Подкиньте рецепты чизкейка.
Завтра буду выпекать его,но рецепта нету.:)Но желание уже давно.Что закупила,кримчиз,сливки,печенье,кефир,фрукты,лимон.Короче накидайте вкусных и лёгких рецептов,провереных.Всем буду благодарна за отклики.:)
Один из популярных тут рецептов - чизкейк от Лукерьи. Для основы:
2 чашки измельченного сухого печенья (graham crackers)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла
Начинка:
450 гр. сливочного сыра (cream cheese), комнатной температуры
1 чашка сахара 200 г
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра с одного лимона
450 гр. (1 pint) сметаны, жел-но погуще
Также нам понадобится разъмная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и большая форма для водяной бани.
Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.
Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.
Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.
Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Я для этого пользуюсь прямоугольной формой для запекания, моя разъемная форма как раз умещается в ней. Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.
Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течение 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.
Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао (как у меня на фото), а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами. А вообще, у нас в магазинах продают чизкейки совсем без украшений, он и так очень вкусный. Все наши знакомые, которые пробовали этот тортик в один голос говорили, что он намного вкуснее и нежнее магазинных.
Вообщем, самое важное для чизкейка - это правильная выпечка, т.е. температура и время. У меня всего один раз получилось не совсем удачно, когда я слегка его не додержала в духовке. Он в серединке получился слегка жидковатый, но гости слопали и никто даже и не понял, что это дефект.
Ой,что-то много возни как мне показалось.Да долго.В холодильнике держать и т.д.А попроще ничего нет?Замешал,запёк,остудил и слопал?:)
я вот по этому рецепту делаю, только беру филадельфии поменьше, а сметаны побольше - http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2869/new-york-cheesecake
но в холодильнике все равно ночь надо подержать. Если сразу есть, то может быть жидковат внутри.
вы этот сделайте http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3842/baked-raspberry-cheesecake Возни никакой,а вкус бесподобный.Мне этот больше нравитса,чем НЙ чизкейк.
спасибо! по возне по-моему, одинаково, правда, но с малиной должно быть очень вкусно! а НЙ мне нравится именно своим настоящим вкусом чизкейка, чуть с кислинкой от лимона.
ну да, вот он
Ingredients
8 digestive biscuits
50g butter , melted
600g cream cheese
2 tbsp plain flour
175g caster sugar
vanilla extract
2 eggs , plus 1 yolk
142ml pot soured cream
300g raspberries
icing sugar
Heat the oven to 180C/fan 160C/gas 4. Crush the biscuits in a food processor (or put in a plastic bag and bash with a rolling pin). Mix with the butter. Press into a 20cm springform tin and bake for 5 minutes, then cool.
Beat the cream cheese with the flour, sugar, a few drops of vanilla, eggs, the yolk and soured cream until light and fluffy. Stir in half the raspberries and pour into the tin. Bake for 40 minutes and then check, it should be set but slightly wobbly in the centre. Leave in the tin to cool.
Keep a few raspberries for the top and put the rest in a pan with 1 tbsp icing sugar. Heat until juicy and then squash with a fork. Push through a sieve. Serve the cheescake with the raspberry sauce and raspberries.
Девочки а перевести этот рецептик никто не сможет,а то я с английским не очень хорошо к своему стыду.Может кому то еще пригодиться,пожалуйста!!!
Подготовка 20 мин
Время приготовления 40 мин
Можно подавать через 1 час
8 шт печенья типа «Юбилейное»
50г масла, растопленного
600g сыра Филадельфия (или замены)
2 столовые ложки простой муки
175г тростникового сахара
ванильный экстракт
2 яйца, плюс 1 желток
142 мл сметаны
300г малины
сахарная пудра
Разогреть духовку до 180C/с конвекцией 160C/газовая 4. Размельчить печенье в кухонном комбайне (или положить в полиэтиленовый пакет и разбить скалкой). Смешать с маслом. Уложить, плотно спрессовав, в разъемную форму 20см и выпекать в течение 5 минут, затем охладить.
Перемешать сыр с мукой, сахаром, добавить несколько капель ванильного экстракта, яйца, желток и сметану, пока не станет легким и пушистым (от себя добавлю – яйца лучше вмешивать все-таки по одному). Вмешать половину малины и вылить в форму. Выпекать 40 минут, а затем проверить - чизкейк должен схватиться, но немного может дрожать в центре. Оставить остывать в форме.
Оставить немного малины для украшения, остальные ягоды положить в кастрюлю с 1 ст. ложкой сахарной пудры. Нагревать пока не даст сок, потом подавить вилкой. Пропустить через сито. Подавать чизкейк с малиновым соусом и малиной.
