Кус кус. Научите.
крупу это надо слегка обжарить на сковородке со сливочным маслом (немного масла).
Потом заливаете кипятком, накрываете крышкой и ждете.
Еще можно заливать не просто водой а бульоном.
Варить ни в коем случае не нужно.
У вас кус-кус французский или израильский? Французский очень мелкий, на крупу похож, а израильский - довольно крупные шарики правольной формы, одинакового размера. Французский закидывается в бурлящий кипяток (вода, бульон, любая вариация из вышеозначенных) в соотношении 1:1 (можно жидкости чуть-чуть больше, буквально 1 ст.ложку), накрывается плотной крышкой и снимается с огня. Ждете 2-3 минуты, пока жидкость не впитается. Готово. Израильский варится, как любые макароны. Но соотношение жидкости к кус-кусу 1,4:1. Если очень хочется, то можно воды налить от балды и варить как любую пасту. В Морокко (французский) кус-кус едят с остренькими мясными соусами. Можно добавить мелко нарезанные овощи (можно сырые, можно запеченые), сухофрукты типа кураги, кедровые орешки. Если не использыете соус, то заправить можно оливковым или сливочным маслом (сливочное, наверное, лучше в израильский кус-кус). Если хочется, можно добавить немного белого винного уксуса (это к оливковому маслу, к сливочному не стоит). Я люблю добавить мелко натертой лимонной цедры и немного лимонного соку.
ерунда какая-то про израильский кус-кус.Его не надо варить совсем!!!!!!Он бывает 3-х видов по крупности: крупный, средний и мелкий.На 1 стакан кускуса надо где-то 3 стакана кипятка.Его можно готовить тремя способами,которые описаны на пакете:на пару, не варить совсем только залив кипятком, и в микро.разумеется надо добавлять масло (оливковое, растительное). специи: соть, перец, куркума, сладкая красная паприка. можно мелко порезанную петрушку, можнор добавить супового порошка кто любит.Лично я люблю его готовить в микро. едят его с добавление бульона с крупно порезанными овощами икурицей.
Странно, на наших упаковках написано, цто надо варить. Жалко, вчера только выбросила пакетик, а то бы фирму дала.
Вот такой кус-кус у нас назывется израильский
http://www.amazon.com/gp/product/images/B000UXFHZK/sr=8-6/qid=1257739272/ref=dp_image_z_0?ie=UTF8&n=16310101&s=grocery&qid=1257739272&sr=8-6
Israeli Couscous is a small, round semolina pasta that should not be confused with the tiny, yellow North African couscous; it is a different animal altogether! Sometimes called pearl couscous or maftoul, it resembles barley, or very small, white peas.
Like other pasta, Israeli couscous is very easy to prepare; you can simply add it to boiling water and cook for 10 minutes or so.
( http://ezinearticles.com/?Adventures-in-Israeli-Couscous&id=1007885 )
да нет!Это же совсем не кус-кус.Это действительно макаронное изделие в виде кус-куса( у нас их называют птитим кускус).но его варят не как овычные макароны.Там воды надо как раз типа как вы и написали и она постепенно впитывается и ее не остается.Такие же макаронные изделия у нас есть и в виде риса, и разных колечек и звездичек.А кускус у нас такой же как и у других
Я так и подумала, что путаница в терминологии. У нас этот продукт называют израильским кускусом. Готовят двумя способами - с маленьким количеством жидкости -в стиле ризотто получается. Или в большом количестве воды, именно как макароны. Зависит от того, как из используют потом. Скажем, если потом добавить орешки, мелко порубленные овощи и курагу, то лучше отварить именно как макароны, чтобы поменьше крахмала было и конечный продукт был рассыпчатым. Я такое часто покупаю в одном магазине в горячем буфете. То же самое и к орзо относится (которые в виде риса). Жалко, унас колечек и звездочек нет. А "израильский" и "французский" -это только термины такие, со странами, наверное, ничего общего не имеющие. Во Франции кускус точно не национальное блюдо; к ним он, скорее всего, из Марокко и попал, ну или еще откуда из Северной Африки (типа Алжира). В общем, я рада, что мы разобрались и я не проэкспериментировала с приготовлением макарон на пару:)
ПС А еще к нам из ваших краев попал бургул, из которого табуле готовят. Вот он, кстати, имеет три размера, от мелкого #1 до покрупнее #3. Но это, как я понимаю, сырое раздробленное зерно.
бургул-это отваренные зерна пшеницы, высушенные и раздробленные после этого на мелкий, средний или крупный размер.:-)
У нас рекомендуют этот так называемый "кускус" сначала обжарить на растительном масле до коричневости, залить водой, посолить, поперчить и еще какие специи по вкусу обавить и варить на медленном огне пока вся вода впитается.Потом вроде надо дать постоять минут 10 под крышкой.Ну и поедается в качестве гарнира.Мне нравится с жареным луком.
Спасибо, попробую в следующий раз обжарить. И спасибо за инфу про бургул - вот ведь век живи, век учись:)
Производство Тунис. Очень мелкий, похож на пшено. Спасибо, что предупредили не варить. Попробовала залить кипятком, а потом добавила мелко нарезанную копченую куриную грудку, специи, слив. масло. Получилось неплохо. Восторга не испытала от нового для меня продукта. Но как вариант "на скорую руку" очень даже ничего. Хочу теперь попробовать в салате, с сухофруктами и с острым соусом.
Ой, и я вчера в Ашане кус Туниса купила. Вот теперь думаю, что приготовить.
Напишите плиз, если вкусненькое что-нибудь получится у вас.
В основном полуготовый кус-кус продают. Есго залить кипятком и дать настоятся 2 минуты, готово и можно есть.
Ловите мой любимый кус-кус салат:)
Кус-кус залить либо кипящим куриным бульоном, либо просто кипятком, накрыть крышкой, пока не станет мягким и откинуть, остудить.
Много разной зелени мелко порезать (петрушку, укров, кинзу, сельдерей, чем больше, тем лучше) пару зубчиков чеснока раздавить, помидоры туда же на салатницу средних размеров 3 помидора хватит. Помидоры резать не мелко, средне. Отдельно сделать заправку: оливковое масло, уксус или лимонный сок, горчицу (лучше сухую), карри (как следует размешать его в масле, карри надо немного), все смешать с кус-кусом и залить запракой, перемешать. Подавать к столу. ОЧЕНЬ вкусно.
