домашняя колбаса
Уважаемые заслуженные кулинары!
Купила почти 3 кг кишок поросят. Замороженные, поэтому на небольшие порции не делятся. Насколько я понимаю, разморозить их на колбасу можно будет только 1 раз. Предлагаю тем, кто умеет делать домашнюю колбасу, скооперироваться на конкретный день (лучше - выходные), мы их разморозим и поделим. С таким трудом достала - жалко будет, если пропадут! В качестве "оплаты" за кишки с удовольствием приму рецепты колбасы (желательно попроще, я "чайник"). Живу в ВАО, но в выходные мотаюсь по всей Москве.
Они должны быть засоленными. Если так, то смело размораживайте все 3 кг, делите на нужные Вам порции (я б посоветовала метра по 2), и обратно в морозилку. Если не соленые они, то сами сазыпьте солью уже отрезанные куски, и заморозьте. Каждый кусочек заверните отдельно в пленку, что б не смерзлись. Потом будете доставать, промывать от соли, и использовать.
3 кг это не просто много, это ОЧЕНЬ много :)
Они не засоленные. Поросят забивали, кишки кинули в морозилку. Если я их разморожу и пересыплю солью, то можно потом повторно заморозить? А какое количество соли? Ее только снаружи, или внутрь кишки тоже пропихивать?
Предложение остается в силе, кому нужны кишки - готова поделиться.
Нет, но это меня как раз не пугает, вычищать их я умею, а вот засаливать - нет. Или их перед засолкой надо ВСЕ 3 КГ перескоблить? (здесь смайлик с вытаращенными от ужаса глазами)
Да, не думаю что Вы найдете много желающих поживиться нечищенными кишками (тут у меня смайл с вытаращенными глазами) :D Конечно, вычистить, вымыть, выскоблить, и пересыпать солью. Прямо с солью заморозить. Перед применением выполоскать и подержать немного в уксусе.
Вот уж действительно - не сообразила. Мне-то их чистить не влом, просто 3 кило - это ОЧЕНЬ долго ковыряться придется.
Занудно уточняю еще раз: сколько примерно соли, и надо ли ее как-то внутрь кишки вводить? Или достаточно только снаружи посолить?
