овощные биточки как в икеа
отведала овощные биточки в икеа, очень понравились. Хотела бы сделать такое сама для себя и ребенка. Может кто знает (из тех, кто пробовал) что входит в состав и как такое сделать. Я поняла, что цв. капуста, брокколи, картошка вроде как есть в них. И сделаны они в формах в духовке.
Тоже очень нравятся. Подозреваю, что овощи изначально подготовлены, потом измельчены и сжаты в биточки специальным приспособлением.
Недавно был топик о том, как сделать маковский хашбраун, там и прочитала про это приспособление для формирования биточков.
Кстати, их нет в продаже в той же Икее?
Я их покупаю в Финляндии, они разные продаются - и просто картофельные и с добавлением других овощей. Очень вкусные, дома нужно только обжарить.
я не видела в магазине икеа таких, обязательно бы купила. Хотя опять же фрикадельки, купленные в магазине и приготовленные самой в духовке понравились хуже, чем те, которые с подливой продают в ресторане икеа.
Главный принцип таких изделий, не тереть или взбивать, а пропускать через мясорубку, чтобы овощи были мелкими кусочками, потом отжимается сок, добавляется яйцо, специи и формируется формой для гамбургеров или кулинарным кольцом, желательно жарить не сразу, а немного подержать уже сформированные в холодильнике.
мне показалось, что кусочки в этих биточках больше по размеру, чем то, что выходит из мясорубки.
А в целом, взял продукт сырой, перемолол, убрал сок, яйцо в овощное пюре и в форму?
А там я не знаю мука, манка или еще чего?
В мясорубке есть крупная решетка, можно бланшировать, а потом мелко руками порезать, если покрупнее нужно.
Я что-то позабыл, их биточки обваленные или просто обжаренные в масле. Если обваленные сверху, то стоит обжарить в масле на сильном огне и в духовку на доводку, если без обвалки, то можно только на сковороде.
Да, принцип у всех овощных биточков в Икеа и Макдональдс един, если класть муку или манку, то они будут больше похожи на вареные, типа картофельных биточков магазинных.
Мы ездили туда сегодня, я спросила у персонала. Основные компоненты - картофель, брокколи, лук-порей, орегано, сушеный укроп.
Кстати, яйцо они не упомянули. Думаю, о этом бы в первую очередь, т.к. на этот компонент часто аллергия. Вообще здесь в овощные блюда яйцо стараются не добавлять, чтобы у 100% вегатарианцев была альтернатива.
Они могут ничего связующего не добавлять, если пресс хороший, биточки и так будут плотные, дома такие сделать будет сложнее, с яйцом проще.
мне все-таки кажется, что цветная капуста там тоже есть. Биточки эти не обжаренные, такое ощущение, что запекаются в каких-то формах в духовке.
Может и есть, но вообще-то она дорогая для икеевской кухни. Там и брокколи кот наплакал. На 90% картофель и лук-порей, дешево и сердито.
Не факт, что в икее они там это сами делают. У меня подружка раньше работала на фирме, которая поставляла замороженные продукты для кафе в икею. Нарассказывала ужасов про то, как делается их "молодой картофель". До сих пор его там никогда не беру.
Я в Химках с ребенком сидела в кафе и он кушал эту картошку. Встретила подругу, которая там как раз была по делу. Она просто посмотрела на меня как на самоубийцу. Этот картофель поставляется в вакуумных пакетах. И эта упаковка с картофелем достаточно долгого хранения. Сейчас подробностей не вспомню, но чтобы сырой очищенный картофель в свежем виде в вакууме сохранить применяются какие-то жуткие технологии, очень неполезные для ребенка. Может, с тех пор уже все изменилось, не знаю. Но до сих пор на всякий случай этот "молодой" картофель стороной обхожу.
В вакууме продукты долго сохраняются. Картошка это не вредная и не полезная, она никакая, просто пустые калории. "Жуткие" технологии сейчас везде применяют, нитраты у обычного картофеля на рынке ничуть не лучше. Если нет знакомых фермеров, которым доверяете, лучше у торговых гигантов продукты покупать, там хоть стандарты есть.
Не пойму, зачем люди распространяют страшилки из разряда ОБС: ни "подробностей не вспомню", ни сама "подруга с подробностями" не знает точно. "На всякий случай" народ попугать?
Судя по принципиальной разнице во вкусах блюд в Химках и Белой даче, они таки делают все на месте.
В Химках намного вкуснее, в Теплом стане похуже и хуже всего именно в Белой даче :(
