Помогите засолить горбушу вкусно
Осталась целая рыбина горбуши.Готовить уже готовили,запекали,жарили и т.д. хочу засолить,но читала, что горбуша очень жёсткая в отличии от форели)форель и сёмгу солить знаю как и получалось вкусно.Может есть у кого какие секреты?
Я вот по этому рецепту делала, очень вкусно получилось :)
http://video.yandex.ru/users/mein-fenster/view/3/
я когда горбушу солю, добавляю сахар и поливаю маслом, а когда семгу или форель - просто солью натираю.
Ну....когда я форель солю,то сахар тоже обязательно добавляю.А про масло можно поподробней?
А можно ваш рецепт ?Сейчас хочу сделать слабосоленую семгу,именно слабосоленую.Я ее могу килограммами есть,но сама никогда не солила:))У меня филе с кожей норвежской семги
Да всё очень просто.Смешать сахар с солью(6 столовых ложек соли и 3 столовых ложки сахара.Обмазать всем этим рыбу со всех сторон(я ещё лимоном немного сбрызгиваю рыбу),убрать в кастрюлю и накрыть крышкой,сутки рыбка полежит в холодильнике и готова
А это насколько кг рыбы??У меня килограмм примерно.По-моему,нужно 2л соли и 1 сахара,не помню точно.
а еще знаю водкой поливают, помимо соли, сахара, кстати еще где-то читала, что можно натереть немного паприкой для интенсивности цвета
Попробуйте вот такой рецепт:
Рыбу разрезаете вдоль на 2 части, потом поперек на 2 части, отрезаете хвост.
Берете 1 литр воды, 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли. Соль и сахар добавляете в воду и кипятите, можно добавить листик лаврового листа и перец горошком. Остужаете раствор. В банку кладете куски рыбы и заливаете раствором. Закрываете крышкой и в холодильник на сутки.
Через сутки достаете из банки, если устраивает степень просоленности, то вынимаете из раствора и заворачиваете в хб тряпочку, если нет - можно еще в растворе подержать.
Очень простой и вкусный рецепт засолки. 100% всегда получается.
Приятного аппетита!
Спасибо огромное за рецепт!!!!!!!Пошла солить.Скажите а если лимончиком сбрызнуть не испорчу?Или лучше не стоит?
Оленька2502 **K**
Хочу вас ещё раз поблагодарить за рецепт.Горбуша получилась наивкуснейшая,нежная,мягкая,просто объеденье.Мои домашнии за обе щёки уплетали.Теперь буду всегда этим рецептом пользоваться!
