Клюква в сахарной пудре
Мама мне в детстве делала: взбивала белок яйца в миксере. Туда высыпала горсть клюквы, потом аккуратно ложечкой доставала и в мисочку с сахарной пудрой окунала. Далее все это на плоскую тарелочку, дать подсохнуть и готово! Я это "блюдо" на все детские праздники носила в сад и школу, улетало на "ура".
Я тоже ее люблю очень! А она у Вашей мамы прям такая же кругленькая получалась? Или не принципиально?
Я вот думаю как процесс сушки выполнить.. Не особо представляю как ее в белке в пудре обвалакивать, чтобы она такая кругленькая и хорошенькая стала, да и сушить же ее нужно тоже, чтобы не слиплась.
Во многих рецептах пишут, что белок нужно слегка взбить и ягоды смешать с белком и высыпать на решето, чтобы стекли излишки.
Или вот: Ягоды перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг и подсушить, а затем поместить их в миску с яичными белками. Хорошо перемешать и шумовкой выложить в сахарную пудру, обвалять и рассыпать на металлический лист, застланный пергаментной бумагой. Подсушить в негорячей духовке.
Так, что я в думках как же нужно делать :)
В общем, моя уже сохнет :) Сделала горсточку на пробу. Заняло 3 минуты.
Достала из морозилки клюкву, взбила немного яичного белка, всыпала в него клюкву, размешала (излишков белка не было), прям так высыпала в коробку с пудрой, закрыла крышку, потрясла хорошенько, поболтала, просеяла, выложила на противень. Она круглая, красивая, но начинает таять и мокнуть. Что с ней делать дальше - не знаю Пойду включу духовку.
Понятно :) Осталось решить нужна ли духовка :) Если Да, то при какой температуре и сколько держать :)
Я б на Вашем месте попробовала начать без духовки, раз ягода свежая. Моя стоит на 75 градусах сейчас.
Мой эксперимент окончен: все потекло и прилипло к противню. Расскажете, как свежая клюква себя поведет.
Мама делала со свежей клюквой, без всякой духовки. Просто расстилла лист пергаментной бумаги и рассыпала клюкву. За пару часов она высыхала.
Попытка №2 сохнет. какие-то они не симпатишные вышли, не ровненькие. Через часик попробую еще одним слоем обвалять.
А их крутить нужно во-первых в процессе обваливания (с закрытой крышкой, разумеется, и сильно), а потом в сите, просеивая лишнюю пудру с них.
А, хитрая! :) Кексики мы все могём, а вот что у Вас там с пудрой? Или потому и кексики, что с пудрой опять не вышло? :)
Клюква получилась вкусная. но не симпотиШная :) Все быстро схомячили.
Вчера делала Ваши ультро-шоколадные кексики с клюквой--- мммммммммммм... Не ну нельзя столько кушать!!!
