ленивые вареники с творогом....
кто знает рецепт в точных пропорциях???
я так понимаю что делаются они примерно как сырники, только муки побольше, потом катаются в колбаску, нарезаются биточками и кидаются в кипящую воду, со сметанкой есть одно объедение.
а вот в точных пропорциях рецепт есть у кого-нить?
примерно так делаю(кол-во муки колеблется в зависимости от состояния творога)
творог - 500г
мука - 5 ст. л.
соль - по вкусу
яйцо - 1 шт.
сахар - 2 ст. л.;
масло сливочное примерно 1 ст.л.;
предельно понятный рецепт предельно простого блюда.
(автор неизвестен)
"Первый этап предельно прост.
Пачка творогу
2 яйца,
4 стол.ложки муки
соли щепотку
Итак,как вымесить тесто.
Добавляйте, если надо, еще муки, если тесто вымешивается какое-то недостаточно крутое. Тщательно перемешать хорошей толкушкой и получить, вовремя добавляя то муку,
то, если перебрали, воду, такое тесто, которое хорошо
катать в плотненькие колбаски, смахивающие по параметрам
на купаты, только что без мяса.
Досточка для ленивых вареников нужна большая.
Берем малость теста и раскатываем в вот такую колбасу, посыпая по мере надобности мукой, чтоб все тесто на доске не осталось. Теперь берем нож, смачиваем его водой, тоже чтоб не липло, и нарубим эти колбаски на вот такие кусочки, каждый примерно со сливку-алычу. А на плите уже стоит казан с водой, большой и широкий.
Если хочешь вареники - не экономь на воде.
Подождем, пока вскипит - бросать нужно в кипящую воду и сразу.
Берем полголовки чеснока, пол чайной ложечки соли,
чайную ложку ускуса, хорошую щепотку перца, рюмку постного масла.
Давим чеснок, перемешиваем, добавляем чуть-чуть воды.
Вот и все пока. Главное - поставить в сторону, чтоб не сразу нашли, а то разметут до начала общей трапезы, просто вымакают хлебом, и, во-первых, нечего на стол подавать, а во-вторых, обожрутся сухомяткой до подачи основного блюда на стол,
что и вредно, и жутко раздражает, ибо для чего же, получается, старался?
Теперь бросим все вареники в кипяток - лучше всего, чтоб все одновременно. И пусть варятся. Чуть помешаем сразу после начала варки – предпочтительнее деревянной лопаточкой, чтоб ко дну не прилипли.
Варятся они недолго. Сначала всплывут, а потом пусть минут пять поплавают.
Только не передержите в кипятке. Это обычно хорошо видно: вареники разбухли и увеличились раза в полтора, но не разлезлись.
Откинем их на дуршлаг и положим на тарелку столько, сколько надо. сметаны к ним подать.
Если сладкие, то вду подсолить чуток, но чеснока и уксуса уже не надо класть, и в тесто добавить сахара по вкусу"(с)
