Кексы и кексики.
Никогда не делала, возникли вопросы:
1. Можно ли в спец. форме не пользоваться дополнительно пергаментными вставочками (у меня их нет)?
Подруга напугала, что без пергамента их невозможно извлечь из формы...
2. Дайте, пожалуйста, проверенные рецепты (шоколадный, апельсиновый или др.), чтобы тесто хорошо поднималось.
Спасибище!!!
я рекомендую кексы Дарлы (в подборке вкусных паспартов она есть)
Форму обильно смажьте сливочным маслом, ничего не пристанет.
формочки металлические? хорошо смажьте маслом и обсыпьте манкой. Мама всегда так делает. У меня форма силиконовая.
Кексики из йогурта
1 стаканчик йогурта (любого) (его не выбрасываем, так как им отмеряем остальные составляющие пирога) + 1 стаканчик подсолнечного масла + 2 йогуртовых стакана сахара, 3 яйца, 3 стаканчика муки, о.5 пакетика пекарского порошка (можно соды, наверное). Смазали форму, в духовку с температурой 200 градусов на 30-35 минут.
Добавки могут быть любые: (подборка от Eliabel
с Кукинга)
шоколадно-апельсиновый кекс - добавляю 4 ст л хорошего какао, цедру 1 крупного апельсина, половину баночки апельсинового джема с карамелизированной мягкой корочкой, цукаты апельсиновые, апельсиновый ликер.
шоколадно-вишневый кекс- банку отцеженной вишни (грам 400), 4 ст л хорошего какао, миндальную эссенцию, Ликер Амаретто.
Двойной шоколадный-4 ст л какао, 100 шоколадных чипсов, ром или ванильный или шоколадный ликер. С амаретто тоже очень хорошо.
С грушами и шоколадом - шоколадный кекс (4 ст л какао). Груши порезать на кубики, приготовить светлую карамель, опустить с горячую карамель груши и, продолжая подогревать, дождаться момент, пока груши не пустят сок. Тогда выключить, остудить, отцедить, вмешать в тесто.
Шоколадные кексы немного недопекаю. Внещний вид проигрывает, серединка кекса проваливается, но вкус ОЧЕНЬ выигрывает. Кусочек влажного шоколадного кекса значительно более шоколаден на вкус, чем хорошо пропеченный.
Шоколадные кексы обычно пеку с темным сахаром.
Коричный кекс - темный сахар, 2 ч л корицы, ром.
Лимонный кекс - цедра и сок 1 крупного лимона, белый сахар, лимончелло.
Изюм и орехи - изюм вымачиваю в роме. Темный сахар.
Карамельный кекс - карамельный сахар. Ром.
С яблоками - яблоки нарезать на кубики, закарамелизировать с сливочным маслом и сахаром. Вмешать в тесто уже остывшими. Ром.
КЕКС С КРАСНЫМ ВИНОМ
250 гр. мягкого масла (маргарина)
250 гр. сахара
4 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. корицы
1 ч.л. какао
250 гр. муки
1/8 л. сухого красного вина
1 пакетик разрыхлителя
100 гр. шоколадной стружки или шоколадная глазурь.
Взбить до белого цвета масло и сахар. По одному добавить яйца, после каждого взбивать с полминуты. Всыпать ванильный сахар, корицу и какао, хорошо перемешать. Просеять немного муки, перемешать. Затем влить немного вина - перемешать, опять всыпать муку - и так далее, чередуя муку и вино ( у меня получается в 3-4 приёма). С последней порцией муки добавить разрыхлитель. Затем шоколадные стружки. Совет: чем дольше взбивать миксером, тем пышнее будет тесто. Выпекать при температуре 180С 1 час. Готовый кекс вытряхнуть из формы не сразу и очень осторожно, т.к. горячий кекс хрупкий и мягкий. Остывший кекс покрыть шоколадной глазурью.
В паспорте есть фото,как вариант.
Мраморный кекс, делается элементарно. Форму смазываю сливочным маслом. http://eva.ru/albumpage/27205/568540.htm
http://recepti-life.ru/vipechka/12-apelsinovyj-keks-perevyortysh.html
http://recepti-life.ru/vipechka/11-keks-na-jogurte.html
Очень вкусные кексы
