закваска для хлеба! посоветуйте дельный рецепт!
Мечтаю испечь ржаной хлебушек на закваске...а она у меня никак не получается((( вроде все правильно делаю, но никак - не поднимается с пузырьками, хлеб вообще не поднимается с ней, и получается кирпичом. Делала - смешивая ржаную обдирную муку с теплой водой - и на 4 дня, переодически добавляя муку с теплой водой - в холодильнике вообще ничего не происходило в этой смесью. ПРи комнатной темп вроде начало киснуть - кисло кисло ну ивс - как на фотках мол поднимается до крышки - нет такого. ЧТо ж не так то?
ммм,я сейчас как раз свой хлебущек ржаной поедаю,вкуснятина :-),если хотите,научу,закаваску делала так,пару кусков ржаного хлеба на натуральной закваске залить кефиром или кислым молоком и оставить на 3 дня при комнатной температуре,рецепт тогда попозже,если захотите,попробую и фотку сделать того что осталось :-)
даа...ммм..сфоткайте пожалуйста))) А откуда ж хлеб на натуральной закваске взять...)
ну у нас в магазинах продается,поищите,наверняка и у вас есть,там прямо на упаковке пишут что в состав вхожит...
красотень какая) но закваска никак( вроде дня первых 4 все было так, как надо. а теперь через пол дня сверху сухая корка и запах очч кислый. пробовала подкармливать - но нет, все точно так же...размешиваю..но потом снова корка. и пузыриков тех больше нет..
http://crucide.livejournal.com/64673.html Его же и спросить можете, он всем отвечает и может указать на ошибку:-)
Аха!Я вот добыла солод:-) Теперь остался тонкий камень ( а то у меня 5-сантиминтровый,для пиццы идет, а для хлеба нет:-)) и будет у меня хлебопекарня, только каллории считать:-)
Не устану хвалить этот сайт: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=55.0
Там заквасок этих масса, и на любой вкус:-)
Удачи в хлебопечении:-)
