на сковороде пышно, на тарелке блин...
помогите пожалуйста! как сделать, чтобы не пропадала пышность оладьев и омлета! на сковороде всё такое пышное, только выкладываю в тарелку, тут же получается тонюсенький блин.... соду в тесто добавляю..оладьи, когда жарятся такие пышненькие, а как выкладываю в тарелку сдуваются под ноль (((
когда омлет делаю крышку минут 10 не открываю, после того как выключу огонь.. он там под крышкой и опускается (((
помогите плиз!!!!!!
Оладьи от Мишель всегда пышными получаются http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/725A7230B48365E1.html
А в омлет чуть муки добавляю и она всегда пышная. Примерно на 4 яйца: 50 гр молока и 1 ст. ложка без горки муки.
+1 к оладьям.один раз попробовала по етому рецепту испечь,тепер# тол#ко по нему готовлю
Как вариант: делайте на небольших сковородках, на них и подавайте - ну, как в ресторанах/отелях. И красиво, и не остынет, и не сдуется
муки добавлять не надо, только яйца и молоко или даже видела у кого-то в рецепте просто с водой и все. сковородку или форму смазывайте маслом и выливаете омлет и в горячую духовку, потом можно сверху смазать кусочком сливосного масла
и соды побольше))) поэтому детсадовский омлет частенько был с сине-зеленым оттенком))
про яичный порошок забыли ;-)))) он там вместо яиц идет :-)
а по существу - таки да, в духовке омлет высокий и пышный без всякой муки получается :-)
Для омлета молоко немного подогреть и получше взбить с солью и яйцами.Где то читала что добавляют еще ложку сметаны.Выливать в горячую кострюльку с высокими стеночками.Готовить почти на максимуме довольно долго и в конце резко уменьшить огонь.
Я омлет буквально вчера делала так:
Разбила яйца в стакан, у меня 4 яйца заняли стакан полностью.
Взбила в блендере с солью.
В этот же стакан на 3/4 налила молока и на 1/4 жирных сливок. Если есть, то можно стакан не очень жирных сливок, а вообще, чем жирнее, тем вкуснее, но....
Очень хорошо все взбила в блендере.
Вылила на хорошо разогретую сковороду со сливочным маслом. Накрыла крышкой и сделала очень медленный огонь. Крышку не поднимать до готовности. Был очень пышный и вкусный омлет. Дочка сказала, что вкуснее, чем в саду, а это комплимент.))) Главное, чтобы молока и яиц было одинаковое количество.
