Красивый шов у пирожков
Девы,подскажите как делается красивый витой шов у пирогов, хочу ровные остроконечные пирожки со швом ,как будто он плетеный.
А то я обычно шов зажимаю и им же вниз укладываю.
Пальчиками вытягиваете тесто, немного прокручивая и заворачиваете вперед, вроде как косичку плетете.
Елки, ну как тут объяснить?:-)
во-во! Начинаем слева и движемся направо. Большим пальцем по указательному сверху-вниз
Я извиняюсь, а что такое "хрущевское" тесто? Я таким макаром леплю вареники:-) Пирожки не леплю, потому, что этот шов толстый, мои любят больше мяса, меньше теста.
вот это хрущевское тесто,давно готовлю с ним много всякого...
* 50гр. дрожжей(можно 2 чл сухих)
* 1/2чл соли
* 1 стакан молока (можно из холодильника)
* 2 столовых ложки сахара (если выпечка сладкая - 5 ст.л. сахара + 1 п. ванилина)
* 200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа Рамы)
* ~3.5 стакана муки
Приготовление:
50гр. дрожжей(можно 2 чл сухих) 1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить 1 стакан молока (можно из холодильника), 2 столовых ложки сахара, 200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа Рамы), ~3.5 стакана муки.
Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук.
Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь.
Хрушевское ОТЛИЧНО подходит для фигурной лепки!
Я с вишней люблю песеные пирожки из него.
Из одной порции у меня ровно 60 пирожков на 2 укуса получается.
Тесто делю на 4 части, из части катаю колбаску и нарезаю на 15 кусочков, расплющиваю рукамивыкладываю начинку и сверху залепляю, но люблю не закрученный а просто круто волнистый.
Только что практиковалась на салфетке в офисе. кажись врубилась.
так тесто надо как бы закручивать в трубочку просто в разных направлениях?
как раз в одном. да в трубочку, только по частям, вернее в трубочки:-) Каждый кусочек краешка сворачивам в трубочку, берем рядом следующий внахлест и т.д. На тесте хорошо получится.
Как залепить пирожки "верёвочкой"
http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=204
Как залепить пирожки "верёвочкой" 2
http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=205
Способ защипывания пирожков- пеленание крест на-крест.
http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=302
