творожный крем для эклеров - как?

30.11.2009 11:24

Ребенок любит эклеры, делаю с заварным кремом. Вот хочу попробовать с творожным - кажется, так полезнее.
Посоветуйте как сделать? Мягкий творог смешать со взбитыми сливками? Какой творог? В какой пропорции?
Никогда не делала, на глаз не умею :(
ОДнажды попробовала смешать агушу со сливками - дочь отказалась есть, сказав, что это Агуша :)

meridian *

30.11.2009 11:38

делала по этому рецепту:

творог - 200 гр.
сахар или сах. пудра - 1 стакан
сливки или домашняя сметана - 200 гр.
ванилин (по желанию)

творог растереть с сахаром, добавить сметану или сливки (если добавлять сливки, то их нужно предварительно взбить), ванилин.
Все вместе тщательно перемешать и еще раз хорошо взбить. Начинка должна получиться нежной и легкой.

swetik-semizwetik C.B.

30.11.2009 22:36

спасибо! но подскажите какой творог? его столько разного - мягкий или в брикетах? и какой жирности?
а сливки - 33%?

meridian *

01.12.2009 18:19

Творог лучше не мягкий, а то крем получается сильно жидкий, а сливки я брала 30 %.

swetik-semizwetik C.B.

01.12.2009 00:02

Попробуйте внутрь рикотту с ванильным сахаром. Как в рецепте канноли (итальянский десерт - трубочки с творожным кремом).

vinsor *

01.12.2009 17:54

как же я люблю канноли! как вы думаете, реально самой вкусно их сделать? м.б. попробовать на НГ*задумчиво*

calella ***

01.12.2009 21:30

в ресторанах их делают. Значит и мы можем в принципе... Правда, я никогда не делала, как-то в голову не приходилось. Но если задаться, то почему бы и нет. Рикотта продается, стоит недорого.

vinsor *

01.12.2009 14:22

Можно попросить у Вас рецепт эклеров?