скумбрия
Размораживаете:), внутринности долой, голову тоже. Во внутрь кладу морковь кружочками, лук одну головку, и пол пучка кинзы(мы ее любим потому что).инзу прямо веточки, не нарезая. посолить, немного приправ например прованских и немного масла растит во внутрь капнуть. заверунт рыбу в фальгу и запечь в духовке на таком небольшом противне где то часик под 170-180 градусов. вкусно и не жирно. подавать как говориться с картошкой лучше всего:)
делала по похожему рецепту (внутрь петрушка и лимон дольками)
одно время было большим хитом на нашем столе )) оч вкусно!
интересно, где бы ее свежую взять? все ж вкуснее, чем мороженая
А я жареную/печёную/варёную скумбрию не очень...на мой вкус, она становится суховатой и терпкой.
Зато, очень люблю маринованую:
Порезать на кусочки как для поджаривания (без головы и самого-самого хвоста, конечно), шкурку и кости оставить. Хорошо-хорошо посолить - просто искупать в соли и оставить на полчаса-минут сорок. Потом промыть - просто смыть соль.
Укладывать в банку с крышкой следующим образом:
на дно банки лаврушку и перец горошком. Потом чередовать: слой скумбрии, слой репчатого лука, порезанного колечками, слой скумбрии и т.д. Периодически заливая это дело растительным маслом и уксусом в пропорции 1:1. Уксус с маслом должны почти покрывать верхний слой.
Закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Утром можно есть.
Рецепт 1:
Слегка разморозить, удалить внутренности, хребет (не разрезая по спинке). В развернутом виде положить в миску, поперчить, залить 2 ст. ложками раст (оливк) масла и соком половины лимона. Мариновать 30-40 минут. Далее, выдавить на рыбу немного майонеза (я иногда вместо майонеза режу дольками помидор), сверху уложить разрезанные пополам оливки и посыпать тертым сыром (100-150 г). Рыбку Можно жарить в таком виде (не сворачивая) на сковороде минут 15-20. Или же можно завернуть её в фольгу и выпекать в духовке.
Рецепт 2:
на 1,5 кг скумбрии
400 гр корейской моркови
2 ст л. соевого соуса
1 пучок петрушки
2 пучка базилика
4 головки лука репчатого
1 ч.л. черного молотого перца
0,2 ч.л. молотого кориандра
2 ст. л. уксуса (70%)
Соль сыплю "на глаз"
Рыбу разморозить, удалить внутренности, хребет. Нарезать тонкими пластинами (0,5 - 1 см). Сбрызнуть уксусом, оставить на два часа (Периодически помешивая, проверять, возможно надо будет добавить еще немного уксуса). В миске перемешать морковь, перец, соль, мелко рубленную зелень, лук (полукольцами), специи, соевый соус. Когда скумбрия будет готова ( по цвету определить можно), перемешать её с морковью и дать настояться несколько часов. Чем дольше настаивается, тем вкуснее.
