непрожаренные котлеты
как прожарить котлеты внутри? я сначала жарб на слабом огне, потом добавляю водички и тушу долго-долго, в они внутри все равно красноватые/
попробуйте запекать котлеты в духовке. Красота - панировка не нужна, над сковородой не стоять, всё само по себе отлично готовится. :)
Жарю сначала на среднем огне с друх сторон, чтобы корочка получилась, а потом на самом маленьком огне под крышкой минут 10-15 (я небольшие по размеру делаю). Если совсем уж пережарились стороны и все равно внутри непрожарились котлеты, на пару доготовьте.
вот вроде все и делаю...а все равно..и тушу-то минут 40-час потом...:((( а духовка у меня сломана давно. а пароварки нет:((
Может очень большие делаете? Попробуйте их в дуршлаг сложить и над паром под крышкой доготовить.
Я делаю так- обжариваю котлеты с двух сторон до румяной корочки, потом складываю в тупперваровскую йогуртницу - такая чашка с двойным дном, с ситом внутри. На дно наливаю крутой кипяток и закрываю крышкой. там они и доходят до готовности минут 15. Сырыми еще ни разу не были.
я сначало хорошо обжариваю, а потом наливаю водичку, накрываю крышкой и делаю слабый огонь. Тушу минут 15, подливая водичку.
Так вы с самого начала слабый огонь зря делали. Мне кажется, от этого и проблемы. Любое мясо сначала надо прожарить, чтобы образовалась пленочка и сок изнутри не вытек, а потом уже можно убавить огонь и допекать. На сковородке или в духовке не важно.
не понимаю, как можно не ДОЖАРИТЬ котлеты (не дотушить).
а при "допекании" сок и вытечет, кстати.
Начиталась я тут вас и пошла запекать котлеты в духовке. Она у меня небольшая. Поэтому из 1 кг фарша сформировала 12 котлет. Положила на силиконовый коврик, подлила 1 мм водички и в духовку на 1 час при 180 градусах. АФИГЕТЬ:) Больше никогда не буду жарить котлеты.
Ну зачем же на час?Мясо килограмовый кусок за час пропекается,а котлетка маааленькая - за 10-15 мин готова.
