Баранина, много баранины!
Девочки, помогите рецептами!
Нам посчастливилось обзавестись пол тушей барана, парного, так же есть ливер, кишки и желудок. Что со всем этим счастьем делать, моя фантазия иссякла! Обычно готовлю шурпу, харчо, манты, плов.
А вот что делать с ливером я ума не приложу. Просто потушить, азу?
И очень хотелось бы рецепт запеченной ноги бараний или седло барашка, я как-то наталкивалась тут на него, но не записала.
Добрый день! Ливер-прекрасная начинка для пирожков:отварите по кусочку легкого,сердца,печени(обычно,как закипит-сливаю "первый"бульон,промываю все и варю до готовности, добавив соль,перец,лавровый лист).Провернуть все через мясорубку,добавить обжаренный лук-и все! Начинка готова! Можно добавить немножко отварного риса...Тесто-любое...
А еще-рубленное мясо(с любимыми специями)плюс лук-начинка для пирожков из слоеного теста(такие лучше запечь в духовке...)
Приятного аппетита!
Спасибо! Прекрасная идея, я совсем забыла про пирожки с ливером! Сделаю цельный пирог :-)
Еще можно потушить в горшочке с картофелем. Ногу, как и седло запечь. Рецепты в паспорте есть. Велкам))
Какой у вас вкусный паспорт! Спасибо за рецепты, на выходных у отца день рождения, приготовлю ногу по вашему рецепту.
Скажите, а если я можжевельник не найду вкус сильно пострадает?
Да нет конечно. Можжевел вообще не всем нравится, он же очень специфический. Мне нравится. Но вполне можно и без него
хотела вам список московских аптек дать, но по паспорту увидела, что ехать вам далековато :) Найдете, конечно, это не редкость.
не хотите индийскую кухню попробовать? :)
я недавно делала гуштабу - баранина в йогурте, очень вкусно!
их очень много, нужно подбирать под себя, везде разные специи в зависимости от регионов...
если читаете по-английски, наберите в гугле gushtaba.
я просто очень много сделала гарам-масалы, поэтому искала рецепт с ней, а так вариантов миллион...
Я делаю бурито с бараниной, самый вкусный вариант,по сравнению с говядиной и свининой, очень ароматно получается, а вином, с очень южным Ширазом просто обалденно сочетается.
Я делаю близко к вот этому рецепту:
http://www.kuharka.ru/recipes/snack/h_snack1984.html
Но с изменениями, на свой вкус так сказать:)
Бараний фарш выкладываю на сковородку и обжариваю. он выделяет много жидкости, наверное жира:) поэтому приходится ждать пока он выпариться, если очень спешу просто сливаю. Главное чтобы фарш не пропарился, а именно немного поджарился, так вкуснее:) Добавляю мелконарезанный красный сладкий перец и мелко нарезанный лук, как только и они будут готовы добавляю "фасоль в томатном соусе чили" из банки, можно без чили и тогда красный острый перец добавить. Фасоль предпочитаю перед тем на сковороду бросать, немного измельчить, я в кухонном комбайне чуток порублю, а то очень крупная если целиком.
Немного все вместе протушиваю и добавляю чеснок мелкопопрезаный или выдавленный и любой потертый сыр. Хорошо перемешиваю и начинка готова.(сыр должен расплавиться и обвалакивать начинку)
Беру лаваш или мексиканские тортильи, вторые конечно намного лучше подходят и начиняю и сворачиваю как на фото по ссылке. Потом или в СВЧ разогреваю, тогда они просто теплые или в духовке, тогда лепешки не просто теплые, но еще и хрустящие становятся. Духовку еще можно заменить сковородкой гриль.
Р.S. Можно использовать не фасоль из банки а просто отваренную фасоль и помидоры или протертые помидоры в собственном соку. Но так дольше и не факт что вкуснее:) А в моем варианте это самый настоящий фаст-фуд получается:)
Хашлама:) баранина или телятина с косточкой(рёберная часть или ножка)-1кг,5-6 штук крупных картофелин, 2 болгарских сладких перца, 1 горький перец, 1крупная луковица,4 больших помидора, разная зелень(петрушка,кинза,базилик,кондари,укроп), соль,красный молотый перец по-вкусу
приготовления:
Нарезать мясо кусками, промыть под водой.На дно глубокой кастрюли разложить очищенный целый картофель,на картошку разложить кольца перца,на них-кольца лука,затем колечки помидора.Поперчить.Мясо сварить до полуготовности. В конце разложить куски мяса. Налить воду,чтоб она дошла до мяса и поставить на плиту(или на горящий костёр).Как закипит,снять пену шумовкой.Варить до готовности.За 15 минут посолить по-вкусу.
Подавать,присыпав рубленной зеленью.Приятного аппетита!
+1 если судить по рецепту, то воды действительно лить не нужно. Перец, помидоры и мясо дадут достаточно жидкости.
Вчера просто потушила мясо парное с луком и восточными специями. Вкуснятина :-9
Возилась с желудком, мыла, чистила. Девочки, а он должен так пахнуть??? :-o
Попробуйте потушить баранину с зеленым луком. Лука надо взять много, полкило как минимум, порезать не слишком мелко, густо пересыпать баранину (филе, или на косточке) слоями, посолить-поперчить и долго тушить на медленном огне. Годится любая часть, не самая мягкая.
Котлеты на косточке (корейку) я больше всего люблю мариновать в небольшом количестве растительного масла, переложив веточками чабреца, и жарить на решетке, на мангале.
И еще: баранина очень хорошо сочетается с розмарином. Попробуйте.