Жареное филе тунца?
Подскажите, пожалуйста, как его приготовить в домашних условиях (на сковороде), чтобы было похоже на "ресторанный" вариант гриль?
И еще вопрос - в ресторане эту рыбу подают в панировке из каких-то мелких черных семечек. Что бы это могло быть?
Спасибо!
Часто в ресторанах тунец панируют в черном кунжутном семени, но я согласна, что панировка - дело вкуса. Главное - рыба не должна быть полностью прожаренной внутри, лучшая степень прожарки для нее средняя или средне-сырая, как Вам и советуют.
панировка совершенно ни к чему.
чтобы максимально походило на ресторанное - это должно быть свежее филе, не разморозка. Толстый стейк. На чугунной сковороде лучше получается. Нужно просто посолить и поперчить, и на очень горячую сковороду -быстро обжарить с одной и с другой стороны, до корочки. В середине мясо должно быть сырое или полусырое.
