Заварной белковый крем
Всем привет,
Приспичило мне сделать заварной белковый крем для покрытия и украшения торта. Начиталась и инете столько всякой инфы. Хотелось бы спросить, может кто-нибудь делал, посоветуйте подходит ли такой крем для торта или только для корзиночек, трубочек? Если подходит, то Ваш рецепт пожайлуста...
Я буквально недавно торт фруктовый на нем делала. Вот время будет, скину фотки в паспорт.
Большинство фруктовых тортов делается на таком креме. У меня он никогда не получался, пока я не купила миксер с металлической чашей.
250 гр белка
400 гр сахара
80 гр воды
Белок начать взбивать. В кастрюлю с толстым дном (у меня ковшик икея очень хорошо подходит) налить воду, сверху засыпать сахар. Поставить на огонь и доварить до 121С. У меня термометр специальный. Но можно до пробы на мягкий шарик (под холодной водой). Примерное время после закипания 5 мин. Помешивать очень аккуратно, стараясь не испачкать сахаром стенки. Изначально сделать средний, а не сильный огонь, чтобы дать возможность сахару раствориться до того, как он сильно нагреется. Снять с огня сироп, можно охладить 1 минуту, поставив на стол.
Белок к этому времени должен слегка взбиться, но быть еще достаточно мягким и жидким.
Поставить скорость миксера на максимум и влить струйкой сироп сверху на белок. Оставить взбивать до охлаждения (около получаса). То есть миска с белком должна быть слегка теплым в конце взбивания. При этом должна получиться пышная белая масса.
Для мусса: 500 гр замороженного пюре малины (это для двух тортов), 150 гр полученной меренги, 250 гр взбитых сливок 35% (в идеале президент, предварительно сутки в холодильнике, чтобы хорошо взбились, взбивать в очень крепкую пену не нужно, просто мягкая пена), 13-15 гр листового желатина.
Пюре поставить накануне в холодильник для размораживания.
Желатин замочить в очень холодной воде. Подогреть 100 гр пюре до горячего состояния. Хорошо отжать желатин и развести в теплом пюре. Добавить в остальное холодное пюре.
Добавить меренку венчиком.
Добавить взбитые сливки силиконовой лопаткой, аккуратно перемешивая от центра к бокам.
Выпеченное тесто (бисквит, штрейзель, песочное) выложить на дно кольца. Залить полученный мусс и поставить в морозилку. Когда застынет, достать из формы ножом. Сверху можно залить тонкий слой желе этого же цвета (малина).
Мусс можно залить в бокал сверху на штрейзель. Будет очень красивый десерт в бокале.
То есть Вы смешивали заварной белковый крем с мусом? Кстати, спасибо за рецепт торта.
А вот сам крем можно использовать как покрытие для торта? Я дочке пеку лимонный торт с лимонным кремом для прослойки (ltmon curd), а вот покрыть хочется заварным белковым кремом. Как крем форму держит?
А дайте пожалуйста рецептик лимонно-кокосового торта с белым шоколадом и черничного пирога если не трудно.Очень нравится ваш паспорт
Спасибо на добром слове :)
Рецепт пирога даю, а лимонно-кокосовый торт собирательный рецепт. Надо поискать в инете. Я торт по одному рецепту делала, а крем по другому.
чернично-лимонный пирог
225 гр смягченного масла
225 гр сахара
4 яйца
тертая цедра и сок 2х лимонов
1,5 стакана просеянной муки
1/3 стакана молотого миндаля
200 гр черники
Сироп:
сока от 4-х лимонов
тертая цедра 1 лимона
140 гр сахара
Промазать маслом и проложить пергаментом форму размером 20 см. Разогреть духовку до 180 гр С.
Взбить миксером масло и сахар, постепенно добавить яйца, добавив немного муки. Продолжая взбивать добавить цедру лимона, затем добавить муку и миндаль. Добавить около 3х ложек сока лимона ( достаточно, чтобы тесто приобрело нужною густоту - оно должно легко стекать с ложки.)
Аккуратно добавить треть черники и перелить в подготовленную форму. Разровнять поверхность, посыпать оставшимися ягодами сверху - они опустятся сами в духовке.
Запекать около 1 часа (накрыв фольгой, если начнет быстро подгорать сверху). Палочка, воткнутая в центр должна выходить чистой - тогда пирог готов.
Тем временем сделать сироп: соединить сок лимона, цедру, сахар в маленькой кастрюльке. Поставить на небольшой огонь, помешивая довести до слабого кипения. Как только пирог готов, вытащить его из духовки и проткнуть повсюду палчкой и залить сиропом. Если его не подают на стол сразу, охладить его и завернуть в пленку или фольгу.
Спасибо, спрашивайте рецепты если надо. Я напишу. Мне только в паспорт их лень писать.
Классических вариантов фруктового мусса несколько.
Основных 2. Первый - взбитые сливки, сахар, желатин, фруктовое пюре (мякоть). Второй я указала. Разница в том, что второй вариант гораздо менее сладкий и жирный. Я, например, первый есть не могу, для меня он слишком тяжелый.
Конечно, пропорции ингредиентов зависят прежде всего от фрукта, но и от желаемой консистенции. Кто-то захочет более желатиновый вариант. В данном рецепте получилось нежелатиново. Я б даже сказала, что для торта требуется побольше желатина, чтобы лучше держался. Это количество либо для мягкого торта, либо для бокала. Но я не любитель сильножелатиновых консистенций. Чем больше желатина, тем меньше вкуса. И это совсем не сладко, то есть он такой освежающий. Но и пюре малины достаточно кислое, с клубникой, например или манго будет, конечно, слаще. Но все равно не настолько, как в безмеренговом рецепте.
Этот крем называется итальянская меренга. Его раньше клали в трубочки. Сами трубочки были так себе, их из-за крема и покупали ). Он идет на лимонную тарталетку. Там песочка, лимонный крем (это можно сделать в заготовку и заморозить). Сверху меренга и в духовку на минуточку для подруменивания. Или горелкой пройтись. Или это необязательно. Он хорошо держит форму.
Температура 121С это высокая температура. Так как речь идет о сырых яйцах, и десерт хранится несколько дней, то важно хорошо заварить белок. То есть при правильной температуре сиропа белок заваренный, и яйца уже НЕ сырые. Именно поэтому я и купила термометр для уверенности. Когда сироп добавляется в белок, то миска очень горячая. И если она пластмассовая, то внутри постоянно происходит конденсат и "взбить до охлаждения" превращается в проблему. И даже если он и взбивается, то форму потом не держит. Я несколько раз делала. Может, с пластиком какие-то хитрости, не знаю. Все опрошенные кондитеры сказали купить металлическую дежу (миска для миксера). Вобщем-то ее мне было проще купить, чем голову ломать, получится-не получится.
Как Вы все дивно описали. Спасибо. Термометр и у нас имеется. Лимонные тарталетки в почете у нас. Я только делаю как большой пирог. Про металическую миску, тоже хорошая идея. Я смотрю профессионалы в медных мисках белки взбивают, но они такие дорогие заразы:) А старых бабушкиных нет :(
Да нет, медные не надо. В любом кондитерском цеху взбивает миксер. Он это делает на нужной скорости. В частности, белок и сливки рекомендуется взбивать на средней скорости, а не на высокой. Так получается дольше, но потом в духовке ничего не оседает, и при перемешивании лопаткой тоже, потому что пузырьки получаются более мелкие равеномерные, а значит и стабильные, то есть прочные и не ломаются потом. Зачастую опавший бисквит это именно из-за неправильного взбивания. С металлическими чашами сейчас продается кенвуд. Он неплохой миксер и китченэд. У меня в итоге оба, первый с пласмассовыми мисками на даче. Второй дома. Соответственно, если взбивать вручную ручным миксером, то вообще 90% профессиональных рецептов мимо либо гораздо сложнее их делать. Я вот эту меренгу 30 мин взбивала, причем это уже после добавления сиропа. Это ж какая рука выдержит. К тому же хороший миксер хорошо делает песочное тесто, пельменное тесто и пр., то есть по любому пригодится. Я без него вообще в доме как без рук. А к миксеру медные дежи не продаются. Во всяком случае я никогда их не видела. Для дальнейшего перемешивания (пюре с меренгой и т.д.) в основном берут пластиковые миски. В икее появились очень удобные недорогие белые по 2 штуки в комплекте.
Для муссов еще очень важны сливки. Я всегда президент покупаю 35%. Только их надо купить заранее. Хорошо взбиваются они только очень холодные, то есть ночь в холодильнике. Другие сливки очень нестабильные и многие из них еще и тяжелые и невкусные.
Ну сливки мы найдем. И металические миски тоже. Продаются с резиновым дном, что б не скользили. А на KitchenAid стоячий я тоже заглядываюсь. Может на новый год и куплю. Полезное с приятным.
Если решитесь покупать, то надо в разных местах поспрашивать. На них цены сильно разные. Я покупала в Метро под заказ (год назад за 11000), моя подружка у дистрибьютора Деловая Русь вроде. Иногда в Медиамаркте более менее цены. А так везде разница в цене очень большая и почти везде очень дорого. К ним миска в комплекте идет, и еще докупить можно мЕньшего размера.
Этот крем прекрасно получается при помощи обычного блендера с чашей:-) Не хуже чем планетарным. Я и так и так делала.
Если будет время, скиньте фото торта пожалуйста в паспорт. По описанию вроде интересный:-)
Выглядит вполне:-) Люблю такие торты, когда не просто бисквит с кремом. Спасибо.
А есть общее название у подобных тортов. И тортов с почти жидкой начинкой. Я как-то искала в инете, но кроме муссовых ничего нет. Хотелось бы общее название знать, для поиска разных интересных рецептов.
Названия: фруктовый мусс, мусс на итальянской меренге, фруктовый торт. Да вобщем-то такой вариант торта самый простой, какой делают в ресторанах и кондитерских. Меренгу можно сделать сразу побольше. Мне хватило на малиновый мусс, на грейпфрутовый мусс, он верхний белый. Все это можно залить в кольца, засунуть в морозилку и потом в течение 1-2 недель кушать. Можно и дольше держать, но дома обычно и рыба, и мясо там же. Бокалы тоже замораживают. это очень удобно сделать за несколько дней до праздника. Да и вообще при наличии инструментов и ингредиентов это самые простые варианты торта. Вкусно сочетания мусса манго и маракуйи, мусса клубники и кокоса, или клубники и личи. Можно сделать с одним видом мусса снизу вверх: бисквит, мусс половина, заморозить, замороженное желе, вторая часть мусса и желе сверху. В бокалах вообще он классно. Мы в этот раз так быстро все слопали, что фоток сделать так и не успела. Там было снизу вверх штрейзель, мусс, малина в геле. Сквозь прозрачный бокал красиво смотится. Соответственно, отпечь штрейзель, закидать во все бокалы, сверху залить мусс. Когда застынет ягоды или просто соус. Мусс нежный и кисловатый. Штрейзель хрустит и сладкий. Прикольно получается и просто до невозможности. От начала и до конца делать максимум час и то быстрее можно.
Ну вот я так и думала, что к муссовым он относится. Что-то мало рецептов на них в инете.
Спасибо. И правда очень удобно, когда заморозить можно.
заморозить даже нужно. у меня там сверху соус абрикосовый (готовый был в морозилке. Надо было бы красный, но не было на тот момент). Так вот его невозможно ровно нанести на незамороженный торт. Как раз только на замороженный. То же касается и шоколадных муссов. Сверху обычно идет глассаж или велюр (бархатное напыление). Ни одно, ни другое невозможно без заморозки. Да и опять же технология шоколадного торта требует заморозки. Отпечь бисквит, выложить на дно кольца. Сверхузалить до половины мусс. Заморозить. Параллельно заморозить крем в диаметре, меньше, чем основном торт (получится такой замороженный блинчик), когда мусс застынет, выложить блинчик крема. Сверху залить второй слой мусса, опять заморозить, покрыть глассажем/велюром и уже поставить в холодильник растаивать. Если морозилку не использовать, то все слои будут кривые. Потому что один будет вливаться в другой, они ведь изначально очень жидкие. Это как раз самая большая проблема в шоколшадном торте. У меня, например, почти никогда свободной целой полки в морозилке не бывает. а надо создать четкую горизонталь, чтобы мусс ровно застыл.
А рецептов мало потому, что это профессиональные рецепты. И если все свои секреты домохозяйкам рассказать, то на что тогда будут жить бедные кондитерские ))).
Спасибо, я поняла.
На велюр как-то смотрела, смотрела, но пока не купила. Но вроде выглядит он на торте очень даже ничего. Цена мне его не очень нравится, за один-то цвет. да и баллоны не маленькие. Подумаю еще. Может куплю в итоге:-) Холодным десертам самое оно.
Кондитерские не помрут, даже если секреты рассекречивать:-) Я много уже проф. рецептов перелопатила. Спасибо профи за это.
Многим лень самим готовить, потому покупатели будут у кондитерских всегда:-)
велюр - не надо в баллонах покупать. он там гадкий, весь шедевр испортит. вообще покупается бошевский пульверизатор для машин (машины красят в автомастерских), стоит около 100 долларов. В него заливается какао-масло напополам с шоколадом (предварительно растопить, перемешать и использовать при определенной температуре, потому можно снова и снова использовать, если оставнется, подогревая снова). Дома берется большая коробка вертикально, туда торт ОЧЕНЬ замороженный и распылить. Ну, конечно, это занятие не совсем для домохозяек, но кондитеры так делают. Только очень крутые цеха покупают серьезные агрегаты под давлением. А в спреи входит какао-масло низкого качества (а может с еще каким растительным, не знаю) + краситель. То есть никакого шоколада и масло гадкое. Вкус соответственный. Либо через краскопульт, либо ну его.
Хм, интересно. Только боюсь какао-масло достать не смогу. Но порою инет. И еще, если делать такую смесь, цвета можно добавить? Может краситель гелевый, или еще чего.
И еще не совсем поняла о пульризаторе. Есть ссылка на подобное? Я себе даже представить его не могу.
краситель добавляется для шоколада. обязательно для шоколада ,жидкие или водорастворимые нельзя. про гелевые не знаю что это. если они растворяются в шоколаде, то можно. какао-масло купить можно в закупке, правда желающих найти не просто, но как раз недавно оно продавалось.
про краскопульт мужа спросите )). в автомагазине спросите фирму бош краскопульт. вот например, http://serpimolot.ru/index.php?categoryID=69&brand_id=2. не знаю, может модификации попроще бывают, а заодно и подешевле. там в принципе ничего от него особенного не надо.
У меня еще сухая краска есть.
Спасибо еще раз. Я-то думала, что этот краскопульт огромный, с длинющим шлангом. Вот я дурында:-)
Так вот ты какой, северный олень! Осень даже тортик. Возбудили, Вы, меня. Надо теперь попробывать.
Блин, что у Вас там за торты в паспорте, мне аж поплохело!! А все пекари уже закрыты, как теперь ночь пережить???
сочетания по принципу - я его слепила из того что было. Первый торт в гости у нас был малиновый чистый. Потом еще были бокалы (все какие красивые в доме нашла). Мусс остался, я его залила, но получилось только на 2/3. Так как меренга еще оставалась, то залезла в холодильник, а так как раз размороженное пюре грейпфрута было. Мы его как сок фреш пьем. Также для верху нашлось кули (соус) абрикосовое в морозилке. Но было все равно вкусно, хоть мой муж на мои маневры и смотрел с недоверием. Просто праздник был на след день на даче. Я первый раз в жизни меренгу делала сама, и честно говоря, думала не получится, заедем в магазин, купим чего-нибудь вкусное готовое и поедем. А тут все получилось. А время уже 10 вечера. Поэтому бисквит стал шоколадным (он довольно плотный и хорошо бы был для шоколадного торта, а здесь понежнее надо), благо шоколада у меня всегда полно. Обычный белый бисквит я терпеть не могу, а искать правильный рецепт не было времени. Короче к 12 ночи торт уже и замерз, бокалы тоже застыли, и мы отвалили на дачу с кучей бокалов и двумя тортами наспех. Вот такое вот высокое искусство ).
Ну,если эти торты "наспех",то что говорить когда у Вас есть время!Красиво!Очень!Это Ваше хобби помимо вышивки я так поняла? Мастер-классами увлекаетесь? А если бокалы замораживать,они не треснут в морозилке?
выпечка это хобби, основанная на любви к сладкому. вышивка тоже )). времени совсем нет. днем все время что-то отвлекает, а я так не могу ничего делать. вечером уроки и все такое. ночью вышивка как раз. поэтому готовлю очень редко. в основном в отпуске.
мастер-классы - это работа.
стекло в морозилке не треснет. там до льда не замораживается, это не вода. как мороженое консистенция. только в морозилке обязательно надо все тщательно пленкой запаковывать. Пока застывает не надо. А вот потом, после замораживания, если нужно хранить, то пленку обязательно. Всякие муссы и теста очень запахи впитывают.
Про пленку то я знаю,что закрывать нужно.Просто никогда не замораживала в бокалах ничего,вот спросила,спасибо за разьяснения.Как-нибудь на досуге попробую,интересно
Вот здесь есть отменный топик: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=8956.0
На первой же странице есть рецепт очень хорошего заварного крема. Если вы до этого никогда его не делали, то советую имено этот попробовать. С другими рецептами могут быть траблы.
Подходит этот крем для всего. Особенно для украшения десертов и тортов. Но по мне так он очень сладкий. Но я вообще очень сладкое не очень как-то.
А еще я делала с этим кремом сорбет апельсиновый. Очень недурственно получается.
Спасибо за ссылку. Сладковат, говорите... Мы тоже не очень переслащенное любим. Мне чего-то казалось, что он к лимонному торту подойдет. Чего-то такого воздушного хочется.
К лимонному подойдет. Только не сказала бы, что он прямо воздушный. Зефир по вкусу немного напоминает, только более тяжелый его вариант.
С ним прекрасно работать. Он просто чудо. Из него можно сделать любое украшение для торта. Но лично мне не понравился он в таких больших кол-вах.
По мне так лучше найти растительные сливки, специальняе, для урашения торта. Тогда не так тяжело будет.
Но с лимонным тортом, как мне кажется, очень даже вкусно будет. Особенно если сам торт легкий.
я очень внимательно всё прочитала, не могу теперь вспомнить, о каком воздушном белковом креме речь:(
каков она на вкус в смысле при...поедании, как что? хрустит? лопается во рту, или похож на зефир - плотный? или как "птичье молоко" по консистенции - вязок? а вот...после его приготовления и если всё получится (я читала "ошибки" вероятные), то как долго он не застывает? или как глазурь - прям на всё-провсё минут 10...
а он после засыхания (?) короче, на изделии такой как воздушно-хрустящий или все время такой тягуче-вязкий и не сохнет? к каким тортам он применим вообще? из какого теста? я видела в "барби" там бисквит, но...есть ли еще другие тестА, для такого крема, окромя него?
очень важный вопрос: стоит ли вообще делать этот рем,если не будет супер-украшательства(типа шприцом как у вас на фото), пропитается ли вообще торт с таким кремом? чет я в замешательстве..не могу вспомнить, кушала я те "советские" трубочки с белковым кремом или нет:(...дома точно такое не делала, но вот терь хочу испытать свои нервы на прочность. что за разговор-совет про "пузырчатость" - как крем может пузыриться? у вас по изготовлению торт "барби" там на заднем фоне прям в миске богато кремега того лежит, нет никаких пузырей :mda ,ну...я тогда запуталась:( помогите найти ответыы!!!
и еще вопрос: а на 1-1,5кг(готовый) торт тогда, логично, 4 яйца взять,но сахару придется на треть меньше - правильно я с пропорциями? а воды? тоже строго на треть меньше или есть нюансы?
во! вспомнила! торт "графские развалины" с этим кремом делают? (покупные,конечно, имею в виду).
жду ответа по моим вопросам;)
Если есть торт почти сразу после украшения, тогда он мягкий и по вкусу зефир мягкий напоминает. Если торт убрать в холодильник на ночь, то крем немного может подсохнуть. Не так страшно конечно, но лучше все же украшать в день прихода гостей. На птичье молоко не похож. У него консистенция более мягкая и без пузырьков воздуха, если сделать все правильно.
Да, тягучий он, если не дать ему засохнуть. А то будет жвачку напоминать:-)
Лично мне кажется, что им бисквитные торты покрывать лучше всего. Но я рискнула им покрыть и чизкейк и шоколадно-бархатный торт. К ним этот крем не очень пошел.
Мне кажется, что торт внутри должен быть не очень тяжелым. Лучше легким. Потому как сам крем не легкий. Но это мое ИМХО. Я когда покрыла им шоколадно-бархатный, который сам по себе совсем не легкий, такая бомба получилась.
Я не могу дать точный совет стоит ли вам прослаивать торт этим кремом. Возможно стоит. Все же вовнутрь его пойдет меньше чем на украшение пошло. Сам по себе он вполне вкусный, если не очень много. Но точно тогда надо озаботиться хорошей пропиткой торта. А то сухо получится.
Я сама не помню вкус трубочек советских, т.к. не любила их. Это те, которые конус из печенья, а внутри крем? По-моему нечто похожее было в них. Но они же вечно не супер свежими были:-)
Если сделать все четко по тому рецепту, по ссылке, то крем будет гладким. У меня вроде один раз запузырилось немного (как будто воздухом его перекачали). Вроде сироп немного не доварила. Но потом я его перемешала в ручную и пузыри ушли. Но он форму уже не держал так хорошо. Но если вам он нужен не для украшений, то и такой пойдет нормально.
Торт-барби не я делала. Там девушка профи рецепты давала:-) Я потому и посоветовала ее рецептом воспользоваться. Я потом по ее рецепту сделала, и крем получился то что надо. Из него любые розы накрутить реально:-) Жаль у меня нет фото моих работ на ее креме. Только свои, где крем у меня нужной консистенции не получался:-)
Ой, я не счетовод совсем:-) Делала всегда по максимуму его. Но по идее, там же на 6 яиц рецепт. Значит сахара и правда на треть меньше надо. Но кол-во крема еще зависит от того, сколько коржей вы им промазывать будете, и какой толщины. Очень тонко не советую. И чтобы понять нравится ли вам торт с таким кремом. надо его пробовать самой. Как говорят, на вкус и цвет.
Только озаботьтесь миской подходящей, в которой варить сироп будете. В большой вы ничего не поймете. Растечется у вас весь сироп по дну. Лучше брать миску меньшего диаметра.
Графские развалины разве не каким-то масляным кремом промазаны? Я его не ела никогда, только попробовала очень давно. Терпеть не могу безе:-)
Деушки, этот белковый крем...это тот который раньше в трубочки засовывали? И в корзиночки из песочного теста?
Вот не помню точно что было в трубочках и корзиночках. Моя мужа любит масляные корзинки. Их состав я знаю хорошо:-D Сама же ни то ни другое не любила никогда.
Единственное, были какие-то трубочки из печенья, которые конусные. Там вроде что-то немного похожее было. Или все же суфле? Крем этот не суфлейный. Скорей "жидкий" зефир.
Это он. В трубочки и корзиночки его засовавли. Только вот вариантов заварного белкового крема полно. Есть такой в который после взбивания меренги добавляют масло и называется это дело Итальянский маслянный крем или Швейцарский маслянный крем (зависит от того как меренгу делают).
А вот был такой торт, там сверху был этого крема нехилый такой слой...а сверху грибочки из него же, и видно было, что его (торт с кремом уже) подрумянивали, это тот же крем? В смысле если этот крем в духовку засунуть, он как бы зарумянится? Или это еще что-то?
Если тот же, буду пробовать воспоризвести любимый торт детсва!!!
Вобще-то желательно, конечно, горелкой опалить. Если у вас есть для крем-брюле, то подойдет. Если нет, то ее нужно купить и делать крем-брюле. Без этой горелки его нет смысла делать.
В духовке на максимуме тоже можно, но будет хуже, потому что пока белок подрумянится, торт нагреется. а зачем нагревать лимонный слой в тарталетке, например?
Кстати, когда говорят тарталетка, это имеется ввиду не размер, а состав. То есть тарталетка это песочная основа с кремом сверху. Песочная основа выпекается в форме (кольцо для тарталетки, низенькое такое). Она может быть и размера с большой торт. И рифленый край или ровный неважно, это все равно тарталеткой называют. То есть все песочные пироги с ягодами тоже к ним относятся. Но это чисто профессиональный термин. Хотя я действительно люблю больше порционный размер. Ее можно руками есть и ничего не сыпется. А если торт резать, то крошек полно и руками фактически не возьмешь. Опять же можно сделать кучу, часть съесть, часть в морозилку закинуть и по парочке доставать. Торт придется есть целиком.
Щас расскажу какой был торт. Рецепта не могу найти несколько лет. Торт назывался Минский и выпускался севастопольским хлебозаводом номер 5.
Там было два тослтых коржа из песочного теста. Тесто было не сухим, не сырым, не знаю как обьяснить. Межды двумя коржами было что-то типа повидла, но повидло по текстуре довольно тыжелое, а там было что-то полегче, но не мусс, наверно обычное яблочное повидло с чем-то разбавляли. Дальше шел тоооолстый слой вот этого белкового заварного теста. И по краям торта тоже был этот крем. Края были еще обсыплены жареным арахисом. А сверху всей конструкции были таких три грибочка из белкового крема, а шляпки у них были из писквита. И оно все была как бы подпалено. Звучит наверно не очень утонченно, но...вкус детства так сказать, умираю-не могу - хочу!
Вот интересно, они раньше на хлебозаводах в советские времена каждый тортик такой горелкой ошпаривали? Ведь это была масса-продукция. Может там другой крем был?
Это на ландыш похоже. Правда, убей не поменю, что там сверху. Но два слоя с повидлом точно есть. В ГУМе видела.
:( и там на ландыше тоже грибочки?
А есть какая -нибудь мысль, чем там повисло могли облЕгчить? :)
может сливками разбавить...А может его сами варят, на пектине или там с глюкозой, не знаю. Если кто умный знает, спрошу, если не забуду. Буду в гуме, гляну на ландыш. помню что-то нежное и белое сверху, но вообще не помню что.
В смысле повидло сливками? Там вроде ничего такого не ощущалось... я ненавижу молочку, тот бы торт точно не врезался бы так в мою память :)
Вообще везде во французских рецептах 121С, а я им как-то доверяю. В кондитерской энциклопедии Алана Дюкасса (это настольная книга всех кондитеров) тоже... Но в принципе это называется до пробы на мягкий шарик. То есть из сиропа под холодной водой можно скатать шарик. Я лично не люблю такие способы, потому что мне всегда непонятно, толи это уже шарик, толи еще не совсем шарик... я поэтому градусник и купила. Последний раз один француз на мастер-классе у него термометр сломался. Он пальцы сполоснул под холодной водой и рукой в сироп, скатал там шарик, всем чуть не поплохело. Он сказал, что это тот же принцип, что и утюг трогать. Но я бы лично не стала рисковать. Можно тааакой ожог от сахара получить, что до кости пройдет.
В общем, накрылись мои корзиночки с минксим тортом, поке не приобрету градусник :( Это такой же градусник, как и для мерки температуры в мясе? Или какой-то кондитерский....?
не, для сахара. я на фирме профессиональной покупала полгода назад. Он электронный, со металлической палкой. Бывают еще электрические, но я не люблю то, что занимает много места, а там шнур не короткий.
Ну все, я расстроилась, пойду завтра к пекарю, куплю его гадостный торт и успокоюсь наверно :(
он будет гадостный, вы заплатите много денег. и расстроитесь еще больше. это не выход! Приходите к нам на мастер-класс по фруктовым десертам в феврале. И потом себе на 8 марта купите китченэд, термометр и во всеоружии повторите шедевры ).
Ой, не заметила. Ну у вас вообще же полно всего. Кондитерская страна почти. Вас там, наверное, и в магазине неплохо кормят ). А мы к вам с радостью.
Меренгу конечно можно в духовку. Lemon-Merengue pie Лимонно-Меренговый пирог так и печется, да и всякие другие пироги с меренгой тоже.
А я вот про торт с грибочками тоже вспомнила. Там еще шляпки из печенья, правильно?
Нет, в том то и дело, что тот крем не меренга была, а как тот, который в трубочки - ну, похож. А шляпки были из тонкого бисквита... а повидло в нем было?
Так в трубочках и была меренга. Меренги бывают 3-х основных видов: французская (белок + сахар) - из нее безе делают, итальянская (белок + горячий сироп и взбивать до охлаждения) - такой был в трубочках, и швейцарская - ее на водяной бане делают.
Ну, в кулинарии они назывались "слоеные трубочки с белковым кремом"!!!! А швейцарскую куда употребляют?
Да вроде туда же, куда и итальянскую, но она какая-то недоделанная. Типа толи более легкая, толи более быстрая. Но у нас на всех стажировках абсолютно разные кондитеры делают только итальянскую, и московские все кондитеры почти везде итальянскую делают (не считая безе, конечно). Поэтому знаю, что есть, но как-то я ей не доверяю. Подозрительно уж ее никто из профессионалов не жалует ))). Когда имеешь дело с сырыми яйцами в большом количестве, по мне лучше перебдеть, чем недобдеть.
По моему было повидло
Нашла в инете картинку, типа такого что-то?
http://lironas.ru/catalog/7/110/
:) Красивше было :) Грибочки пониже, и шляпки копченее :) И не так нагромаждено, без розовых вкраплений, все чинно :)
спаси бо вам за отзыв, за подробный ответ:)
я почему вас так пытала-то?:) для того, чтоб по ответам,рекомендациям и отзывам понять, надо ли мне это вообще (связываться) или нет:) кароч, почитала ответы девочек по топику ниже, поняла, о каком креме речь, именно о том, что на корзиночках песочных, терь понятно:)
для себя решила не делать его, я не люблю украшательства на тортах (розочек и проч.), а если он не пропитывает (а судя по консистенции и не должен), то мне и незачем такое:)
но! я с удовольствием рецепт сохраню, на "мало ли", а вдруг понадобиться;)
пасиб за отзыв!!!!!!
Ну тогда да, заморачиваться не стоит. Хотя на самом деле, он только звучит заморочно:-) Во всяком случае, если не нужны цветы на торте, которым требуется очень хорошая консистенция этого крема, то для всего остального он получится на все 100%. Просто если с сиропом напутать, то он для цветов не покатит - форму так держать не будет. У меня в паспорте как раз два казуса было вывешено на фото:-) Я почти рыдала. А оказалось в итоге, что просто рецепт был неудачный. Попробовала потом нормальный, и крем получился то что надо.
Если будете делать домашний сорбет, то очень советую вам его все же сварить. Он очень облагораживает его. Добавляется по вкусу и желаемой консистенции.
Ой, девушки, растравили вы мне душу. Теперь и торт с грибочками интересет стал и тарталетки с лимоном. А мне торт завтра печь. У дочки день рождения. Торт лимонный хочет и что б в середине лемон курд. А крема я наверно два сделаю, все таки попробую белковый, ну и второй на сливках, а каким украшать буду еще не знаю. Может и правда белковый сладковат.
Мне вообще плохо. Очень. И корзиночек теперь хочу, с повидлом и меренгой этой итаальянской. Жуть :(
так давайте на выходных или след. неделе налепим все корзинок и потом обсудим, что у кого получилось. я тоже их хочу, вы что думаете ).
Фух, что вы со мной делаетеее.... у нас тут повидла нет такого, как из детства. Сижу и лихорадочно думаю, как бы, чем бы его заменить, что чем разбавить, может самой сварить...
У меня как-то белковый заварной остался, и девать некуда было. А тут еще мужу корзиночек захотелось. Так я совместила приятное с полезным. Нафигачила корзинки этим кремом:-) Правда муж меня заставил туда еще этого гадкого дешевого джема напихать. Ему джем, себе клубнику в сахаре:-)
Совместите тоже, и будет вам счастье:-)
ооо корзинки с повидлом это взрыв мозга!! обожаю их! я нигде не могу найти такого повидла:(
О! Исчо одна! У вас там хоть пойти в буланжер и ему подобное можно, купить тех корзинок и успокоиться ;)
:) нету таких как раньше, только у родителей в станице есть еще совдеповская кондитерская которая такие делает,вот это вещь!!и еще там делают бисквитные рулеты с повидлом!
Ах, ну вот-вот, совдеповская кондитерская, пожалуйста!!! (это которая?) А на Красной такая "забегаловка" еще есть (советского образца), там и трубочки, и корзиночки... Они еще из окна такое гадостное мороженое продают.
А у нас тут - совсем же ж жесть :'( :'( Всë своими ручками, всë!
да уж мороженное там отвратное, хотя мой муж любитель его поесть:)а в той кондитерской на Красной уже ну очень давно не была, надо наведаться :)
Ё-мое, а я думала такое только мой муж любит. Небось еще и с масняным кремом? УжОс:-)
Мой вечно это повидло ищет. И находит ведь.
Мама моя, когда пироженые покупает, потом звонит мне и говорит: "Я Сереже его любимую гадость купила":-)
нее масляный крем я терпеть не могу:),а эти пирожныес заварным белковым кремом из детства:)
Народ, крем-то я сделала. Крем получился очень легкий, не приторный, точно как в енитих самых трубочках. Белки взбивала в металлической миске. Температуру серопа мерила конфетым градусником (candy thermometer). Без него вряд ли я бы мягкий шарик распознала.
Рецепт, на самом деле прост, главное следовать рецепту и все получиться.
1/4 ч.л. винного камня.
6 яичных белков (если яйца большие, то 5)
1 стакан сахара
1/4 стакана воды
1/4 ч.л. соли
1ч.л ванильного экстата (не обязательно)
1/2 ч.л. экстрата миндаля (не обязательно)
Перемешать сахар с водой и солью в маленьком ковшике и на медленном огне довести до кипения. Кипятить до температуры 115-118 C.
Пока вариться сироп, в большой металической миске взбить белки и порошек винного камня на небольшой скорости до образования мягких пиков.
Осторожно тоненькой струйкой вливать сироп и продолжать взбивать белки на большой скорости. Добавить экстат минадаля и ваниль. Продолжать взбивать до твердых пиков. Использовать крем сразу.
У меня ручной миксер, взбивала белки с сиропом 20 минут, но результат замечательный.
Надо термометр покупать,я тоже с этим шариком на глаз не смогу,ведь хотела купить еще недавно,а не купила, подумала да зачем он мне
А я тоже вечно прохожу мимо "полезных" вещей, а потом рецепт найду и несусь в магазин.
А крем очень советую. Он правда, для много-чего подойдет.
У меня этот крем скопирован давно,да все до него руки не дойдут.На каком то сайте ,кажется хлебопечка.ру, есть женщина профессионал,она показывает как его делать,мастер-класс с фото,там тоже эта проверка на шарик и т.д.,я почитала не у всех он получался то не доварили то переварили, вообщем гиморр мне показалось,а сейчас тему подняли,может не так все страшно,вот термометр прикуплю и сделаю тоже
Так я ж на нее ссыль тут давала:-) Тортыжка?
А вы сами пробовали по шарику варить? На самом деле это даже менее заморочно чем с градусником. И если вам крем для цветов не нужен, то ничего страшного, если вы немного ошибетесь с шариком. Крем все равно будет хорошим.
С термометром же свой гемор. Вам его надо будет четко держать так, что бы его носик не торчал над сиропом или не касался дна. Если же у вас будет термометр как у меня, с защитной сеткой, то прекрасно, но тогда сиропа должно быть довольно много(а то носик все равно вылезать будет), а ковшик тогда нужен довольно узкий для этого, т.к. по рецепту сиропа не много. Мы же не готовим его в производственных масштабах.
У меня довольно не широкий стандартный ковшик, а сиропа этого, как оказалось, несколько маловато для градусника. Т.е. он не мог мне показать реально нормальную температуру. А я все понять не могла, почему у меня розы плывут. Правда рецепт вроде как был тоже не самый удачный для этого. Но я и по Тортыжкиному рецепту делала с градусником. Более узкого ковшика на тот момент не нашлось, чтобы уровень сиропа поднять. Я плюнула на него и сделала сироп по шарику. Так вот он получился у меня именно таким как надо.
Поэтому преберегите деньги пока. Попробуйте сначала по шарику сделать.
Да вроде Тортыжка ник.Я без термометра даже не суюсь,не угадаю я этот шарик,а что хуже переварить или недоварить для этого крема?Я бы поукрашать им хотела попробовать,все ищу такой крем чтобы форму держал и не таил,ну и корзиночки мои уважают,а я их редко делаю.А еще я видела есть такие термометры которые как бы крепятся на посудину и держать его не надо,но не знаю есть ли в России такие или заказывать придется.Попробую пока без него,даже если и не получится все-равно продуктов чуть.Если чесно у меня столько этого барахла уже,не знаю куда и класть то все.Муж у виска скоро крутить будет,зависимость начинается
Зря боитесь. Попробуйте небольшую порцию сделать, для пробы. Если что, корзинок наделаете:-)
У меня в паспорте 2 торта. Я там ныла, что крем у меня не получается - розы плывут. Так вот плыли именно розы. Самим кремом замечательно торт можно было украсить. Держался хорошо, был гладкий, и легкий в работе. Намного более легкий в работе чем правильный. Такой крем хорош для всего кроме цветов.
Я сама даже не знаю переваривала я его или не доваривала. Я на градусник смотрела. Но было плохо видно, нормально ли в сироп его кончик окунулся. Мне кажется не доходил он немного. Надо бы ковшик узкий нарыть под это дело.
А толку от градусника, который крепится? Он наверняка тоже требует не малого кол-ва сиропа в ковшике. Мой тоже держать не надо, за счет сетки железной по всему периметру. Но именно из-за сетки сам носик довольно высоко находится.
Так ведь в том топике, на "хлебопечке", ссылку на который я давала, обсуждались Питерские и Московские магазины, где все подобные вещи можно купить. Посмотрите. Там же вроде я фото градусника показывала, да и некоторого другого барахла.
И все же советую для начала попробовать с шариком. Очень легко на самом деле. Вы сразу поймете каким он должен быть. Я сама тот торт, что в первом сообщении там, первый раз делала с подобным кремом. Первый раз варила этот крем, и первый раз украшала подобным образом. Там же и плакалась:-)
Попробую теперь обязательно,вспомнила!видела я Ваши тортики!красивые всеравно! несмотря на поплывшие розы.А я вот думаю у меня есть турка не медная,а стальная КОНИГ фирма,она узкая и в нее 700мл входит воды(измерила сбегала:-))Она же считай что маленький ковшик!подойдет для сиропа?
Спасибо:-)
Если вы будете готовить этот крем по шарику, то обычный ковшик сойдет. Не кастрюля конечно, чтобы совсем сироп по дну не размазался.
А если с градусником, то надо знать диаметр ковшика. На самом деле сиропа не много получается. Поэтому я и предложила для градусника поуже ковш.
Отчитываюсь за небесполезно проведенный вечер пятницы. Сделала тарталетку на итальянской меренге. Тесто получилось просто потрясающе вкусное. Хрустящее и при этом крепкое, пережило перевозку, хотя слой достаточно тонкий. Лепила уже как обычно в час ночи, поэтому не скалкой, а пальцами по быренькому. Поэтому за некоторую кривизу звиняйте.
Еще сделала торт (не сфоткала) и бокалы (успела). Внизу там и там штрейзель, потом мусс из белого персика на меренге и сверху абрикосовый соус (его у меня целая банка в морозилке, вот везде и плюхаю). Были гости в выходные, поэтому все это дегустрировала куча народу. торт получился аккуратный красивый, легко резался, снизу хрустящий, мусс мягкий. Вобщем все сложилось. НО сделали четкий вывод, что бокалы идут лучше и у народа пользуются большей популярностью. И есть удобно, и если торты кто-то любит кремовые, кто-то шоколадные, кто-то только безе и т.п., то к бокалам никаких предубеждений нет. И дети, которые торт попробовали и сказали не хочу, бокалы умяли с удовольствием. Хотя повторюсь, что там было абсолютно то же самое.
Тарталетки был просто шикарные и улетели влет.
По поводу сиропа. В этот раз сделала немного по другому. И вот к какому выводу я пришла: Мало сиропа делать не стоит. Во-первых, тарталеток много не будет, это я вам гарантирую. Во-вторых действительно неудобно удерживать термометр, когда слой сиропа 1 см. Притом, что сироп нужно все время помешивать. Во-вторых температуру надо делать невысокую. Пока сахар не нагрелся, он должен весь раствориться, а воды очень мало. В итоге у меня огонь хоть был и средний, но кастрюльку я взяла маленькую, и он нагрелся быстрее, чем надо было. И оказался слегка гранулированным. Правда, на зубах не скрипел, но я лично разницу заметила. К тому же белок хуже держал форму.
Вобщем такие бокалы (с разными вкусами, в след. раз клубнику сделаю) и тарталетки просто спасение, когдаа надо удивить, а времени в обрез.
Ребенок уже спрашивает, когда следующая порция "этого волшебного крема поспеет".
Тарталетки очень даже ничего. Тесто обычное песочное? А внутри есть еще что-нибудь? И еще вопрос, вы их в духовку поставили, на сколько и какую температуру? Расскажите подробней. Мне тоже предстоит десерт делать в начале января. Хочу отделаться малой кровью, да и торты поднадоели:-) Я б таких тарталеток забацала.
Тесто очень даже не обыкновенное. В смысле все они обычные, но технология и пропорции очень важны. Терпеть не могу обычную "никакую" песочку.
Сливочное масло 150 гр. Сильно заранее достать, чтобы было очень мягкое. Перемешать в миксере, пока не побелеет и не будет кремообразное. Туда же добавить 90 гр сахарной пудры. Снова перемешать до однородности. Добавить 1 яйцо и снова до полной однородности. Если пропорции увеличиваются, то яйца добавлять по одному. Периодически лопаткой соскребать со дна. Потом одновременно всыпать предварительно перемешанные просеянные 250 гр муки, 30 гр миндальной пудры и соль (щепотка). Как только смесь перемешается, сразу прекратить перемешивание. Скатать шарик, обернуть пленкой и положить в холодильник на 8-10 часов (можно сутки). Потом дать тесту отойти, раскатать скалкой и уложить в формочку.
Внутри положила абрикосовый конфитюр из покупной банки. В след раз положу малиновый конфитюр свой. В идеале лимонный крем. Но не было лимонного пюре и даже если бы и было, то это занимает время, а у меня его совсем не было.
Сверху прошлась горелкой для крем-брюле. В духовку не ставила. Ели на след. день. Хорошо все сохранилось в холодильнике. Одна дожила до воскресенья. Тоже все было без проблем.
Тарталетка хороша. Тесто по какому рецепту, если не секрет?
Вы, меренгу запекали или опалили?
Охотно верю, что индивидуальные десерты народ больше любит, хотя таже ерунда, что и в торте.
). тут такой топик длинный образовался. неудивительно. пока прочитаешь, полночи пройдет, да и аппетиту набежит ).
Очень аппетитно получилось!А у меня в последний раз тарталетки ни как не выходили из форм,прилипли! и я так и не смогла их вытащить без последствий:-(Не подскажете почему так получилось?мож муки переложила в тесто или передержала в духовке?И еще они у меня как то подниматься в духовке во время выпечки начали.Половину ели прямо из формочек:-D
Я давно хотела хорошие формочки. В обычных тоже были проблемы. Я купила на профессиональной выставке специальные антипригарные. Они были довольно дорогие, но того стоят. Я их смазала слив маслом перед тем, как тесто залепить. Вылетает из них идеально. Я просто перевернула и тарталетка была уже в руке. Эти формочки с дном. Для большого размера (тортик) у меня есть низенькие кольца. Тоже на профессиональных фирмах бывают. То есть дна в них нет. Кольцо ставят на силиконовый лист, тесто на дне лежит на силиконе, а по бокам прикреплено к кольцу.
Тесто обычно действительно немного поднимается. Во многих. Часто сверху кладут бумажку и на нее фасоль. Но я так никогда не делаю, это занимает слишком много времени. В принципе, при правильной раскладке ингредиентов если залепить тонко снизу, то тесто все равно прочное и так как тонкое, то особо сильно не поднимется. Во всяком случае, когда ела, специально на это обратила внимания, какого-то утолщения не было заметно.
По поводу пропорций муки и т.п. - не знаю, я всегда делаю по проверенным рецептам, сама никогда е эксперементирую. Если получается не очень, то беру другой рецепт, а в данном пропорции не меняю и снова по старому непонравившемуся рецепту не переделываю.
У меня тоже формочки и с антипригарным покрытием и без (итальянские),и кольца порционные как вы описываете есть,я на формах не экономлю,нра красивый инвентарь...Только в кольце я никогда не пекла тарталетки, надо попробовать.А вот с рецептом и правда,взяла тогда и решила испечь по другому рецепту,думала вдруг лучше будет,вкуснее
а вы их маслом смазывали? У меня формочки MATFER. это одна из самых продвинутых профессиональных компаний. В магазинах такое не продается. Но, думаю, что и другие антипригарные будет нормально. Возьмите хороший рецепт и маслом смазать не забудьте. Может, еще температура важна. Обычно песочку пекут 160-170С.
В кольце на силиконе хорошо получается. Правда, силикон все-таки лучше профессиональный. Он обычно бело-прозрачный. Точно не цветной. То есть может на цветном и получится, но он воздух не пропускает. А профессиоанльный силикон сделан с микроскопическими дырочками для воздуха (они глазу не видны, но есть). поэтому пропекание соответственное. Коврики продаются много где, стоят того, чтобы их купить. Моются в посудомойке. Только ножами по ним лучше не царапать, можно порезать. кольца, кстати, тоже надо сливочным маслом смазать.
У меня формочки "Paderno",итальянские профессиональные,они тоже всякие бывают брала не в магазине,а на фирме которая торгует проф.кондитерскими инструментами,у них еще "мартеллато" есть, у меня их тоже всякой всячины хватает.Так что с формами думаю все нормально,маслом смазывала обильно,выпекала на 170С.Думаю что с тестом что-то не так сделала,тесто накалывала,не знаю почему
Я не знаю чьего производства мои формочки - не запоминаю обычно:-) Но они не просто с антипригарным покрытием, а вроде как прорезиненные на ощупь. Возможно силикон сверху. Но суперские! Вдруг, если встретите в продаже подобные, берите:-)
У меня еще стальные есть итальянские,дорогущие покупала:-)самые первые,так в них блин вообще еще хреновее,так и валяются.А вы давно свои покупали?они наверное тоже какие-нибудь профессиональные,я таких даже не видела:-(
Да фиг их знает, что это за формочки. Я их не в спец. магазине покупала, а просто в супере увидела и хапнула по ходу продвижения:-) Я ж не могу зайти в магаз и не просмотреть все кулинарные отделы.
Я ж наивно думала, что это обычное дело, такое покрытие на таких формах. У меня же только муж песочное тесто любит. Я его не столько не люблю, сколько нельзя. А так, пофигу просто. А тут мужа пожалела, решив ему корзинки печь иногда, вот и хапнула:-)
Самое интересное, что пошла сейчас их поискать и не нашла в своем пожизненном ремонте с коробками. Сфоткать хотела:-( Я уже много чего так "посеяла".
Тяжко все же иметь много кухонной утвари и не иметь для нее специального шкафа.
В страхе перерыла половину коробок в поиске своих маленьких разъемных форм. Фух, хоть их еще не потеряла:-)
Потом все найдется,когда не надо будет:-)у меня всегда так,ищу,все перерою нет!Потом ищу другое найдется то,что искала раньше:-)
Че прям слышите:-)или просто вещи пропадают?Я бы от страха...у меня иногда ночью что-нибудь упадет в ванной или на кухне,аж руки холодеют...у меня фобия наверное уже:-)
вот еще совершенно другой рецепт. Но тесто тоже вкусное выходит. яйца 50гр + сахар 50 гр + мягкое масло 100 гр + мука 200 гр и соль 2 гр (вместе просеять). В холодильник на ночь. Все добавлять постепенно, каждый раз перемешивая до однородности. Муку всыпать сразу и мешать. Как только перемешается, сразу остановить перемес. Вымешивать песочку не рекомендуется.
Я по нему делала, выходят хорошо. Прокалывать тесто нужно (ножом), чтобы не вздувалось сильно. Хотя я в этот раз как обычно забыла и не прокалывала.
Я смотрю вы тоже "ночной" человек:-)Я тоже люблю что-нить попечь по ночам,блин,5 утра! а я все за компом:-)
Эх, сова натуральная:-) Бессонница иногда тоже мучает.
У нас один раз картина маслом была - муж проснулся, вылезает на кухню: "А чем тут пахнет? Ой, ты чего делаешь?" А я всего навсего голубцы ленивые делала, целую кастрюлень. Не спалось:-)
Я, кстати, свой киш уже выложила в паспорт. Правда форма у него не кишевская немного:-) Зато про формочки свои мелкие вспомнила вовремя, вас тут наслушалась, и дело сделала:-)
Спасибо:-)
А я и правда туда лука набухала, порея:-) Вроде по рецепту не надо было. Но я люблю лук.
А у вас-то как красиво. Тарт просто потрясный.
Девы, вы все такие умницы. Пошла завидовать:-)
Ой и правда,какой маленький симпатяга:-)У вас красивее вышел чем на фотке в оригинале.Я тоже сова,причем неисправимая:-)
Спасибо.
А я пытаюсь исправится периодически, но все время скатываюсь обратно:-) В последнее время ближе к 6 часам только засыпать стала. Шарюсь по инету или телек смотрю пол ночи. Хреново, но ничего сделать не могу:-)
Я тоже раньше пыталась,а сейчас уже нет:-)Одно время как то вообще спать уходила в 9-10 утра,неделю продолжалось все это,а потом голова стала сильно болеть и усталость была постоянная:-)Сейчас стараюсь ТАК не засиживаться.Мы с мужем иногда встречаемся:он встает а я только ложусь спать:-)дурдом
А у меня алюминевый, так очень даже нечего, только их маслом надо смазывать хорошо.
