посоветуйте формы для выпечки
Можно тут спрошу, не переносите, пожалуйста!
Девушки, посоветуйте формы для выпечки тортов. Купила разъемную, но к ней все ужасно прилипает и пригорает. В стеклянной тоже пригорает. Подарили керамическую с тефлоном изнутри - в ней торты печь можно?
Вот хочу купить, что лучше тонкий тефлон, знаю еще силиконовые есть - какие лучше?
Спасибо!
Я больше всего разъемные уважаю. только всегда выстилаю дно пергаментным кружком и на борта пергаментную ленточку наклеиваю.не помню, чтоб хоть раз что-то прилипло
:) ножницами отрезаю длинную ленту от мотка пекарской бумаги, кисточкой мажу стенки разъемной формы маслом без запаха, на него лента замечательно приклеивается.
:)я поэтому и вопрос задала. Сразу подумала, что нигде не видела и не читала даже про такое чудо... Мало ли - вдруг прогресс шагнул вперед!;)
Спасибо за ответ!
P.S. ниже написано про пластиковую полоску для боков. Всё таки похожие прибамбасы есть на белом свете:)
У меня все формы алюминиевые, неразъемные, и смазываю их специальной смесью для выпечки: в равных частях шортенинг, растительное масло и мука, наносится кисточкой. Бумагой не пользуюсь.
А разъемные формы хороши для сборки нежных тортов, ну и всяких там чизкейков.
Поищите в своей телефонной книге продавцов кухонной утвари для ресторанов, и спросите у них алюминиевые формы для выпечки. Они, к стати, самые недорогие, и самые долговечные. К тому же, алюминий приекрасно распределяет тепло.
А если силиконовая форма безродная,продаётся в полиэтиленовом пакете без всяких опознавательных знаков,ничего не написано нигде,то можно брать?Боюсь,что если это Китай,то могут быть вредные примеси,как в их детских игрушках.Формы синие сиреневые по 230руб для кекса и 150руб для маффинов с шестью выемками.Как думаете,не опасно такие купить?
думаю - не надо. Подозрительно дешевая цена. У меня формы Tescoma. http://tescoma-shop.ru/ishop/catalog?group=946249
я использую силиконовый лист (профессиональный, а не из обычного магазина), в Метро бывает. Форма - кольца для торта и пирожных разного диаметра. Бисквит пеку прямо на силиконе. Потом кольцом вырезаю дно и сверху заливаю мусс или крем ну или что там в торт идет. Для боков купила специальную пластиковую ленту. Это такая бобина, отрезается по длине окружности формы и вставляется внутрь. Потом все замораживается и достается из формы и лента снимается. Это стандартная схема приготовления тортов в ресторане и кондитерской.
При чем здесь ацетатная лента? Где она, а где форма для выпечки? Она только для сборки тортов и при работе с шоколадом, муссами и желированными чизкейками применяется. А автор не знает в чем печь.
