Крабы
Никогда не готовила крабовое мясо. Смотрю в магазине на свежих крабов, пока хожу мимо, но любопытство мучает. Знаю, что полезно и вкусно, если умеючи. Может кто знает простой проверенный рецепт? И очень ли сложно крабов разделывать, если покупать целиком.
нам как-то отвалилось н-ое количество этих клешней (без панциря), замороженных
так что я насобачилась с ними управляться
варила просто в подсоленной воде (в тазу огромном, все равно не помещались)
дальше чистить - поначалу сложно, конечно, потом руку набила, очень удобно садовыми ножницами надрезать эти клешни, дальше из них надо мясо вытаскивать
перепробовали мы кучу всего
наверное, самый простой вариант - это прямо клешню на гриле зажарить и поедать ее с растопленным сл маслом или соевым соусом (мне лично не оч понра, мне как бы вкус ентих крабов самих не оч по душе, сладковатый такой)
мой топ крабовых рецептов выглядит так:
1. паста с крабами от Нати (это был полный хит)
2. крабовые кейки (котлеты по-нашему) - мне оч нра
3. салат краб-луи
если чего хотите, дам рецепты
Котлеты это интересно, буду благодарна за рецепт. Ниже писала, что клешней в продаже пока не вижу, а есть совсем другие крабы, почти без клешней. Но я уже думаю, что куплю полуфабрикат, замороженное разделанное крабовое мясо и попробую ваши котлеты.
Рецепт Nelly, с форума кук-ток
Ингредиенты :
на 4 -6 порций
1 банка (450г) крабового мяса
250 г рикотты
половина сладкого болгарского перца
4 стрелки зеленого лука
1.5 чашки петрушки
2/3 чашки кедровых орехов
1/4 чашки тертого Пармезана
1 яйцо
немного Worcester coус, черный перец- по вкусу
молотые сухарики для панировки
Сливочное масло + немного растительного для жарки.
лимон
Описание :
1. Крабовое мясо слегка измельчить, но не перемалывать, просто ножом слегка порезать.
2. Смешать: крабовое мясо, траву, рикотту, пармезан, хорошо взбитое яйцо и измельченный болгарский перец. Добавить порезанный лук и орехи. Орехи должны быть предварительно обжарены и измельчены. Все осторожно перемешать, добавить Worcester (который Вустерский) coус и поперчить. Смесь поставить в холодильник как минимум на полчаса
3. Для жарки сформировать котлетки небольшого размера, обвалять их в панировочные сухарики
4. На смеси сливочного и оливкового масла их обжарить с двух сторон по 2-3 минуты с каждой на среднем огне, осторожно перевернув их лопаткой один раз.
5. На гарнир салат и лимонные дольки. Во время еды лимонным соком поливать котлетки.
Спасибо за рецепт! Пармезан это важно? У ребенка непереносимость молочного белка. Сливочному маслу замена есть, а вот вегетарианский сыр при нагревании вкус не очень.
думаю, на вкус не критично влияет
вот на консистенцию фарша мэбэ? можно чуть больше яйца добавить (на всякий пожарный), чтоб не развалились
Смотрите чтобы внутри клешни мясо было не сильно переморожено,а то получится просто выкинутые деньги. А проблем с ним никаких.клешни варите в соленой воде,как только закипят,снимаете с огня.клешню ножницами разрезаете и достаете мясо.но еще раз повторюсь,главное чтобы клешня была не пустая.в идеале она должна полностью быть в мясе.ну и еще выловлены крабы должны быть в месяце в кот присутствует буква "р"
Панцырь на выброс.там ничего нет в нем.ну если только в местах где клешню от него отрываете есть немного мяса.а так он пустой.Мясо только в клешнях.Но вот вы какие присмотрели? Гляньте на них и даже в них когда будете покупать.Жаль если худенькие попадутся
Раньше видела длинные клешни не раз. Хотела купить, вооруженная рецептом, но облом-с, в продаже крабы были только толстые на коротких ножках. Можно персонал расспросить, но очередь стояла длинная.
Но вот сколько я видела в магазине крабов.мне так было тоскливо на них смотреть.просто жила раньше там где мы ух уплетали килограммами эти клешни и еще и свежевыловленные,то в магазине без слез не взглянешь
Да мне тоже неприятно на них смотреть, особенно эти их поджатые "ротики". Спасибо за советы! Клешни это мне как-то легче воспринимать. Так их просто отваривать и все, без приправ, только соль? Или это будет основа для салатов-паштетов?
Только соль.И не переваривайте.Они и без травок вкусные.Чтоб не перебивали вкус.можно сразу съедать.можно в салаты добавлять.больше я с ними ничего не делала.
Попробую на днях приготовить, спасибо вам. И еще вопрос - сколько клешней на обычную порцию для взрослого? И с каким гарниром лучше. Клешни эти мне разломать на в месте сгиба или надо целиком в кастрюлю?
Ломайте.Так они не влезут))) А вот с гарниром это у меня сложнее.Мы или так ели.Или я в салат добавляла,даже в огурцы,помидоры,или пасту.Да.наверное лучше всего со спагетти.да сливками залить...это у меня муж спец,на счет пасты я не советчик
А скоко на одного... если мяса много и двумя наешься,белок все таки
Отчитаюсь, как приготовлю, если топик еще висеть будет. Интересно, как ребенок отреагирует на клешни))) ей три. Надо мне приобщаться к морепродуктам, это у меня пробел.
Пошла "за крабами". На прилавке только такие круглые крабы с поджатыми лапками, у меня в голове было, что надо клешни отдельно. Заметалась :-) и не купила.
И еще удивило, что они не замороженные были, лежали в водичке. Ждать в очереди, чтобы спросить, не было времени.
У меня рядом с работой,открывать будут магазин рыбный.Крабы. икра.Я разговорилась с тем кто будет держать магазин- у него будут камчатские крабы и то только мясо.Вот интересно даже посмотреть.Потом напишу когда откроется,может пригодится. А вот на счет в воде... Я не знаю.вообще как их могут довезти до нас свежими?! И причем их надо тогда быстро реализовать,чтоб не испортились.Мож они их замораживают а потом в воду кидают???!! Да уж... крабы эти..
они и без воды живут достаточно долго! главное придерживаться определенной температуры! их как и раков довозят живыми, и варить их тоже нужно живыми!! как раков...
Что-то тает мое намерение купить домой почти живого краба и - разделать его! Хочу спросить, большая ли разница если готовить полуфабрикаты крабового мяса или из консервов? Вообще-то я стараюсь готовить из свежих продуктов.
а что конкретно вы хотите сделать? если салат, то можно конечно использовать так называемое крабовое мясо,это конечно не натурпродукт (т.е. не настоящее крабовое),а из рыбы тресковых пород...но для салата пойдет, а если попить пива с крабом, то лучше брать живого, но одного будет мало!
Если красные,то они уже вареные.Их только закипятить и снять с огня.Если свежие,то вот такие я сама не разделывала(да и разделывать то их раз плюнуть-обрезать ноги..).Хотя они что прям целиковые? С панцирем что ль??? За панцирь переплачивать нет смысла, я считаю... а вот консервированные я не ела-как то вид не нравится...
Спросила наконец) Крабы из Норвегии, выращивают их специально на продажу. Не мороженые, свежие, просто отварные, т.е. делать ничего не надо, только расковырять до мяса) Могут при продаже разрубить панцирь, чтобы дома не возиться, но панцирь к крабу прилагается железно)
Мне сегодня было не с руки с крабами по делам бегать, но попробую обязательно.
мы раньше, в хорошее время, из крабов делали поджарку, салаты и даже, не поверите!!! КОТЛЕТЫ!!! просто раньше мы жили на севере,и муж крабов домой мешками таскал!!! Котлетки классные получаются! до сих пор их вспоминаю! я сама крабов никогда не раделывала,муж этим занимался,знаю что их отваривают в соленой воде, а потом из этого мяса можно готовить что угодно!в зависимости от того, сколько у вас крабов! если мало, томожно и просто покушать... они и так вкусные!!!
Вот и мы сейчас на Севере. Крабы всегда дома есть.
В принципе, их можно использовать в тех рецептах, где есть морепродукты и креветки.
Суп рыбный с крабами. Соус для пасты. Жульен. Просто отварные с майонезом и укропом. Салаты разные. Нечто вроде плова с крабами.
Как-то так, я многое пробовала. Но лучше всего идут легкие салатики.
Но надоедает и много не съешь, это не повседневная еда, ИМХО. Потом, конечно, буду жалеть, но сейчас уже не хочется крабов :-)
Обязательно попробуйте крабовые котлеты! мясо краба (отварное)+ какая-нибудь сырая рыба, пропорции могут быть разные, у нас крабового мяса всегда было больше. ну и все остальное, что еще в котлеты добавляют. получаются очень вкусные!!! мы тоже в свое время обьелись!!! я до сих пор креветки есть не могу!!! они у нас вместо семечек были! крабов, правда иногда вспоминаю (особенно котлеты и поджарку!)... до сих пор не перевариваю оленину, в пост советское время, кроме оленины в магазине ничего не было!!! даже колбаса только оленья!!! Кошмар!!! кто-то может позавидует, но я до сих пор вспоминаю с ужасом - вечную полярную ночь, и вместо лета - осень, снег даже в июне выпадал...а ведь это всего лишь Мурманск!!!
Я тоже сейчас в Мурманске, привет :-D
Котлеты попробую, и мясо крабов есть, и филе рыбы свежайшее есть:-) И полярная ночь тоже.
А как поджарку делать? Просто обжарить в оливковом масле с чесноком?
Привет! Но мы уже не в Мурманске!! Теперь живем в Москве! Вы еще бежать от туда не собираетесь??? По-поводу поджарки - делала ее тож из вареного краба, обжаривала лучок, чесночек и мясо туда кидала, слегка обжаривала + всякие специи и приправы (это уже на вкус)...с картошечкой, ням - как вкусно!
Я поняла, что вы не в Мурманске :-) Просто привет вам из Мурманска :-)
А мы здесь из-за работы мужа, уже почти 2 года. А вообще, мы петербуржцы. Домой в Питер очень тянет, но еще немножко тут посидим :-)
Спасибо за поджарку, я так и думала. Должно получиться хорошо, хотя многие посчитают, что это варварство :-)