Рольмопс съедобен, кто делал?
Съедоная ли штука, какой маринад начинка лучшая? Может не стоит делать? может на любителя?
Если Вы любитель селедочки, то надо попробовать. Я делаю упрощенный вариант, но себе оставила вот этот рецепт - обязательно приготовлю, как-нибудь :-) http://go.mail.ru/frame.html?&imgurl=http%3A%2F%2Fimg1.liveinternet.ru%2Fimages%2Fattach%2Fb%2F3%2F30%2F65%2F30065778_ya5.jpg&pageurl=http%3A%2F%2Fwww.liveinternet.ru%2Fusers%2F1810675%2Fpost81939534%2F&id=6346634&iid=3&imgwidth=500&imgheight=659&imgsize=226755
Я давала недавно тут этот рецепт из Школы гастронома, хотела сделать на ДР, но не вышло, съели сами.
Получилось очень вкусно, но не красиво, т.к. косяк с самой селедкой был. Я купила филе "то что было" вроде морячок. Такая гадость и было много маленьких кусочков-довесков, которые использовать нельзя. Получается из 1 длинной фелешки 1 рольмопс. Селедка была жуткая и разваливалась, как-будто переваренная. Я обычно матиас покупаю, думаю с ней лучше было бы.
Это конечно вкуснее будет :) НО у меня нет такого хорошего ножа чтобы нарезать длинные широкие тонкие полоски рыбы, да и не умею я :)
И очень не люблю возиться с очисткой селедки.
Офф.. Как-то смотрела передачу про Кремлевскую кухню и их поваров, так вот там мужичок рассказывал, что по молодости, когда он только поступил туда на работу его первым делом научили разделывать селедку без ножа, ПРОСТО РУКАМИ!! Вот это класс! Только секрета он не раскрыл :(
Тоже не люблю рыбу разделывать ;-) Надо будет попробовать без ножа, даже интересно стало. Вот ведь самого научили, а другим не рассказывает, партизан :-)
Я умею без ножа, частично, меня бывший свекр научил. 1.Сначала брюшко разрезаем. тут нож нужен.
2.Дальше можно ножом или руками удаляем все изнутри, убераем на сколько можно черные пленки.
3.Отрезаем голову.
4. С головной части по хребту аккуратно прорываем к хвосту пальцем, внутри буд-то 2 половинки, только проводим до кости. Хребтовый плавник удаляем руками, естестенно.
5.Теперь можно снимать кожицу, начиная сверху от спинки, осторожно, чтобы нижнее мяско не прилипло.
6.Теперь осторожно делим руками тушку разгребая пальцами от основной кости сверху и снизу тушки.
7. Основную скелетную кость удаляем, убираем все кости, какие сможем, основные большие не сложно. Свекр умудрялся мелькие пинцетом удалять ;-)
8. Можно сложить обе половинки и нарезать, уложив типа целой тушки в селедочницу или использовать для других целей.
С опытом это делается оч быстро.
Я так понимаю это разделка соленой сельди или без разницы. Свежую также можно разделывать, она не разваливается?
