Хочу попробовать засолить рыбу-селедку
Присоединяюсь к вопросу-кто дома сам солит селёдку-научите! А то магазинные варианты совсем перестали устраивать :(
У нас лет 8 назад в русских магазинах пошла полоса ну просто очень паршивой селедки, тогда муж мой сам ее солил какое-то время. Рассол делали такой же, как на квашеную капусту, потому пропорции помню хорошо: 250г соли на 4.5 литра холодной воды. В рассол бросали горошины перца, лавровый лист. Ничего лишнего. Селедку размораживали, не чистили и не потрошили. Погружали по 2-3 штуки в пластиковые контейнеры с крышками, и на 3 дня в холодильник. Получалась нежная малосольная сельдь.
Herring она по-английски называется. В заморозке ищите, в супермаркетах. И у китайцев, говорят, часто бывает.
Рецепт с Евы: Вкусная селёдка
В 3-х литровую банку напихать головами вниз непотрошеную свежую селедку (сколько влезет, но плотно). Приготовить маринад: на 1 л. воды - 5-6 ст.л. соли, 1 с.л. сахара, 5 горошин черного перца, 2 лаврушки. Прокипятить. Остудить. Холодным маринадом залить всю селедку. Сверху насыпать 1 ст.л. сухой горчицы (она придает упругость селедке). Банку поставить в холодное место. Через 3-е суток селедочка готова.
Зависит от размера селедки:) Приблизительно от 6 крупных до 10-12 средних. Но это приблизительно:)
Селедочка получилась то, что надо! Слабосоленая, жирненькая, без привкуса ржавчины (это я так называю вкус давно засоленной селедки, когда она внутри темная становится, а снаружи жир окисляется - "ржавеет"). Единственное, рыбка была перемороженная, поэтому немного разваливалась при чистке.
