свиные рёбрышки
Девочки помогите.Долго думали с мужем что подать к квашеной капусте,решили свиные рёбрышки.Подкиньте пожалуйста вкусненьких рецептиков.Как их сделать мягкими и вкусными?На гриле?Или тушить?Или отварить и потом обжарить?В кафе муж всегда берёт рёбрышки,а я не умею их готовить
Я себе тоже недавно купила. Мне дали вот такой рецепт. Давал шеф-повар, поэтому доверяю. Но сама еще не делала.
Ребра разморозить и порезать порционно по 1 ребру.
Маринад: абрикосовый джем 3 ст.л, дижонская горчица 2 ст.л, соус терияки или соевый 1/2 стакана, чеснок, перец, приправа кимчи бэйз (продается на дорогомиловском рынке, вроде это типа соуса в банке), растительное масло 1/2 стакана.
Замариновать на 4 часа - ночь. Выложить на решетку, а вниз противень. Сначала температура 180С. Когда обжарится, то уменьшить до 150С. Время от 40 мин до 2 часов в зависимости от качества продукта.
Звучит заманчиво. Вот куплю недостающих приправ, сделаю, тогда скажу.
Делала недавно, очень вкусно, рецепт придумала сама. Режете по одному ребру. Маринуете, я смешиваю зерновую горчицу, соевый соус, оливковое масло. Ребра посыпаю приправой для гриля, затем заливаю маринадом и в холодильник часа на 2. Затем в сковородку наливаю чуть-чуть масла, выкладываю ребра (друг на друга не надо, лучше оставить на вторую сковородку), поливаю небольшим кол-вом маринада, сверху тарелку, затем груз, жарю с каждой стороны минут по 7. Очень вкусно получается.
_81934857979414188.png){kind=small}
конечно не варить. Замариновать (я беру сольк копчную, перец, смесь травок, оливковое масло и ром), на час.
Потом по идее надо обпалить на гриле и долго тушить (должно отваливаться от костей), но вот в последий раз я хитро все засунула в чугунную утятницу, достаточно было часа чтобы получилась нужная кондиция. Ну а если нет утятницы то достаточно в фольг и на нбольшую тмпературу, часа 2
