Нужна помощь: нагетсы и куриные котлетки рубленые
Девочки, помогите, пожалуйста, советом!
Моя беда в том, что осваиваю одновременно и новую варочную панель, и новые рецепты:) Иногда очень трудно сориентироваться с температурным режимом.
Решила приготовить (потренироваться перед детским днем рождения) наггетсы, и просто на ужин - рубленые котлетки из курочки. С рецептами как таковыми проблем нет, все получилось вкусно. Но я не уверена, что обжаривала в правильном режиме: котлетки некоторые разваливались при переворачивании, а у наггетсов очень быстро прожарилась корочка, а вот за серединку куриную я не уверена, что она достаточно обработана (хотя на вкус вроде не сырая, и на вид тоже). Но ведь это для детей будет предназначено...
Посоветуйте, как правильно жарить? На большой температуре? Маленькой? (Но ведь для наггетсов нужен фритюр, т.е. кипящий жир?) Много масла или мало? Какое предпочтительней? Сколько по времени держите на огне?
Заранее всем спасибо!
Не мучайтесь так, сделайте вот что: обжарьте все в очень горячем фритюре до легкого румянца, и тут же выньте из масла, переложите на противень в один слой, и отправьте в предварительно нагретую духовку доходить до готовности, градусов на 180. Котлеты подольше, минут на 10-12, наггетсы - пять-шесть минут. И корочка будет вмеру румяной и хрустящей, и внутри мясо прожаренное.
У меня пока нет духовки:( Не успели купить, и до выходных не купим... Есть микроволновка, но ведь она не в кассу в этом случае?
По поводу котлет - лучше вымесите фарш, если надо - добавьте белок.
По поводу Нагетсов - поджарите и в микроволновку на 2 мин - сырыми точно не будут. Правда и хрустящими тоже, но тут выбрать. Или обжарьте с одной стороны, убавьте интенсивность комфорки и переверните и вторую сторону жарьте дольше
Удачи!
