25.11.2009 17:14

проверенный рецепт очень нужно. Спасибо!

Nadёna *

25.11.2009 18:39

Томатный суп с перцами
500г помидоров, 1 красная луковица, 2 красных сладких перца. 2 желтых перца, 3 ст.л оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л сахара, соль, перец. Для овощного бульона: 1 морковка, 1 луковица, 1 черешок сельдерея. Для крутонов: 1 чибата, 1 ст.л оливкового масла.
приготовить бульон. морковь, лук и сельдерей варить в 1 л воды на медленном огне 40мин.
Разогреть духовку до 200гр. Красную луковицу очистить и нарезать на дольки, из перцев удалить сердцевину и нарезать дольками. Помидоры- четвертинками. все выложить в форму для запекания (в 1 слой) Чеснок измельчить и смешать с маслом, затем полить овощи. Запекать 30-40 мин (до готовности). Дать овощам слегка остыть. Переложить в комбайн с 150 мл. бульона и сахаром. Измельчить. перелить в кастрюлю к бульону, перемешать и прогреть 3мин. Приготовить крутоны.

Нюшастя **K**

25.11.2009 21:48

Спасибо!

Nadёna *

25.11.2009 21:38

Я делаю так:
Помидоры (много, на 4 порции не меньше кг) надрезать ножом крест накрест, залить кипятком на минуту. Затем воду слить и очистить помидоры от кожуры. Нарезать на кусочки. В кастрюле растопить немного масла (или налить пару ложек растительного - кому как нравится), бросить туда горсть мелконарезанного лука, пассеровать до мягкости.
Выложить в кастрюлю помидоры и залить водой (или бульоном)так, чтобы все помидоры были покрыты жидкостью. Довести до кипения и поварить на слабом огне минут 15. Затем протереть суп через сито в другую кастрюлю. Довести до кипения (если сильно густо -добавить воды/бульона), добавить чуток коричневого сахара (смягчает и подчеркивает вкус помидоров), соль-перец по вкусу, немного чеснока, трав. Не кипятить силно -только чтобы булькало. Пару минут. И все:-)
Заправлять суп можно по разному - добавить немного отварного риса, кубики отварной курицы, мелкую лапшу,... Ну и свежую зелень, конечно.
И гренки обязательно: хлеб нарезать на маленькие кубики, сложить в миску, посолить, добавить немного давленого чеснока, сбрызнуть раст. маслом и хорошо перемешать рукой. Выложить на противень в один слой и в разогретую духовку пока не подрумянятся.

Помидоры не обязательно брать свежие - быстрее и нисколько не хуже получается суп из консервов типа "помидоры в собственном соку", "помидоры для пиццы " (лучше без приправ)