Самса
слоеное Тесто - вода, соль по вкусу, 1ч л водки и мука. Замесить тесто как на лапшу. Брать небольшими кусочками тесто и тонко тонко раскатать. Затем взять мягкий маргарин 1пачку и смешать его с хлопковым маслом. Каждый раскатаный пласт теста обильно смазать смесью масел и свернуть плотно рулетиком. Поставить эти рулетики в холодильник на пару часов.
Затем рулетики достаем и режем порционно. Каждый маленький отрезаный рулетик раскатываем и кладем начинку. Делаем самсу в виде треугольничков или конвертиков. Выпекаем.
Это слоеная самса.
Начинки -
мясо рубленое + лук + соль и специи + жир(если жира нет то можно положить маленький кусочек сл масла в каждую самсу.
тыква на терке +лук рубленый+соль+специи по желанию+ тоже или кусочек жира или сл масла.
я 10 лет прожила в Ташкенте моя подруга узбечка готовила так-я теперь то же :
Самса:
2 стакана муки + 1 пачку маргарина перетереть (маргарин в муку на крупной терке)+ посолить + 1 яйцо+ на кончике ножа соду (гашеную уксусом) размешать и влить 1 небольшую чашку воды молока или кефира. Перемешать и на час в холодильник. Разделить на 4 части – одну часть скатать в «колбаску» и порезать на части. Раскатать на "бляшки" как на пельмени или вареники и сложить с начинкой внутри в виде самсы (три краешка к центру и защипать в виде 3х угольника)
Начинка: мясо через мясорубку - самую крупную решетку, посолить поперчить-добавить совсем чуть чуть зры и кинзы (не переборщить чтобы не было горько).
На средний огонь на 30 мин в разогретую духовку
Какую самсу будем делать?Из слоёного теста или пармуду?Слоёное тесто можно готовое использовать,а можно и самим приготовить.
А фарш-режем на кусочки мясо и лука много,специи добавляем и в каждую самсу добавляем по кусочку бараньего жира.Ввиду отстутствия в Европе баранов с курдюками,жира естессно нет тоже,использую куриный жир,срезаный с окорочков.Тоже получается неплохо
Попробуйте вот по этому рецепту сделать тесто.
Я чаще делаю слоёное,но когда надо по быстрому,то делаю вот так...тоже очень вкусно
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1446078#1446078
Ну дык вопрос как раз в технологии рубки. Вы режете сырое мясо? Как добиваетесь, чтобы кусочки были мелкими?
ну естессно сырое мясо.режу мелко,аот они и мелкими получаются,но если у вас есть мясорубка с большими отверстиями,то тоже неплохо будет.
И лука побольше и жирок.
А вот ещё,когда формировать будете самсу,постарайтесь в начале положить кусочек жира и сверху начинку,скрепляете самсу и переворачиваете её.таким образом,при выпечке жир будет стекать по всей начинки,делая её сочной
тогда надо кулинарную Еву вообще отменять надо.а зачем она нужна,если Гугл имеется...
Не надо. Просто если здесь нет, то почему бы поиском не воспользоваться? Интернет хозяйки ни чем не хуже евовских, а многие даже лучше.
Я бы в любом случае воспользовалась, что бы сравнить рецепты, все взвесить и выбрать более подходящий.
Часто здесь наблюдаю такие ответы:
- Ну вот, не хотят мне здесь помогать, придется остаться без...
- Ну и ладно, обойдусь без...
Как буд-то интернета вообще не существует. Слышала, что многие поиском даже не пытались пользоваться. Лучше задать вопрос на форуме и долго и нудно ждать хоть какого-нибудь рецепта. А не дадут, так и не делать тогда ничего.
Ну так они(ищущие рецепт)может уже нашли что-то где-то...Теперь здесь хотят узнать,чтобы сравнить.
Я чаще сталкивалась с тем, что людям глаза на несколько топиков вниз опустить лень, не то что поисковиком пользоваться:-) Им проще новый топ открыть. Вот модеры вешаются:-)
Надеюсь что здешние девушки делают именно так как вы написали:-)
ООО,вы прааавы!вот дама пониже,пишет,дайте рецепт пресного теста..ну я же его далаааа
У меня в паспорте есть самса (папка "серьезная еда"). Мне нравится за несложность, домашним - за вкус.
а я думала что самса делается из теста типа пельменного((((, или я путаю с другим блюдом...хм...
самса с творогом бывает?
с творогом ни разу не ела... Делаю только с мясом, рецепт брала из древней подшивки то ли Крестьянки, то ли Работницы...)))
Я,по такому рецепту пеку пироги с мясом и с тыквой.Действительно,получается очень вкусно!
А если налепить треугольничками,то и самса получится.
а как сделать самсу из пресного теста, с зеленью и сыром как в чайхоне. няяяммм:) столько рецептов в инете, глаза разбегаются, а я с готовкой на вы, так что к вам за помощью:)
Самса с сыром и зеленью???7вы уверены,что это самса?
Прожив 30лет в Узбекистане таковую не удалось попробовать.
Чуть выше я дала рецепт почти пресного теста,но его делают с мясом.
http://www.gastronom.ru/resto_menu.aspx?id=3051 в самом низу кок самса с зеленью и сыром. в Узбекистане не была, не знаю.
я написала, что с готовкой я ваще на ВЫ, ни разу тесто никакое не делала.а что значит ПОЧТИ пресное?