свиная рулька
Девочки, подскажите пожалуйста вкусный рецептик свиной рульки! Еле в ресторане. очень вкусно, мясо во рту тает, хочу попробовать сделать в дом. условиях!
Свинную рульку натираем солью, любимыми приправками, чесноком, делаем проколы ножим и впихиваем в них чеснок. Кладем в миску наливаем на дно красное сухое вино и маринуем пару часов, переворачивая ногу. Можно и не мариновать, эт как хотите.
Отрезаем кусок рукава для запекания в два раза длинее рульки, истилаем его дно толстым слоем квашеной капусты, кладем на капусту рульку, завязываем рукав и ставим в разогретую до 200 гр духовку минимум на час. Если рулька больше 1 кг то на полтора.
Идиально подходит к пивным вечеринкам.
Свиная рулька в ПИВЕ:
Рулька 2шт (1,2кг). маринад: Пиво светлое 2 л
Тимьян 1/3 ч.л.Орегано 1/3 ч.л. Тмин 1/3 ч.л.,Майоран 1/3 ч.л. - ЭТИ специи по вкусу
Розмарин на кончике ножа, Перец чили немного,Чеснок 3-4 зубчика,Лук репчатый 1-2 гол.,Черный перец горошек,Соль,Лавровый лист - 3-4 л ( добавить в конце варки),Горчица - 2 ч.л.
Рульку помыть и замочить в холодной воде на ночь. Слить воду, еще раз почистить, если необходимо.
Залить пивом, добавить все специи: тимьян, орегано, тмин, майоран, розмарин, перец, лук - нарезанный полукольцами, чеснок - нарезанный крупно, соль.
Оставить мариноваться в пиве на сутки в холодном месте. Через сутки поставить вариться рульку прямо в маринаде .Варить часа 3-4 на очень медленном огне до мягкого состояния. В процессе варки по мере выкипания жидкости я доливала понемногу кипяток. Отварную рульку нашпиговать чесноком, смазать горчицей и полить пивом.
Запекать в духовке примерно 1-1,5 часа, при этом не забывая поливать периодически пивом.
Рульку вымыть, натереть чесноком (давленным), перцем черным, солью и медом, можно и целые чесночины припрятать под жирок.))) Все ингредиенты на глазок, если честно...на любителя. Потом рулька заливается пивом темным (на 1 рульку 1 бутылка) и под пресс часа на 2-3. Тушите в духовке при 200С до готовности ок 3-х часов. Может и простенько кажется, но вкус...объеденье, очень похожа на пражскую.)))
