправлять, но я его не люблю, а люблю подсолнечное, нерафинированное, с рынка. практически все им и заправляю. Туда же можно зелени всякой разной накидать, хуже не будет.
По поводу закусочного стола.
Все мое большое родственное семейство очень любит салаты. всякие - и советско-майонезные, и здорово-руккольные. Поэтому мой закусочный стол - это по-любому штук 5 разных салатов. Всегда делаю так, чтобы ингредиенты по возможности не повторялись. Т.е. куриный, мясной, рыбный (или креветочный/морепродуктовый), с грибами, овощной. Благо много вариаций.
В этот раз делала:
1. курица вареная кубиками/ананас из банки кубиками/маринованные шампиньоны кубиками/жаренный лук, под майонез. Ушел одним из первых.
2. креветки вареные/авокадо/яйцо/св. огурец. заправка - жирные не взбитые сливки, соль и много черного перца. заправка не подошла старшему поколению:)
3. тут прочитала рецепт, назывался Оригинальный. там в составе копченые сардельки. остальное похоже как в оливье. писАть рецепт не буду, не очень интересный.
4. сама сделала корейскую морковку
5. тоже тут рецепт недавно пролетал, очень удачный. "Салат с грибами, ветчиной и овощами.
500гр грибов (шампиньоны), 300гр ветчины, 3 морковки, 2 луковицы, банка консервированной фасоли, пучок зеленого салата (для оформления), 2-3 зубчика чеснока, растительное масло, соль по вкусу.
Приготовление: Грибы нарезать небольшими ломтиками, лук мелко порубить. Обжарить.
Морковь отварить и натереть на крупной терке.
Выложить на дуршлаг фасоль из банки, промыть в холодной воде и дать ей стечь. Очистить чеснок и пропустить через чеснокодавилку.
Добавить в фасоль морковь, чеснок, соль, заправить маслом и перемешать.
Ветчину нарезать на тонкие полоски.
Разложить на тарелке листья салата. На середину выложить горкой фасоль с чесноком и морковкой. Сверху положить грибы и ветчину. "с" не помню, кто давал. Я просто все перемешала в салатнице. специально ни чем не заправляла, т.к. хватило масла от жареных грибов и лука.
ну тарелки с разными нарезками/канапе. хорошо пошла со всякими плесневелыми сырами, грушами, виноградом, поджаренными орехами.
обычно я еще ченить пеку не сладкое к закусочному столу, рулетики делаю и т.д. тут уж не до этого было.
А расскажите, пожалуйста, подробнее про рецепт шейки! обмазка особенно интересует...
Берете шейку, полтора кило, скажем.
В ночь перед торжеством натираете ее сладким перцем (не острым! хотя, если любите, можно и им), солью, мускатным орехом молотым, кориандром молотым и корицей. А можно хмели-сунели + корицу. Иногда начиняю ее чесноком в шахматном порядке, иногда можно давленым чесноком натереть сверху.
Многие говорят, что чеснок не нужен в духовке, а мне и моему семейству наоборот нравится. просят шпиговать чаще.
Натерли, засунули в рукав, убрали в холодильник. Прямо перед началом тусовки вынули из холода, сунули в серединку мяса градусник, прямо проткнув рукав, и в духовку.
Духовка на 180-190. ну и на градусник смотрите, чтоб готовность не пропустить.
А если нет градусника, на полтора кг мяса в среднем полтора часа в духовке + 20 минут пусть полежит там, отдохнет.
Рукав не раскрываю под конец.
Спасибо большое за рецепт!
А еще вопрос можно:что это за градусник для мяса, где продается такая штуковина?
ну, либо прямо как градусник выглядит, либо как такой штырь (его в середину, в самую толстую часть мяса запихивать надо), а сверху на штыре типа барометра, там рисуночки - птица, свинья, корова, баран, еще кто-то..и стрелочка. мясо печется, а ты в духовку поглядываешь и ждешь, когда стрелочка на барометре дойдет до рисуночка того вида мяса, кот. собственно запекается. как стрелочка дошла - все, мясо готово.
думаю, продается во всех крупных магазах с кухонной утварью и в гипермаркетах электроники
Я тоже обычно ТАК заморачиваюсь с меню...
Но на свой ДР на седьмом месяце беременности сделала плов, к нему овощей порезала на стол, солений поставила...
А на десерт дыня, арбуз, фрукты.
Тортик решила купить, крепвилль шоколадный.
Было 10 человек, все довольны остались:)
Очень простой салатик, лучше сделать накануне, чтобы пропитался.
1.Мясо курицы/свинина/говядина. Порезать солонкой. 2.Корнь сельдерея/черной редьки/наверно и крупная редиска подойдет. Тоже соломкой тонкой порезать. Я шинкую тонюсенькими ломтиками на шинковке, а потом уже ножом делаю соломку.
3. лук репчатый, лучше красный (так лучше смотрится).Тонкими полукольцами.
И майонез. Солить не надо. И должен постоять в холодильнике денек.
А если хотите очень удивить, сделайте яйца фаберже. Убьете всех наповал!Это как заливное, можно хоть за два-три дня сделать, ничего в холодильнике не случится.Рядом с этими яйцами можете поствить хоть простую картошку с капустой, все равно гости уже ничего не заметят, кроме яиц:)
Здесь на ЕВЕ этот рецепт есть, даже с фотографиями. Если не найдете, напишу.
Интересный салат, взяла на заметку.
А на яйца давно заглядываюсь, да вот не решалась как-то приготовить. Кстати, не приходило в голову, что их можно заранее сделать :)
Заранее - легко! Сначала надо заготовить скорлупки. Сделать дырочку с одной стороны и вытряхнуть содержимое. Скорлупки вымыть под струей воды. Потом прокитятить несколько минут. Просто в воде, только их надо топить, т.е. следить, чтобы внутрь вода попадала, чтобы они не плавали по поверхность. Прокипяченные скорлупки хронятся в холодильнике очень долго. Я их в их родной таре храню. Так что заготовить можно постепенно и заранее.
Потом приготовьте на разных блюдечках/тарелочках зелень, кусочки любого мяса, кусочки чеснока, ....все,что задумали запихнуть. И приготовьте бульон с желатином. И в каждую скорлупку, спокойненько, без нервов запихиваете ...Вниз положите зелень, яйцо ведь перевернете, будет красиво! Я и креветки запихивала. Потом наливаете бульон в какой-нибудь сосуд с носиком (чтобы удобно было наливать) и заполняете каждое яйцо. КОгда остынет в холодильник. это же почти холодец, стоять может несколько дней. А уж перед подачей на стол придется потратить минут 10, тобы снять скорлупу и уложить на блюдо. Хрен не забудьте!
На этапе запихивания разных кусочков хорошо использовать детей с чисто вымытыми руками.:)
Могу поделится очень простым рецептом (дала подруга):
салат без названия, она сама придумала. Я его называю "Грибной". Вам понадобится: банка резаных шампиньонов, морковь, яйца, лук, майонез. Для украшения можно болгарский перец, сыр, помидоры, оливки, маслины. Итак:
Отвариваем пару морковок и 4 яйца. Пассируем лук, обжариваем грибы (предварительно порезать как можно мельче). Берем большое блюдо и выкладываем слоями:
тертая отварная морковь, майонез
лук+грибы, майонез
яичный белок, протертый на крупной терке (можно и на мелкой), майонез. Потом по второму разу тоже самое (после каждого слоя смазываете небольшим количеством майонеза). Затем в конце трем на мелкой терке желток и украшаем овощами и зеленью. Я делала пчелку из оливок и маслин: режете на кружочки, и чередуете (зеленый-черный). Усики пчелки делаете из сыра например, из болгарского перца делаете цветочек, из зелени травку. Из сыра можно сделать солнышко. Этот салат идет на УРА! Приятного аппетита и легких вам родов!
я всегда делаю баклажанную закуску от Лукерьи http://www.kuking.net/1_1668.htm
Вчера только делала для гостей, баклажан было 5шт, перцев 3, 3 луковицы и чеснок, весь протвень завален был, пекла дольше так как больше овощей. Все очень любят. в духовке проше готовить, я еще курицу мариную по разному и запекаю. Найдите экзотический маринад и удивите всех. Например маринад из св. сока апельсин и меда или меда и горчицы...
