кто-нибудь готовит дома китайскую кухню?
Всем привет! Мой муж очень любит китайскую кухню, но каждый раз в ресторан идти слишком дорого.... может кто дома готовит, поделитись рецептами....
А какие блюда вы хотите, я кое-что делаю из инд. и кит. кухни. Но сразу хочу сказать, что вкус в московском ресторане сильно отличаеться от вкуса блюд в самой стране.
Про вкус блюд мы всё знаем, так как бываем в Китае и знаем вкус настоящей еды. Я сама дома готовлю огурцы в соевом соусе (а-ля "битые"), еще мясо с соусами АнклБенс (особенно блюдо похоже с острым соусом)... но хочется чего-нибудь еще... я эксперементирую, получается вкусно, но чего -то не хватает ... Вот и прошу каких-нибудь советов
Свежие огурцы режу на терке (которая с множеством насадок), заливаю из соевым соусом, добавляю мелко нарезанный чеснок (муж мой любит побольше, поэтому могу и 4-5 зубчиков порезать), только не давите и не трите чеснок!!! Ставлю в холодильник на часик, дольше можно, но на меньше не рукомендую... перед подачей на стол пробую на соль (редко досаливаю) и добавляю подсолнечного масла... вкусно
такое я не рискую готовить, там точно надо с соусами попасть..
Я больше по мясу и нудлз.
мы в нашем ресторане обожаем утку в хрустящем тесте,а еще обожаю у них говядину с овощами,крупно презанными и в соусе.Может знаете рецептики?и еще мне нравится их такая длинная лапшас овощами,тоже ооочень вкусно,ето как гарнир.
"утка в хрустящем тесте"- это случайно не по-пекински.. ой, я ее реально попробовала, когда она была по всем правилам приготовлена... нет, не для меня! Тесто-это блинчики специальные.
Говядина с овощами..а название не помните- там соус всю музыку задает!? По названию смогла бы соорентировать.
Лапша -это и есть нудлз, она может и с овощами и с мясом и с креветками, быть и гарниром и основным блюдом. Т.к. нет такое строгое разгарничение основное- гарнир. Там же блюдо береться на 2-3 человека и все пробуют.Еще она может там быть просто отварена или типа "фрай " или "пэн"- обжареная.
названия не могу сказать.у нас в ресторане просто пидписано вид мяса,названий нет,т.к. мы ето едим на буфете,если заказываеш# через меню,то конечно там полное название.поповоду говядины.соус темный и слегка островатый,соус действительно основной вкус дает.мясо как бы настругано,помню морковь идет и лук,крупно нарезано.
а лапши можете дать рецепт?у нас иногда в магазинах проводят недели китайской кухни и продают особенные продукты.будет возможность закупить спец. продукты.
угу, тухлые яйца я дома ела. Готовить их особо не надо - почистить и уксусом полить, посолить, и потреблять.
остальное готовить не рисковала, достаточно было полистать китайскую книгу с рецептами чтобы понять что это под силу только домохозяйке которую с детства учат готовить эту китайскую пищу :)
Вкусно? Я про яйца тухлые)))Мне знакомый китаец рассказывал, что это тааак вкусно и аромат замечательный, а я как то всё не решусь )))
да они не тухлые на самом деле, они просто "консервированные".потом это гусиные яйца, не куриные.
Не тухлые??? Мне китаец этот рассказывал, как их "готовят" - закапывают в землю на полгода. Они за это время, наверное, засохнуть успевают, не только протухнуть)))
ну они не тухлые а preserved. Тухлые все же пахнут. Эти не пахнут почти совсем.У них становится белок очень темный, почти черный, и прозрачный, снаружи с рисунком как от мороза.
Брррр... Что то мне не хочется уже пробовать. Он мне просто это так описал вкусно, что я загорелась попробовать))) Как Вы то решились?
с трудом я решилась. да и муж (я думала он всеядный) решился только после того как увидел как я одно умяла. Скажем так, китайцы всю жизнь едят невыразительную плоскую "деревенскую" еду (которая нам кажется экзотикой), ценят очень и считают деликатесами куриные лапы (это я никогда наверно не попробую и когда при мне едят стараюсь не смотеть), свинные уши и т.п. Все вывареное и одного вкуса. Но они не едят другую пищу, поэтому эти яйца и кажутся им деликатесами. Вспоминается как я с коллегами катайками в итальянский ресторан ходила. не могут они сырые салаты есть (им надо только вывареные овощи), не понимают они сыры, что такое бокачини не понимают, вкус им не понятен.
да, с тупо-ярким вкусмо у них много чего, скорее у смешаных, не в чистой китайской кухне (которая никакая). Но тонкого вкуса они понять не могут.
да, с тупо-ярким вкусмо у них много чего, скорее у смешаных, не в чистой китайской кухне (которая никакая). Но тонкого вкуса они понять не могут.
ну так, средненько. У китайцев вообще-говоря не очень хороший вкус. Ну что такое эти яйца? способ сохранить яйцо про запас, на голодную пору. Никакое, немного острым отдает, но не деликатес это.
Так просто? А я и не знала..... сегодня же попробую мужу сделать... он это блюдо любит а я нет... вот пусть и оценит мои старания ради него!
Добрый вечер! Я готовлю свинину (курицу, креветки) в кисло-сладком соусе. Еще (названия не знаю) трубочки из рисовой бумаги с мясной начинкой. Тушу мясо с бамбуком. Если интересно, поделюсь рецептами.
если есть время,то пожалуйста делитесь рецептом.может что и приглянется,т.к. надо посмотреть ведь и рецепт,найдутся ли необходимые продукты,т.к. кухня екзотическая и могут потребоват#ся екзотические продукты.:-)
конечно поделюсь.
Свинину или то, что Вам нравится (курица, креветки), режу соломкой и обмакиваю в кляр (яйцо, крахмал, соль), обжариваю и оставляю. Готовлю в чугунной посуде соус- морковь соломкой обжарить, туда-же болгарский перец соломкой, туда-же лук полукольцами, можно немного честнока добавить (я не кладу),мясо, соль, сахар, уксус, соевый соус, крахмал,бульон или вода (столько, сколько хотите соуса), томат пасты чуток (для цвета), банка ананас кусочками вместе с соком. Вкус регулирую сахаром и соевым соусом, первый раз тоже не получилось. Еще побольше крахмала добавляю, люблю соус погуще.
Рулетика из рисовой бумаги.
Бумагу режу на полоски по 7 см прбл.(чтобы удобно было кушать). Начинка - обжариваю фарш, яйца варю и режу кубиками, заварить 1 пакетик лапши б.п., все смешать и закручивать начинку в бумагу рисовую, обжарить (бумага жарится очень быстро, секунды).
мы тоже обожаем, покупаю на Эмерале, недавно обнаружила, там есть на улице магазины продуктовые, с китайскими продуктами. Там бамбук есть сушенный и в пакетиках по 0,5 кг. в рассоле, его можно жарить и в салаты. Там очень много чего вкусного.
Сегодня закупилась бамбуком и прочей вкусностью... спасибо Вам огромное за подсказку еще раз... а поделитесь еще и рецептиком мяса с бамбуком
Добрый вечер! Точный рецепт не знаю, но ела в Санкт-Петербурге (на Невском есть супер-китайский ресторанчик, советую!). Мясо (на Ваш вкус) соломкой, обжарить и постепенно добавлять овощи (какие любите) крупной соломкой, я кладу лук, болгарский перец, бамбук, немного соевого соуса и тушу. Можно и ростки сои или фасоли. В обычный овощной салат тоже можно добавить ростки и бамбук. а заправку соевый соус, раст.масло, чеснок через чесночницу.
забыла, еще можно фасоль стручковую в мясо добавить, мы любим ту которая на рынке продается, свежая, не замороженная.
еще рецептик вспомнила. Омлет по-китайски. Взбиваем яйца с соевым соусом (вместо молока), в форму для запекания на дно выложить очищенные креветки или мясо куринное (мелкими кусочками), залить смесью из яиц и выпекать, у меня сильно поднимается. При подаче можно посыпать зеленью и кунжутом.
а подскажите пожалуйста, купила рисовые блинчики, так хотелось вкуснятину в них завернуть, опускаешь на 30 сек. в воду, потом на полотенце и заворачиваешь-мужу да и мне тоже они пахнут грязным бегемотом-извините за сравнение...может с ними что-то не так...или с нами...
добрый день! если это мне вопрос, то я не знаю даже что делать с рисовыми блинчиками... покупаю рисовую бумагу и жарю. нам нравится аромат (китайский какой-то).
я готовлю печенку куриную в соевом соусе, быстро и пикантно и вкусно, даже дочка любит.
печенка куриная 1кг
лук репчатый 2 большие головки
соевый соус
лук режем полукольцами и жарим на сливочном масле(намного вкуснее чем на раст.масле) до готовности до золотистого цвета.
Каждую печеночку режем пополам(печенки состоит из двух половинок вот эти половинки и режем пополам) жарим на сильном огне минут 10(не солим не лук не печенку)хорошо когда сковорода не совсем плоская и большая, лучше что бы печенка как бы тушилась и у неё выделился бульончик. Пожарили 10 минут и добавляем лук, заливаем все соевым соусом, примерно полстакана, закипело-выключаем, я на гарнир очень люблю это блюдо с гречкой.
Дерзайте вдруг вам понравится
Сегодня сделала печенку по Вашему рецепту... муж в восторге... Спасибо... дешево и сердито!!!!!
Очень вкусное мясо - на 500 гр говядины: 1 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. чили-чесночного соуса, 1 ст.л. рисового винного уксуса, 1 ст.л. коричневого сахара, 2 ч.л. кунжутного масла, всё смешать. Обжарить мелко порезанное мясо, лук, болгарский перец на сильном огне, добавить соус (для любителей острого можно добавить половинку перчика чили), жарить вместе 3 минуты. Подавать немедленно.
в магазинах или отделах азиатской кухни, в мЕтро, на сухаревке в "индийских специях" - устричный либо рыбный, названий не помню
Еще рецептик А-ля "Доуфу по-домашнему" (очень похоже): размочить соевый творог, он же спаржа :) (часа 2), выложить на горячую сковороду (с маслом), обжарвать минут 5-7, добавить чеснок, соевый соус, крахмал, воды (столько - сколько хотите соуса), болгарский перец, лук, грибы китайские (купила там же где и сою). Приятного аппетита!!!!!
А еще у меня есть проросшая фасоль. Может кто подскажет , чё делать с этим "фруктом"?
обжарить вместе с мясом или креветкам несколько минут в воке на масле до готовности (пока проростки не станут мягкими). можно обжаривать по отдельности (мясо и проростки), потом смешать. Посолить, потереть имбирь, ложку какого-нибудь китайского соуса (если есть), или соевого соуса и сухих приправ китайских. Потом все это дело я люблю смешивать с китайской рисовой лапшой. Можно еще с рисом
Я делала вчера мясо по рецепту из ШГ (китайская кухня)
очень вкусно получилось
СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ
500 г филе свинины
1 ст.л. сухого хереса
1 ст.л соевого соуса
0,5 сладкого зеленого перца
0,5 сладкого красного перца
1 морковка
3 стебля зеленого лука
1 яйцо
2 ст.л. кукурузного крахмала
300л. растительного масла
1 апельсин
Для соуса:
150 мл. куриного бульона
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. сахара
1 ст.л. томатной пасты
1ч.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. воды
Приготовление:
Свинину нарезать кубиками со стороной 2,5 см. Положить в миску, добавить вино и соевый соус. Перемешать и оставить на 20минут.
Апельсин очистить от пленок и нарезать. Перцы нарезать квадратами по 2,5 см. Лук кусочками длиной 2,5 см.
Морковь кубиками и поместить в кастрюлю с кипящей водой на 4мин. Отбросить на дуршлог.
Яйцо взбить с крахмалом. Свинину вынуть из маринада и немного обсушить. Положить мясо в яичную смесь и перемешать.
Сильно разогреть в сковородке вок растительное масло. Шумовкой переложить куски свинины и обжаривать, помешивая 5 мин. Выложить на бумажные полотенца.
В сотейнике смешать куриный бульон, соевый соус, яблочный уксус, сахар, томатную пасту. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить нарезанные овощи.
Влить разведенный в воде крахмал и еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь и добавить свинину и дольки апельсина. Перемешать и прогреть 3-5 мин. Выложить на большое блюдо и подать к столу.
готовлю мясо на чугунной сковородке. Мясо (любое говядина, свинина, курица) режем на маленькие кусочки(ну как в Китае), кидаем на раскаленную сковороду. Туда же - лук красный нарезанный крупными кусками, пару зубчиков чеснока, полоски сладкого перца. Можно также добавить несколько орешков пекан. Самое главное - соус тире аромат и степень прожарки ингридиентов. Овощи должны остаться хрустящими, при этом зажаренными немного, мясо тоже поджаристое. Через минуты 4 загружаем соус. Соус. Тут два варианта. Простой - купить соус Amoy - продаетюся в Ашане, самый китайский вкус у сорта Арахисовый Сатэ. С этим соусом любое блюдо приобретет китайский аромат)) Второй вариант. В начале процесса готовки жарим на арахисовом масте, добавляем кусочки имбиря(прям кусочки, потом их не едят), далее по вышеописанному рецепту. В конце добавялем немного веточек кинзы и брызгаем соевым соусом. Еще вместе с соусом можно добавить в обеих вариантах стрелки зеленого лука - ту часть, что ближе к луковице. На гарнир люблю отварную цельную стручковую фасоль или рис. Это блюдо я стала готовить после многочисленнх поездок на юг Китая.
