Эклеры
В стакан воды кладу 125 грамм маргарина (маргарин по моему опыту лучше чем масло слив) + щепотка соли довести до кипения. Помешивая, добавить стакан муки, продолжая мешать проварить около минуты. Остудить. Добавлять по -одному яйца (если крупные 4, мелких пять). Мешайте и добавляйте, тесто не должно быть жидким, должно сохранять форму, смотрите на консистенцию может хватит и четырех яиц.
Выкладывайте на пергамент на противень ( я просто чайной ложкой выкладываю) не близко см 5 оставляйте между шариками они "раздуются".
Духовку предварительно разогрейте до 180. выпекать около 20 минут. Шарики раздуются и подрумянятся.
Остынут заправляйте.
Если не лень, то шприцом, если лень надрезу делаю ножем и ложкой закладываю. сверху немного крема+ посыпаю толченными орешками.
Кремы на любой вкус. Я люблю взбитые сливки с любыми фруктами.
Сгущенка вареная +слив. масло +орехи грецкеи толченные.
Творог протертый через сито + цедра лимона + взбитые сливки.
Можно заварной крем (я не люблю его).
Если испечь крупные эклеры - можно их запрвлять салатами - как закуска.
Я делала по 2-м рецептам:
1рецепт: творог - 200 гр.,сахар или сах. пудра - 1 стакан,сливки или домашняя сметана - 200 гр.,ванилин (по желанию).
творог растереть с сахаром, добавить сметану или сливки (если добавлять сливки, то их нужно предварительно взбить), ванилин.
Все вместе тщательно перемешать и еще раз хорошо взбить. Начинка должна получиться нежной и легкой.
2 рецепт: 200 мл сливок взбиваем с 2 ст. л. пудры, добавляем желатин (1,5 ч.л + 4 ст.л воды), перемешиваем с 2 пачками творожка "Данон" или берём творог (самый обычный 9%) - 350 г. Крем нежный и неприторный.
Мне понравились эти рецепты, только в первом случае крем у меня не застыл (может потому что я брала сметану не домашнюю ), а во втором случае всё прекрасно застыло, но получилось немного не сладко (на мой вкус) - я брала обычный творог, не даноновские творожки.
