Сом и щука, хелп!!!!
Друзья притащили с рыбалки сома и щуку, всю морозилку забили. Что теперь с этим делать. С щукой в роде котлеты говорят, расскажите пожалуйста подробно, как? Как вообще сначала филе от костей отделить, там же их много вроде ? А с сомом, муж говорт что он падальщик, о вообще съедобый? что с ним-то делать?
Из щуки котлеты изумительные: для сочности многие добавляют сало, но т.к. мой муж его не ест, я делаю с сыром. Примерные пропорции: 300 гр. щуки с костями прокручить через мясорубку, потом в котлетах никаких костей не чувствуется, 100-150 гр. сыра, 1 кусочек белого хлеба размоченного в молоке и 1 небольшая луковица - все через мясорубку, соль, перец. Яйцо не добавляю, котлетки не развалятся и без него. Можно обвалять в муке или сухарях, а можно просто скатать и на сковородку в масле обжарить с двух сторон по 5 минут каждую.
Сделайте на Новый год фаршированную щуку -очень эффектно смотрится на столе и вкусно.
боюсь муж не проценит,он ест конечно рыбу но не как праздничный вариант, а выбирание костей у него сразу отталкивает данное блюдо.
Ее готовить так же как и котлеты,про которые Вам рассказали выше,только эту котлетную массу надо запихать в шкурку щукину.:)Уж один раз в год можно и помучиться,хотя это так же просто как и котлеты:)
сом и щука хороши и для котлет и просто покоптить.
сом вообще без чещуи помыть по потрашить и жарить в муке соль по вкусу. с щукой надо повозиться запекайте в фольге шкурку с чешуйкой просто от отделить вместе с кожей ,а вот соус для рыбы...
Ингредиенты:
400 гр. майонеза Провансаль
100 гр. маринованных огурцов
50 гр. каперсов
небольшой пучок петрушки
несколько веточек эстрагона
40 гр. уксуса
щепотку кайенского перца
соус Табаско
Приготовление:
Огурцы, каперсы, петрушку и эстрагон мелко порубить. Смешать с майонезом, уксусом, перцем и соусом табаско.
Оставить в холодильнике на 1 час.
Соус подойдет к любой рыбе, как к жареной, так и к рыбе приготовленной на гриле.
И то и другое можно просто жарить кусочками, вкусно, потому что свежая рыба.
Мы сами были в Астрахани летом, тоже привезли сома и щук.
Еще котлеты конечно из щуки. Щука очень полезная рыба и сом тоже.
Из щуки самые вкусные котлеты,которые у нас уходят на улёт.Перемалываю 2 раз филе щуки,шпек (без шпека довольно сухие получаются),батон,лук,обязательно много яиц (они тогда воздушные получаются),специи,долго мешать и печь.У меня в этот раз много фарша было поэтому пекла в духовке.Получились воздушные как булочки.
