Уха
Суп и уха две разные вещи. пыбный суп.(варю рыбу со специями,выбираю косточки добавляю морковочку,лук и картошечку,птом всякую зелень)
А вот уха это особенное блюдо.Настоящие рыбкаи варят в сковороде рыбу со специями в малом количестве воды,много лука и потом много сметаны.И всё.С детства обожаю настоящую уху.
Впервые слышу, что рыбаки варят уху в сковороде:( Сколько раз варили уху в котелке на костре.
а еще водочки туда)))))
на сковороде не обязательно, в котелке, либо в кастрюльке, просто должно быть много рыбы-мало воды, что бы наваристая была. икры туда рыбьей, либо манки немного (заменитель) картошки, лука, морковки, все резанное (не на терке и не обжаренное) из зелени- петрушка только.
хотя думаю тут дело вкуса
Я варю просто: беру рыбку (лучше речную, но можно любую) чищу, режу кусочками и варю. В бульон добавляю морковку и нечищенную луковицу. Достаю рыбку, процеживаю бульон. В бульон кладу лук-репку, порезанный кубиками и немного пассерованный и брусочки морковки, горсть промытого пшена, со-пе. Перед выключением кладу кусочки рыбки и зелень, а также наливаю немного раст.масла с запахом. Да, еще добавляю 1 ст.ложку водки.Забыла совсем:) Картошку кубиками - до пшена:)
ну не знаю, у меня семья-сплошные рыбаки-охотники, причем не дилетанты, а уху всегда делаем с морковкой, только порезанной а не на терке тертой.
хотя в разных регионах могут рецепты ведь отличаться.
я с урала
Ну почему же не имеет? В Ростовскую уху традиционно, к примеру, помидоры кладутся, помимо кореньев и зелени. Просто край богатый и на овощи, и на пресноводную рыбу, так вот и сложилось.
Вы пошутили наверное? Наберите в поисковике "Ростовская уха", будет Вам истина.
А вообще, мне лично все равно, что Вы там себе ухой считаете, от этого в разных облостях России ее не начнут приводить к единому стандарту.
Вам не все равно, поэтому вы тут пытаетесь уличить меня или наоборот показать свою компетентность. Википедия вот говорит, что нет там никакой морковки. Подеремся?
Зачем мне с Вами драться? Вы и так себя уже на побой выставили с такими категоричными заявками :) И от того, чть Википедия не варит уху с мокровкой и прочими ингредиентами, ничего в реальном мире не изменится. В Ростове (и как мы видим из сообщений выше, не только в Ростове) так готовили до Википедии, и будут продолжать после. И называли и будут называть ухой, нравится Вам лично это или нет.
Аха. А от того, что ваш гугл ее варит, рыбный суп ухой не станет, даже если он ростовский.
Мне кажется, Вы созрели для написания дисертации по стандартизации русской ухи, тем более, что Похлебкин оставил Вам такое огромное поле нетронутым.
Не стоит ставить себе рамки с такой жизненной энергией и таким горячим желанием донести миру правду.
Не волнуйтесь за меня. Я сама решу, что мне стоит делать. За собой последите. Не флудим и проходим мимо.
Я ела у друзей уху на курином бульоне с семгой и еще какой-то рыбкой, на мой взгляд - это уже наверно не уха, но было оооооочень вкусно!!!!
не понравилась уха на морском окуне и вместо пшена перловка, обычно уху не люблю
на мой взгляд самая вкусная и настоящая уха из окуня (речной, озерный) как то она по рыбацки проста и оболдено вкусная
я варю из речной рыбы (ерш, окунь, щука).
В кипящую подсоленую воду - лук (можно целиком) и запускаем рыбу. Если мелкой много, то ее потом можно выбросить и бульон процедить. Снова вскипятить и запустить в кипящий бульон крупную рыбу. Добавляем укроп (я люблю зеленый укроп, а мама кладет и семена укропа, и зелень). Как глаза у рыбы побелеют, выключить и дать настояться. Всё!
Ни картошку, ни пшено никогда не добавляю.
