Домашний майонез бе яиц
девочки по рецепту найденому в инете решила сделать майонез... взбивается все уже минут 30..а там жижа жижей..подскажите что я сделала не так...
Вот сам рецепт:
* Для 500 мл майонеза понадобится:
* 150 мл молока(молоко комнатной температуры 1,5 % Tetra Pak)
* 150 мл раст. масла
* 150 мл оливковое масло Борхес
* 1 ст.л. горчицы
* 2-3 ст.л. лимонного сока
* 1 ч.л. соли (или по вкусу)
1. Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
2. Добавить соль и горчицу.
3. Взбивыть смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
4. Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.Приятного аппетита!
Мне кажется, это кто-то пошутил. Смесь из молока и масла не может загустеть в принципе. Эмульсия - да, но жидкая, как молоко.
Я тоже у кого то видела фото майонеза на молоке:-)выглядел как обычный на яйцах,тоже очень удивилась как он вообще взбился...
Сбегала в Гугл из любопытства. Действительно, много рецептов майонеза без яиц с молоком, НО! В большинстве из них либо концентрированное молоко используется (оно густое), либо сухое молоко разводят в воде так, что оно получается густым. Есть рецепты с соевым молоком.
Может, нужно более густое молоко использовать, а не водичку в 1.5%?
Может, нужно все ж цельное молоко как минимум, у вас ведь тоже обезжиренное оно. То, что просмотрела я в рецептах, именно гуще обычного, может в этом фишка? Прям загадку автор топа загадала :)
я уж прошу прошения за загадку, но мне просто обидно, от того что не вышло, я просто уже размечталась как завтра с утра его попробую
Девчонки, не шутка это:-)
Я сама нсколько раз видела этот рецепт, но не пробовала делать. А вот "наша" Тиллотама с "Домашней утвари", делала.
Вот он, второе фото: http://tillotama.livejournal.com/115996.html#cutid1
Смотрю, и глазам не верю. Хочу даже попробовать:-)
У нее 150гр масла+50 гр молока, а у автора 50/50
Ред. Увидела, что там 2 вида масла, пропорции те же.
Очень любопытно стало, надо попробовать фокус! :)
эх..я не автор..я экспериминтаром..фигов :)))чего мне теперь с этой жижой делать...вылить или можно еще чего-нибудь попробовать сделать?
Сдается мне, что уже не загустеет оно :) Может, добавить специй, лимона и чеснока, и чего-нибудь в этом запечь? Ну, там, рыбу сбрызнуть, или картофель?
Вот-вот,у этой девушки и видела этот майонез,когда она фенечки свои показывала:-)А то всю голову сломала где же видела его?:-)
там хватит чтобы кого-нибудь утопить :)))ладно пошла я мыть посуду.. и думать как все-таки сделать домашний майонез...я тут еще рецепт нашла ;) с вареными яйцами...
Еще наткнулась, что нужно использовать не обычное молоко, а то, которое доооооооооооооолго не портится. Тогда эмульсия густеет вроде.
И еще есть веганские рецепты с миндалем. Есть с лецитином.
а может косяк в том что я использовала обычный миксер (бош) а в некоторых источниках написано про миксер-палку... (это вообще что?) я потом попробовала еще штуку от блендера такая фиговинка где венчик должен быть там нож, и вокруг него как бы колпачок и там есть дырочки... блин путано но надеюсь знающие меня поймут
"миксер-палка" - это, видимо, погружной блендер :) http://img.alibaba.com/photo/11611456/BAPI_750_Plus_Inox_Electric_Hand_Blender.jpg
Ничего себе у вас дома температурный экстрим!!! Я б при таком была способна только в горячей ванне сидеть безвылазно, какой там майонез! :)
Я обычный майонез в чаше с ножами взбиваю, вот в такой http://www.marbeck.com/app_images/Kitchenaid_Food_Processor_KFP740CR.jpg
Все, кроме масла, сваливаю в чашу, включаю мотор, и через трубу наверху лью масло тонюсенькой струйкой.
А Вам может масло и молоко в микро слегка прогреть? Ну, до слегка теплого состояния?
http://www.neckermann.ua/ua/default/produkt-images/_w483_h483/2/2/222114.jpg у меня такой зверек :)) но боюсь если буду делать в блендере то потом не выковарю оттуда майонез :)))
С этой жижой я придумала что завтра сделаю, покрайней мере попробую :))))
Я с таким не знакома, к сожалению, даже в глаза не выидела ни разу. У нас больше Кинтченэйды популярны, особенность рынка. Может, в блендере этом? Ну, который кувшин с ножами. Или там в этой чаше тоже ножи можно поставить? И разве эта чаша не съемная, что б перевернуть ее и вылить из нее майонез?
У меня похожий зверь. Все время в блендере делаю, а вот у подруги точно такой как у Вас. Тоже делала.
я на майле нашла ваш рецепт, но мне хотелось бы без яиц..я не уверена в тех яйцах что в магазине продаются :(
Так лимонный сок и уксус добавьте,это против сальмонеллы. Или перепелиные купите. У меня получается за 2 минуты густой ,прекрасный майонез. Использую блендер-палку . Там главное этой палкой не шевелить,что бы воздух не попал. Если шевельнете-не взобьется...
Ни сок лимона, ни, тем более, перепелиные яйца никак не влияют на сальмонеллу, к сожалению.
Полезла посмотреть где ж такой экстрим, но хочу теперь о другом! Вы ооочень симпатичная девушка, даже с учетом тех лишних кг которые на свадьбе у вас были.
Девочки, если молоко заменить 10% сливками??? Прям так раздразнили, что завтра прям с утра попробую.
Кто бы знал. Вся в нетерпении. Отпишитесь потом:-) Я так в тот же день захотела попробовать сделать, из любопытства. Но у меня как назло масло почти закончилось.
Докладываюсь. У меня закончилось рафинированное масло, поэтому взяла не рафинированное, рыжиковое. У него специфический аромат, поэтому до конца вкусовые качества оценить не могу. Делала в пропорции приблизительно 150 на 50. Брала сливки 10% 50 гр. Взбивать нужно дольше, чем с яйцом. В принципе взбилось. Всяких добавок в виде горчицы, соли и т.п. нужно больше. Лимончика тоже пощедрее. Майонез взбился. Вкус сливок чувствуется. В общем с натяжечкой можно назвать этом соус майонезом. В салат пойдет. Лично я сделаю с этим рыбу и салат. НО! С яйцом мне нравится больше. Следующий раз попробую с вареным яйцом.
Спасибо.
Так оно того стоит вообще?
И еще, рецепт майонеза с вареным яйцом у вас есть? Тоже интересно:-)
Для разнообразия можно. Попробуйте сами сделать. Может Вам очень понравится. Только побольше соли-приправ.))) Мне почему-то остроты не хватило. Запекла в нем рыбу и курицу. Вполне себе вкусненько. Вот рецепт из вареных желтков, но от сальмонеллы это не спасет. http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-20264/
Ух ты какие тут дебаты насчет майонеза :)) Ну наверно правда классическим майонезом его не назвать, но как соус для салата вполне. И мне понравилось, что в зависимости от наполнителей он может быть разный - покислее, поострее и т.п.
фото вот может кто не видел http://pics.livejournal.com/tillotama/pic/0033h5eb
Пару раз у меня майонез не взбился - жидкая жижа - пришлось утилизировать. Не знаю причину :( Вероятно я с пропорцией ошиблась.
А так обычно в 5 сек взбивается :)
