Приготовим осьминога?!?!
Девочки, все так по-праздничному аппетитно!
А я предлагаю для любителей экзотики приготовить осьминога к Новогоднему столу.
Ингредиенты:
Осьминоги – 2 тушки среднего размера
Чеснок – 1 головка
Сельдерей – 1 пучок
Лук-шалот – 3 луковицы
Салат-латук – 2 вилка
Тимьян – 1 веточка
Оливковое масло – 300 мл
Красное сухое вино – 300 мл
А вот рецепт приготовления: http://www.youtube.com/watch?v=rBD6QKd1B88
По-моему просто и быстро. Приятного аппетита!
А мне кажется, что он резиновый будет. Осьмножки жесткие. Очень редко мне приходилось есть реально вкусных и мягких осьминогов.
Недавно были на Кипре и мой муж (осьминогоман) выпытал таки у одного из официантов как сделать осьминога мягким и сочным. Секрет прост - кипрские хозяйки, прежде чем готовить осьминога, отжимают его в стиральной машине на 1200 оборотов 15 минут. Те, кого не устраивает способ со стиральной машиной, могут часа 2 "отбивать осьминога" об огромный валун. Просто отбить его молотком для мяса нельзя, т.к. он ранит кожу осьминога и он потеряет все соки во время готовки.
Если кто попробует приготовить осьминога по этому рецепту - напишите. Очень интересно.
Пивной, полулитровой, весьма долго, до удаления кожи. Ссылка на рецептик болтается в теме про осминогов ниже.
Боже мой, аж мурашки по коже - в стиральную машинку, да еще бутылкой - картина маслом просто.
Если осьминог свежий, а не мороженый - получается нормальный, мягкий.
Его надо бросить в кипящую смесь воды, белого вина, сока лимона, томатного сока, приправленную перцем, лаврушкой, укропом и приправой для рыбы. Проварить минут 15, а дальше два варианта - дотушить под крышкой, либо допечь на гриле. Получается очень вкусно.
В паспорте есть.
Ну, не знаю как насчет отжима в стиралке - поулыбали киприяне - на самом деле нужно четко по рецепту соблюдать время приготовления. Морепродукты не любят долгой термической обработки, но и "недобор" - тоже не есть хорошо!!!
