Пироженое как в Турции
Может кто знает как приготовить оч вкусное пироженое, оно сделано как бы из тонкой паутинки вермишельки, забыть его не могу.
не очень поняла про какое вы говорите? это то , что похоже на сладкую вату по вкусу? оно у них скручено в пироженки?
У них все одинаково готовится - жарится в раскаленном масле, а потом заливается медовым сиропом.
Но рецепт теста не знаю. Наверное типа чак-чака, но как нарезать так тонко...
Нет, не одно и то же. Фило - это отдельные, тонкие, как папиросная бумага, листы вытяжного теста. Похожее на тесто для струделя (кстати, знаменитый австрийский штрудель - ничто иное, как турецкая пахлава, которую австрийцы начали делать на европейский манер -не так сладко).
Каждый лист теста фило (или юфка -по турецки. Фило - в Греции) смазывается растопленным сливочным маслом.
В слоеном тесте масло уже присутствует. Выпечка из слоеного теста отличается от выпечки из юфки(фило)
а кто-нить делал баклаву по такому рецепту? :
тесто:
мука 1 кг
яйцо 3 шт.
соль 10-15гр
раскатать слоями тончайшими, сложить и еще раз раскатать (по принципу слоенного теста)
между слоями раскатать дробленные фисташки.
порезать полученное тесто на небольши еквадратики, выложить на лист и полить растопленным слив маслом.
выпечь....
залить сиропом (сахар 2кг, лимон 1/2, вода 1,5 литра)
дать пропитаться сиропом.
Живу в Турции, поэтому знаю, о чем речь))).
Это пироженое бывает двух видов: с орехами внутри (кадаиф) и с сыром (кюнефе).
Заготовка продается везде, а приготовление очень простое: сначала раскладывается в формы, фаршируется начинкой,+ масло слив., затем выпекается и потом заливается слад.сиропом (его щербет у нас называют).
Вам нужно только купить заготовку Кадаиф, закажите кому-ниб., кто в Турцию летит, кажется она не скоропортящ.продукт.
Если нужно, могу найти на тур.сайтах точный рецепт со всеми пропорциями.
Найдите, пожалуйста :)
А то у меня как раз пачечка теста куплена, а подступиться не решаюсь :)
Рецептов множество, вот нашла для Вас кадаиф с грец.орехом (но его, конечно, можно заменить и фисташками)
Вам потребуется:
500 гр теста кадаиф
около стакана растопл.слив. масла или маргарина
1,5 стак.мелко дроблен.ореха
1,5 стак. теплого молока
Для сладкого сиропа (щербета):
3 стак.сахарного песка
3 стак.воды
половина лимона
Приготовить щербет:
Закипятить воду с сахаром (я думаю, его можно и меньше, турки любят очень сладкий, но для нашего брата это слишком "тяжело", 2 стакана вполне достаточно), выжать туда сок половины лимона, можно и шкурку бросить для запаха.
Остудить.
А тем временем нужно кадаиф распределить(распушить)в форму и полить его сверху маслом/маргарином.
Затем половину вынуть, засыпать равномерно орехи и накрыть вынутой половиной.
Поставить в разогретую духовку и печь до готовности, пока не зарумянится (написано мин.20-25)
Вынуть и полить теплым молоком, накрыть фольгой, чтоб впиталось.
В конце горячий кадаиф полить холодным сиропом, остудить и нарезать ромбиками.
Украшают его, как правило, дроблен.зелеными фисташками и подают с густыми (как крем) сливками.
Короче, каллорий там миллион!
Напишите потом как получилось, очень интересно.
Огромное Вам спасибище! :)
В выходные попытаюсь сделать, только сахара, действительно, поменьше возьму, наверное :)
