как залолить форель?
купила в ашане форель (около 1 кг.), посыпала солью и оставила на ночь в холодильнике. Как ее можно засолить? и можно ли ее потом заморозить для праздников? а то мы ее не съедим сами
соль с сахаром 1 к 1 и на сутки в холод,можно после этого заморозить,перед едой размораживать в холодильнике
Я разделываю на филе, втираю как бы соль (довольно щедро) с двух сторон, и по 1-1,5 примерно чайной ложки сахарку на каждую филешку. Потом перчу, раскладываю по 3-4 лавровых листочка, снова складываю тушку вместе, заворачиваю в пленку пищевую и оставляю в холодильнике на несколько дней (желательно под небольшим гнетом). А потом достаю, каждое филе режу на 3 части (чтобы потом удобнее было доставать порционно), эти кусочки раскладываю по пакетам или в пленку снова и - в морозилку. Лежать может там сколько угодно. Шкурка легко снимается, когда рыбка еще замороженная.
а я делаю так:
филе режу на кусочки, кладу в мисочку ложку ст. соли десертную сахара, мешаю каждые 15 минут втечении часа, потом промываю под холодной водой, кладу в баночку: слой рыбы, слой лука, заливаю подсолнечным маслом ,закрываю крышкой(банка должна быть на треть заполнена) и переворачиваю вверх ногами на час- полтора, потом открываю крышку и оставляю в тепле на часа 3-5, потом в холодильник чтоб чуть-чуть подморозить и можно кушать
Помню как-то были в гостях в другом городе и вот там нас угощали такой потрясающей рыбкой....! Рыбу заливали горячим рассолом.
примерно так: рыба целиком (вроде) укладывается в 3-х литровую банку, а потом заливается горячим рассолом (что туда входит не помню). Через сутки рыбу можно кушать.
Кто знает точнее рецепт, поделитесь, а!!!!
Обожаю вот по этому рецепту? 1:1 соль и сахар, сушеный(!) укроп и тонко нарезанная цедра лимона. Можно на ночь на столе или сразу в холодильник для засолки. Иногда еще хрен добавляю.
я вот позавчера солила лосось:
рыбку режем на кусочки
разводим тузлук (в теплой воде):
на 1 ст. воды 2 ст.л. соли и 2 ч.л. сахара. у меня на рыбку в 1 кг ушло 2 стакана воды.
выкладываем рыбку кусочками по донышку емкости в которой солим, заливаем тузлуком.
оставляем на 2 часа при комнатной температуре.
через 2 часа сливаем тузлук, посыпаем рыбку специми (я люблю: зерна горчицы, сухой укроп, перчик),поливаем из ложечки на рыбку растительным маслом и убираем в холодильник, через 6-7 часов переворачиваем кусочки рыбки и ставим обратно в холодильник.
через 20 часов рыбка готова.
объедение получилось
